Paštika de Nata patří k nejoblíbenějším a nejchutnějším sladkým jídlům na světě. Jedná se o tradiční portugalský koláč plněný vaječným krémem, který se vyznačuje jedinečnou chutí a vůní. Stal se vizitkou portugalské kuchyně a získal si srdce gurmánů po celém světě. Historie paštiky de Nata má svůj původ ve starověku a je protkána mnoha legendami a tradicemi.
Podle jedné z legend byl paštela de Nata vynalezen ústními mnichy v jednom z portugalských klášterů v 15.století. Použili vejce, která měla několik přehnaných škrobových receptů. Aby však tato vejce dobře využili, vyvinuli jedinečný recept na paštiku de Nata, která kombinuje vrstvy křupavého těsta a lahodný krém z vajec, mléka a cukru. Paštika de Nata byla nalita do malých hliněných forem a pečena v klášterních pekárnách.
Paštika de Nata se postupem času začala těšit stále většímu úspěchu a stala se dostupnou nejen mnichům, ale i široké veřejnosti. Skutečný průlom paštiky de Nata nastal v 19.století, kdy bratři Caste-Irman-Neves začali tento koláč prodávat v kavárně Jeronymusch v Lisabonu. Nyní si každý mohl vychutnat chuť jemného krému a křupání těsta a paštika de Nata byla vyrobena po celé zemi i mimo ni. Od té doby se paštika de Nata stala ve světě oblíbeným pokrmem a je součástí portugalské kultury a tradice.
Dnes může být paštika de Nata nejen tradičním svátečním jídlem, ale také každodenní pochoutkou. Je vyroben podle starého receptu nebo s přidáním moderních ingrediencí. V jakékoli jeho podobě však paštika de Nata nadále potěší svou jedinečnou chutí a představuje dědictví portugalské kuchyně.
Historie paštiky de Nata: vývoj pokrmu v průběhu staletí
Historie paštiky de Nata má své kořeny ve středověké Evropě. Základní koncept koláče byl inspirován ušlechtilými dezerty, které se připravovaly ve středověké kuchyni. Tartové těsto, které je základem tohoto pokrmu, mělo starověké kořeny a bylo široce používáno v různých kuchyních.
Samotné jídlo však dostalo své jméno a slavnou výzdobu v Portugalsku ve 14.století. V té době Portugalci začali používat při pečení mnoho vajec a paštika de Nata se stala oblíbeným a lahodným dezertem na královském stole. Díky královské dvorské kuchyni a rozvoji cukrářského řemesla získalo toto jídlo svůj jedinečný tvar – válcovou a křupavou kůrku.
Během staletí se paštika de Nata nadále vyvíjela a zdokonalovala. V 16. století, během velkých geografických objevů, portugalští mořeplavci zkoumali ale
Odkud pochází paštika de Nata
Historie paštiky de Nata začíná v 16.století v kostele Jeronymos v Lisabonu. Mniši, kteří žili v klášteře vedle kostela, používali k žehlení oděvů velké množství vaječných bílků. Místo vyhazování žloutků se rozhodli je použít k výrobě sladkostí.
Toto jedinečné řešení vedlo k receptu na paštiku de Nata, který kombinuje křupavou kůrku z listového těsta a jemný krém z vajec, mléka, cukru a vanilky. Název " paštika de Nata "pochází ze slova" paštika "(pastel), což v portugalštině znamená" koláč", a ze slova" nata " (smetana), které se používají jako součást krému.
Zpočátku paštiku de Nata vařili pouze mniši z kláštera Jeronymusch a prodávali ji v klášterní pekárně. Díky své jedinečné chuti a kvalitě se však dort stal velmi populární a rychle se stal známým mimo Lisabon a dokonce i mimo Portugalsko.
Paštika de Nata je dnes jedním z nejoblíbenějších portugalských dezertů a lze ji nalézt v mnoha pekárnách a kavárnách po celém světě. Tento sladký kousek je jednou z hrdostí portugalské kuchyně a dokonale doplňuje jakýkoli šálek espressa nebo portského vína.