Pizza - je to jedno z nejoblíbenějších jídel na světě. Má bohatou historii, která sahá až do starověku. Ale kde se toto chutné italské jídlo vůbec vzalo a jak dostalo své jméno?
Historie pizzy sahá až do starověkých kultur, které používaly tortilly z těsta vařené na kamenech. Jenže právě v Itálii, v Neapoli, se pizza proměnila v to, co dnes známe. V 18. století se tam objevily první pizzerie, kde se pizza vařila a prodávala na ulicích.
Nyní přejděme k záhada jméno pizzy. Slovo " pizza "má starověký latinský kořen a pochází ze slova" pinsa", což znamená"stlačený chléb". A ještě jedna zajímavost: až do 17.století se pizza v Itálii nazývala "pizza polenta", protože se pro ni připravovalo těsto na bázi kukuřičné mouky.
Historické tradice a původ pizzy
Počátky pizzy sahají do daleké minulosti. Již ve starověku lidé připravovali jakési chlebové koláče, které se pečly na rozpálených kamenech. Bylo to jakési jídlo na cestách – cestovatelé a válečníci si s sebou mohli vzít takovou tortillu a krásně držela teplo.
Skutečná první pizza podobná té současné se však v Neapoli vařila v 18.století. Právě zde začala pizza získávat na popularitě a šířit se po celé Itálii. V té době byla pizza tenkým těstem s rajčatovou omáčkou a trochou sýra, konkrétně mozzarellou. Postupem času bylo přidáno mnoho dalších ingrediencí, jako jsou olivy, Peperoni, houby atd.
V 19.století je pizza zpřístupněna široké veřejnosti otevřením prvních pizzerií. Staly se shromažďovacím místem pro dělníky a námořníky, kde si mohli dát chutnou a vydatnou pizzu za nízkou cenu. Rychle připravované jídlo se stalo žádaným a pizzerie se začaly objevovat v různých italských městech.
Pizza se postupně dostala mimo Itálii a získala si celosvětovou popularitu. První pizzerie se objevily ve Spojených státech amerických na konci 19.století, kdy se italští přistěhovalci přestěhovali na nový kontinent. Právě v USA získala pizza své tradiční variace, jako je" Chicago "a" New York " Pizza.
V současné době je pizza oblíbeným jídlem mnoha lidí po celém světě. Její recepty a variace se mohou lišit v závislosti na regionu a preferencích každého jednotlivce. Historické tradice a původ pizzy však vždy zůstanou klíčovými momenty, díky nimž je toto jídlo jedinečné a výjimečné.
Starověký Řím: zdroj pizzy
Původně se koláč nazýval tortilla stočená na polovinu a vařená na kameni. Jak se pokrm vyvíjel, koláč se začal plnit různými přísadami: masem, rybami, různými zeleninami. Obzvláště oblíbená byla náplň z bazalky, olivového oleje a sýra - tato kombinace dala vzniknout klasickému receptu na Margaritu.
Pizza vzbudila takový zájem, že i velký římský básník Vergilius jí věnoval několik řádků ve svém epickém díle Aeneida. Během archeologických vykopávek byly v Pompejích nalezeny různé kuchyňské předměty, které naznačují, že v tomto městě byla pizza skutečně velmi populární. Lze tedy s jistotou říci, že starověký Řím se stal domovem pizzy a je zdrojem tohoto gurmánského jídla, které se stále těší obrovské popularitě po celém světě.
| Nalezené předměty | Popis |
|---|---|
| Přenosná trouba | Důkaz použití starověké Římské technologie výroby pizzy. |
| Role s receptem | Starý recept na pizzu, kde je uvedeno použití různých ingrediencí. |
| Kamenné tortilly | Starověké formy pizzy, které se používaly k pečení chlebové kůrky. |
Pizza ve středověku: nové chutě a ingredience
Ve středověku se pizza vařila s různými druhy těsta a náplní. Nejběžnější náplní byl sýr, zejména mozzarella, která pizze dodala jedinečnou chuť a plynulost. Kromě toho se používaly různé druhy masa, jako je šunka, salám a mleté maso. Jako náplň byla také použita zelenina, jako jsou rajčata a špenát.
Zajímavé je, že některé regiony používaly ovoce jako náplň pizzy. Například některé pizzy ze středověku byly vyrobeny s jablky, hruškami a fíky. To dodalo pizze neobvyklou a sladkou chuť, která ji odlišovala od ostatních pokrmů té doby.
Pizza se v této fázi obvykle vařila na kamenných pecích, které poskytovaly zvláštní chuť a efekt pražení. Mistři pizzy pečlivě vybírali ingredience, aby dosáhli rovnováhy mezi chutí a texturou.
Pizza ze středověku samozřejmě nebyla tak rozmanitá jako moderní pizza. Je však předchůdkyní té, kterou známe a milujeme dnes. Chuťové preference a metody přípravy pizzy ve středověku položily základ pro její další vývoj a formování italské národní kuchyně.