Hořčice je jedním z nejoblíbenějších koření, které dodává různým pokrmům chuť a chuť. Ale ne vždy se podaří najít čerstvou a přírodní hořčici v obchodech. Pak si ji můžete připravit sami doma. Důležité je mít po ruce hořčičná zrna a znát správný způsob vaření.
Pro začátek budete potřebovat hořčičná zrna, která lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo objednat online. Poté bude nutné tato zrna rozmělnit. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo speciální pestík.
Nejdůležitější fází přípravy hořčice je však míchání zrn s tekutinou. Je to ona, která dodává hořčici a vůni budoucího koření. K tomu lze použít vodu, ocet, různé odvary a dokonce i alkohol. Je důležité si uvědomit, že pro získání různých chuťových odstínů lze experimentovat s proporcemi hlavních ingrediencí a přidávat různá koření a koření, jako je med, pepř, koriandr, kurkuma a další.
Příprava ingrediencí
K výrobě zrnité hořčice budete potřebovat následující ingredience:
1. Hořčičná semínka. Můžete použít Černá i žlutá hořčičná semínka. Vyberte si kvalitní semena, která nemají cizí pachy.
2. Ocet. Jako tekutinu pro přípravu hořčice se doporučuje použít jablečný ocet s přírodní vůní a jemnou kyselinou. Dodá vaší hořčici zvláštní chuť.
3. Voda. K ředění hořčičné hmoty je třeba použít čistou vodu. Je důležité si uvědomit, že voda by měla mít pokojovou teplotu.
4. Sůl. Chcete-li hořčici dodat bohatší chuť, přidejte malé množství soli.
5. Koření a bylinky. Hořčici můžete dodat svou jedinečnou chuť přidáním různých koření, jako je skořice, kardamom, kurkuma nebo pepř, a čerstvých nebo sušených bylinek, jako je bazalka, kopr nebo petržel.
Při přípravě hořčice zrnité se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience.
Výběr bylinek pro přípravu hořčice
Při přípravě hořčice zrnité doma je velmi důležité vybrat správnou trávu, která dodá hořčici požadovanou chuť a chuť.
Existuje široká škála bylinek, které lze použít k přípravě hořčice. Některé mají jemnější a jemnější chuť, zatímco jiné mají ostřejší a pikantnější chuť. Výběr trávy bude záviset na vašich preferencích a na tom, jak pikantní hořčici chcete získat.
Jednou z nejoblíbenějších bylin používaných k výrobě hořčice je šedá hořčice. Její semena mají intenzivní a štiplavou chuť, díky čemuž je hořčice obzvláště aromatická. Semena šedé hořčice lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo objednat online.
K přípravě hořčice lze také použít semena černé hořčice, která mají jemnější chuť. Tato bylina dodá hořčici jemný a voňavý nádech.
Kromě toho můžete experimentovat s jinými bylinkami, jako je kopr, bazalka, koriandr, kari atd., Abyste hořčici dodali jedinečnou chuť a chuť.
Při výběru bylinek pro přípravu hořčice neexistují žádná specifická pravidla. Vyberte si tu, která se vám líbí více, a dobrou přípravu!
Příprava hořčičného zrna
Chcete-li připravit zrnitou hořčici doma, musíte semena před dalším zpracováním správně připravit. V této části vám řekneme o postupu předběžné přípravy hořčičného zrna.
1. Výběr semen
Než začnete připravovat hořčici, měli byste pečlivě vybrat semena. Ideální jsou celozrnná hořčice bez viditelného poškození nebo znečištění.
2. Proplachování
K odstranění prachu a nečistot je třeba hořčičná semínka důkladně opláchnout. K tomu můžete použít čistou vodu nebo roztok z vody a malého množství soli.
3. Namáčení
Již omytá hořčičná semínka by měla být namočena. Za tímto účelem se obilí umístí do skleněné nádoby a zalije se vodou o pokojové teplotě. Doba namáčení závisí na požadované konzistenci hořčice: čím déle je zrno namočené, tím měkčí bude výsledná hořčice.
4. Sušení
Po namáčení musí být zrno hořčice důkladně osušeno. Umístěte semena na čistý a suchý povrch a před dalším zpracováním je nechte zcela zaschnout.
5. Příprava na kladivo
Než začnete mlet hořčičné zrno, mělo by být plně připraveno. Zkontrolujte, zda jsou semena zcela suchá a neobsahují žádné cizí inkluze.
Nyní, když je zrnko hořčice zcela hotové, můžete začít s procesem přípravy zrnité hořčice.
Příprava hořčice
K výrobě hořčice budete potřebovat následující ingredience:
| Komponent | Počet |
|---|---|
| Hořčičná semínka | 100 g |
| Ocet | 2 lžíce |
| Voda | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Jedlá soda | špetka |
| Koření (volitelné) | dle chuti |
Budete potřebovat mlýnek na mletí hořčičných semínek. Vložte hořčičná semínka do mlýna a přelijte je, dokud nezískáte mouku.
V samostatné misce smíchejte hořčičnou mouku s octem a vodou. Přidejte špetku jedlé sody-tento doplněk pomůže udělat hořčici pikantnější a zvýraznit chuť.
Poté přidejte sůl a cukr podle chuti. Pokud máte rádi pálivější, můžete přidat další koření a koření podle vašeho přání.
Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. Nechte hořčici louhovat 5 až 30 minut, aby byla pikantnější.
Samostatně připravená hořčice je připravena k použití. Můžete ji uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 1 měsíc.
Hotovou hořčici lze použít k marinádám, omáčkám a přípravě různých pokrmů. Dobrou chuť!
Míchání ingrediencí
K výrobě zrnité hořčice budete potřebovat následující ingredience:
- 2 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce vody
- 1 lžička soli
1. Hořčičná semínka dejte do misky.
2. Do mísy přidejte ocet, vodu a sůl.
3. Smíchejte všechny ingredience dohromady pomocí lžíce nebo vidličky.
4. Pokračujte v míchání ingrediencí, dokud se dobře nespojí a nevytvoří homogenní hmotu.
5. Hotovou hořčici lze přenést do sterilní sklenice a uchovávat v chladničce až několik týdnů.
Nyní víte, jak si vyrobit hořčici zrnitou sami!
Fermentace hořčice
Pro fermentaci hořčice je nutné smíchat hořčičná zrna s tekutinou, která může být ve formě vody, octa nebo piva. Směs se pak nechá několik dní při pokojové teplotě. Během této doby začnou enzymy v hořčičných zrnech rozkládat sacharidy a bílkoviny, což vede k tvorbě pikantní chuti a pikantní chuti.
Je důležité si uvědomit, že doba fermentace se může lišit v závislosti na preferencích chuti. Čím déle budou hořčičná zrna v tekutině, tím pikantnější a sytější bude výsledná hořčice.
Po ukončení fermentace by měla být hořčičná směs rozdrcena na požadovaný stav pomocí speciálního nástroje nebo mixéru. Můžete také přidat trochu soli, cukru nebo jiného koření pro extra chuť.
Fermentace hořčice je důležitou a nedílnou součástí procesu přípravy zrnité hořčice. Dodává hotovému produktu jedinečnou chuť a chuť, což z něj dělá skvělý doplněk k různým pokrmům.
Balení a skladování
Pro udržení svěžesti a chuti hořčice doma je důležité ji správně zabalit a uložit.
K uložení hořčice použijte husté skleněné nádoby nebo keramické sklenice se vzduchotěsnými víčky. Takové nádoby pomohou chránit hořčici před vystavením světlu a vlhkosti, což prodlouží její trvanlivost.
Před zabalením se ujistěte, že hořčice po uvaření úplně vychladla, aby nedošlo ke kondenzaci a tvorbě plísní.
Nezapomeňte označit balení s datem vaření, abyste věděli, jak dlouho je hořčice již skladována.
Hořčici skladujte na chladném a suchém místě, jako je skříň nebo lednice. Vyhněte se dlouhodobému skladování při pokojové teplotě, protože to může urychlit proces oxidace a zhoršit kvalitu hořčice.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel balení a skladování si budete moci užívat čerstvost a chuť domácí zrnité hořčice po dlouhou dobu.
Výběr nádoby na skladování hořčice
Správné skladování hořčice zrnité je důležité pro její trvanlivost a kvalitu. Jakmile si hořčici připravíte doma, budete se muset rozhodnout pro správnou nádobu pro její skladování. Zde je několik doporučení, která vám pomohou udělat správnou volbu:
- Skleněný kontejner: Sklo je ideální materiál pro skladování hořčice zrnité. Nereaguje s hořčičným práškem a nevytváří nepříjemný zápach. Sklo navíc chrání hořčici před vystavením světlu a vlhkosti, což pomáhá udržovat její svěžest a vůni.
- Plastový kontejner: Pokud nemáte správnou skleněnou nádobu, můžete použít plastovou nádobu. Je však třeba věnovat pozornost kvalitě plastu a ujistit se, že neobsahuje škodlivé chemikálie, které mohou přejít do hořčice a negativně ovlivnit její chuť a kvalitu.
- Kovový kontejner: Vyhněte se skladování hořčice v kovových nádobách, protože kov může reagovat s hořčičným práškem a změnit jeho chuť a kvalitu.
Pamatujte, že nesprávný výběr nádoby na skladování hořčice může způsobit její zkažení a ztrátu chuti a chuti. Dodržujte proto uvedená doporučení a uchovávejte hořčici ve vhodné nádobě, aby si zachovala svěžest a skvělou chuť!