Okurky jsou nejen osvěžující zeleninou pro letní saláty a občerstvení, ale také skvělým produktem pro dlouhodobé skladování. Zpočátku bylo válení okurek nedílnou součástí hospodářských potíží každé hostesky a bylo to horké, které se rozšířily. V tomto článku budeme hovořit o nejlepších receptech a tajemství zavlažování okurek, které vám pomohou vytvořit chutné a trvanlivé polotovary na zimu.
Horké okurky - je to proces, při kterém se okurky umístí do horké marinády, poté se sklenice hermeticky uzavřou. Tento způsob vám umožní zachovat čerstvou chuť a vůni okurek po dlouhou dobu. Existuje mnoho variant receptů na horké okurky, z nichž každá má své vlastní nuance a vlastnosti.
Jedním z nejoblíbenějších receptů na zavlažování okurek je horký kopr a česnek. K přípravě marinády stačí smíchat vodu, ocet, sůl a cukr a poté vařit. Okurky se sterilují ve vroucí vodě, poté jsou naskládány do sklenic spolu s marinádou, koprem a česnekem. Poté se sklenice na několik minut uzavřou a sterilizují.
Horké okurky:
Pro horké zavlažování okurek budete potřebovat speciálně vybrané okurky-ne příliš malé ani příliš velké. Okurky je třeba opláchnout a nakrájet na kousky správné tloušťky.
Dále je třeba připravit marinádu složenou z vody, cukru, soli, kyseliny octové a různých koření. Položte na sporák hrnec s marinádou a zahřejte k varu, aniž byste zapomněli míchat.
Dále je třeba do horké marinády přidat nakrájené okurky a několik minut je držet na ohni, míchat, dokud okurky nejsou o něco měkčí. Poté vyjměte okurky a nalijte je do předem připravených sterilizovaných sklenic.
Sklenice uzavřete sterilními víčky a otočte je dnem vzhůru. Zabalte do teplé koule (například do kusu látky) a nechte úplně vychladnout. Poté lze sklenice znovu otočit a uložit na zimu na tmavém a chladném místě.
Nejlepší recepty
- Okurky oloupejte.
- Okurky omyjte a nakrájejte na kousky.
- Solanku připravte smícháním soli, octa, cukru a koření.
- Vařte nálev.
- Okurky vložte do sterilovaných sklenic a zalijte horkým nálevem.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout.
- Připravte si okurky podle klasického receptu.
- Do nálevu přidejte nadrobno nasekaný česnek.
- Okurky vložte do sterilovaných sklenic a zalijte horkým nálevem s česnekem.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout.
Pokud chcete, můžete experimentovat s přidáním dalšího koření a ingrediencí, abyste vytvořili své jedinečné chutě. Nebojte se experimentovat a vychutnejte si chuť domácích uzavírek po celý rok!
Základy
Základní principy horké okurky:
1. Výběr čerstvých okurek. Pro kynutí jsou nejlepší středně velké malé okurky, které nevykazují známky přezrálosti nebo poškození. Okurky by měly být sklizeny ráno, když jsou ještě čerstvé a husté.
2. Správné zpracování okurek. Okurky je třeba před západem slunce omýt, odstranit ocasy a ošetřit je pouze čistými nástroji. Pokud jsou okurky špinavé nebo poškozené, je lepší je vyhodit, aby se nezkazila celá nálev.
3. Příprava solanky. Základem solanky je voda, ocet a sůl. Pro přípravu nálevu je třeba vzít poměr: na 1 litr vody-50 g soli a 50 ml 9% octa. Nálev by se měl vařit a nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Okurkový závan. Okurky se ukládají do sklenic v hustých řadách a do každé nádoby přidávají koření-bobkový list, pepřový hrášek, česnek a zeleninu. Sklenice se poté naplní horkým nálevem, nahoře ponechá malý volný proužek a zakryje víčky.
5. Sterilizace plechovek. Vyválené sklenice vložíme do hrnce s vodou a zahřejeme k varu. Sterilizační proces pak trvá 5-10 minut, v závislosti na velikosti sklenic.
6. Postupné ochlazování. Po sterilizaci se sklenice s okurkami ponechají v hrnci s vodou, aby pomalu vychladly, a poté je vyndají a nechají na stole, dokud úplně nevychladnou. Sklenice se západem slunce pak lze skladovat na chladném místě.
Dodržováním těchto zásad budete moci připravit chutné a křupavé okurky horkým způsobem, které potěší vás a vaši rodinu po celý rok.
Technika horkého válcování
Podstata techniky je následující: čerstvé okurky po důkladném opláchnutí a dekontaminaci vroucí vodou se umístí do skleněných nádob, které se pak hermeticky uzavřou. Po nějaké době jsou sklenice s okurkami umístěny do vroucí vody na určitou dobu, což umožňuje zelenině projít procesem kynutí a dlouhého skladování, aniž by ztratila své užitečné vlastnosti.
Hlavní výhody horkého válcování:
- Jednoduchost a dostupnost. Horkovzdušná technika nevyžaduje žádné speciální vybavení a velké náklady. Sklenice lze znovu použít a všechny potřebné přísady a příslušenství lze snadno zakoupit v nedalekém supermarketu.
- Dlouhá trvanlivost. Horký Západ slunce vám umožní uchovat okurky po dlouhé měsíce, díky čemuž budete vždy pohodlně a rychle připravovat salát nebo svačinu v každém ročním období.
- Zachování užitečných vlastností. Horký Západ slunce umožňuje zachovat všechny zdravé vitamíny a minerály, které jsou bohaté na okurky. Při správném provádění procesu kynutí si zelenina zachovává svou čerstvost, křupavost a chuť.
Je důležité pamatovat, že před zahájením horkého západu slunce musí být okurky pečlivě zkontrolovány a odebrány všechny poškozené, shnilé nebo nevhodně velké zeleniny. Je také nutné přísně dodržovat proporce a recepty na válcování, aby se zajistilo správné zavedení konzervačních složek a zabránilo se znehodnocení produktu.
Při příštím vaření okurek zkuste použít techniku za tepla-a oceníte všechny její výhody. Užijte si léto kdykoli během roku s lahodnými a křupavými domácími okurkami!