Mléko je jednou z nejzdravějších a nejzdravějších potravin. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, bílkovin a tuků, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Mléko však lze rozdělit na dvě složky: smetanu a odstředěné mléko. K tomu se používá speciální separátorové zařízení.
Separátor je mechanické zařízení, které rozděluje mléko na dvě frakce: smetanu a odstředěné mléko. Základní princip separátoru je založen na rozdělení mléka na základě různých hustot složek. Výsledkem separace jsou dva produkty: smetana a odstředěné mléko.
Smetana je tučnější část mléka. Obsahují velké množství tuků a používají se k výrobě různých mléčných výrobků, jako je olej, zakysaná smetana a jogurt. Smetana má bohatší chuť a krémovou texturu, díky čemuž je skvělým doplňkem dezertů a pečiva.
Odstředěné mléko je část mléka, ze které se tuk odstraňuje. Obsahuje méně tuků, ale zachovává si všechny další příznivé vlastnosti mléka. Nízkotučné mléko se často používá při vaření a přípravě různých jídel. Je vynikajícím zdrojem vápníku a bílkovin, což z něj činí nezbytný produkt pro zdravou výživu.
Co je výsledkem separace mléka
Separací mléka se získávají dva hlavní produkty:
| Produkt | Popis |
|---|---|
| Smetana | Smetana je nejtučnější a nejživější část mléka. Obsahují značné množství tuku, který je ideální pro přípravu oleje, másla, zakysané smetany a dalších mléčných výrobků. Oddělení smetany od odstředěného mléka umožňuje vyšší obsah tuku v konečné produkci. |
| Odtučněné mléko | Odstředěné mléko je frakce mléka, ze které je tuk odstraněn. Odstředěné mléko obvykle obsahuje méně tuku než plnotučné mléko a lze jej použít při výrobě různých nízkotučných mléčných výrobků, jako je jogurt, tvaroh a lehké sýry. |
Separátory mléka jsou široce používány v potravinářském průmyslu k výrobě smetany a nízkotučného mléka, které jsou klíčovými složkami v mnoha receptech a potravinách.
Separátor, jeho zařízení a princip fungování
Separátorové zařízení se skládá z následujících základních prvků:
- Pouzdro je hlavní částí separátoru, ve kterém jsou umístěny všechny ostatní komponenty;
- Disk je dělicí prvek, který má speciální tvar a slouží k rozdělení mléka na smetanu a odstředěné mléko;
- Paleta-místo, kam proudí separované mléko;
- Otvory pro smetanu a odtučněné mléko - skrz ně produkty unikají ze separátoru;
- Motor-pohání disk do rotace.
Práce separátoru je založena na principu odstředivé síly. Při otáčení disku separátoru vzniká odstředivá síla, která odpuzuje těžší částice (smetanu) od osy rotace a posílá je k okraji disku. Tím dochází k rozdělení mléka na smetanu a odstředěné mléko.
Separátory jsou široce používány v potravinářském průmyslu k výrobě smetany a nízkotučného mléka. Tyto produkty mají různé použití: smetana se používá k výrobě másla, másla, zakysané smetany a dalších mléčných výrobků a odstředěné mléko lze použít k výrobě kyselých mléčných výrobků, magarinu, kaseinu atd.
Potraviny získané při separaci mléka
Prvním výsledkem separace je smetana. Separátor odděluje smetanu s vysokým obsahem tuku od zbytku mléka. Výslednou smetanu lze použít k výrobě různých mléčných výrobků, jako je máslo, zakysaná smetana nebo smetanový sýr.
Druhým produktem separace je odstředěné mléko. Je to mléko, ze kterého byla odstraněna smetana s vysokým obsahem tuku. Odstředěné mléko se často používá v potravinářském průmyslu k výrobě nízkotučných mléčných výrobků, jako jsou nízkotučné jogurty nebo mléčné nápoje.
Také při separaci mléka se získává syrovátka. Separátor rozděluje mléko na dvě frakce: smetanu a zbytek, který obsahuje hlavně vodu, mléčný cukr a bílkoviny. Tato zbývající tekutina se nazývá sérum. Syrovátka se používá při výrobě různých potravin, jako jsou sýry, zmrzliny nebo koktejly.
Separace mléka tak umožňuje získat několik cenných produktů, z nichž každá má své specifické aplikace v potravinářském průmyslu.
Výstupní vlastnosti produktů po separaci:
Separace mléka pomocí separátoru vám umožní získat dva hlavní produkty: smetanu a odstředěné mléko. Každý z nich má své vlastnosti a použití.
- Smetana - je to koncentrovaný mastný produkt, který vzniká vylučováním tuku z mléka. Separátor obvykle umožňuje získat smetanu s různým procentem tuku: 10% až 50%. Smetana je široce používána v potravinářském průmyslu k výrobě másla, másla a krémových produktů, jako jsou krémy, omáčky a zmrzliny. Mají bohatou chuť a krémovou texturu.
- Odtučněné mléko - je to produkt, ze kterého byl odstraněn tuk. Odtučněné mléko obvykle obsahuje méně než 0,5% tuku. Tento produkt je široce používán ve stravě a k výrobě nízkokalorických potravin, jako jsou jogurty, tvaroh a kefír. Odstředěné mléko lze také použít při pečení ke snížení celkového tuku v receptu.
Výstupní vlastnosti produktů po separaci závisí na Nastavení separátoru a počátečním tuku v mléce. Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím více smetany lze získat v důsledku separace. Odtučněné mléko se získává oddělením tuku od mléka, takže množství odtučněného mléka závisí na počátečním obsahu tuku v mléce.