Mrkev - nepostradatelná zelenina pro mnoho jídel, a to jak čerstvé, tak konzervované. V chladném období však mrkev, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, přestává být dostupná kvůli přirozeným faktorům. Chcete-li prodloužit čerstvost a chuť mrkve na dlouhou zimu, musíte správně podporovat skladování tohoto produktu.
V tomto článku se podíváme na efektivní způsoby, jak udržet mrkev čerstvou po celou zimu.
Než přejdete na skladování, musíte mrkev správně připravit na dlouhé skladování. Nejprve si musíte vybrat zralou, zdravou kořenovou zeleninu bez známek hniloby a poškození. Za druhé, stonky a listy mrkve by měly být oříznuty až ke kořenové zelenině, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu a hromadění vlhkosti.
Možnosti skladování mrkve na zimu
Sušení - jeden z nejjednodušších způsobů, jak udržet mrkev po dlouhou dobu. K tomu je třeba zeleninu oloupat a nakrájet na kolečka nebo tenké proužky. Mrkev se pak naskládá na speciální sítě a několik hodin se suší při teplotě kolem 50 stupňů Celsia. Jakmile je mrkev úplně suchá, lze ji zabalit do hustých nádob a uložit na chladném a suchém místě.
Marinování - další způsob, jak udržet mrkev na zimu. K tomu je nutné mrkev oloupat a nakrájet na kolečka nebo brčka. Mrkev pak připraví marinádu z vody, soli, cukru, octa a koření. Mrkev je naplněna marinádou a uzavřena pevně víkem. Taková mrkev může být skladována na chladném místě nebo v chladničce.
Skladování v písku - tento způsob je jedním z nejstarších a nejúčinnějších. K tomu je třeba mrkev oloupat, odstranit přebytečné kořeny a vysušit. Mrkev je poté naskládána do beden nebo hustých sáčků ve vrstvách, mezi nimiž je vrstva písku. Tato mrkev si po dlouhou dobu zachovává čerstvost a užitečné vlastnosti.
Po prozkoumání těchto možností skladování mrkve na zimu si vyberte tu nejvhodnější pro vás a vychutnejte si čerstvou zeleninu po celý rok!
Sušení mrkve
Nejprve je nutné mrkev dobře opláchnout, očistit od nečistot a zbavit se vrchní zeleniny. Mrkev by pak měla být nakrájena na tenké kruhy nebo proužky, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Sušení mrkve lze provést pomocí trouby, dekorativní sušičky nebo venku. Pokud mrkev sušíte v troubě, měli byste ji předehřát na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Poté na plech rozložte tenké kruhy mrkve a vložte je do trouby. Během procesu sušení udržujte dvířka mírně pootevřená, aby vlhkost unikala. Mrkev osušte asi 6-8 hodin, dokud nebude zcela uvařená.
V případě použití dekorativní sušičky rozetřete na konstrukci tenké proužky mrkve a nechte několik dní sušit, dokud se úplně nevysuší.
Pokud dáváte přednost venkovnímu sušení, položte nakrájené kolečka mrkve na list papíru a umístěte je na slunné a suché místo (například na balkoně nebo pod baldachýnem). Mrkev pravidelně míchejte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Připravenost sušené mrkve lze určit její konzistencí-měla by být křehká a křehká. Sušenou mrkev skladujte ve skleněných nádobách nebo plastových nádobách na chladném a suchém místě. Sušenou mrkev lze použít k přípravě kaší, polévek, omáček nebo přidat do pečiva a salátů.
Zmrazení mrkve
Chcete-li mrkev zmrazit, musíte ji nejprve oloupat a nakrájet. Mrkev je nejlepší nakrájet na velké kousky nebo plátky, aby při zmrazování neztratila svůj tvar. Vyplatí se také zlikvidovat špatné, poškozené nebo nezralé exempláře.
Po krájení by měla být mrkev ošetřena parním hrncem nebo lehce vařena ve vroucí vodě, dokud nebude napůl uvařená. To pomůže zachovat její strukturu a zabránit ztrátě vitamínů a minerálů.
Po ošetření je třeba mrkev zchladit v ledové vodě a důkladně osušit. Poté rozetřete mrkev po částech a vložte ji do plastových nádob nebo mrazicích sáčků a jemně ji zabalte. Nezapomeňte označit sáčky s datem zmrazení a obsahem.
Zabalenou mrkev vložte do mrazničky a zmrazte při teplotě kolem -18 °C. Je třeba poznamenat, že čím čerstvější byla mrkev před zmrazením, tím kvalitnější a zachována její struktura a chuť po rozmrazení.
Mrkev před vařením rozmrazte přímo do procesu vaření. Je vynikající pro přípravu polévek, dušených pokrmů, pyré a dalších jídel. Optimální doba rozmrazování je asi 2-3 hodiny při pokojové teplotě nebo v Lednici na den.
Mražená mrkev si zachová své příznivé vlastnosti asi 8-12 měsíců, ale čím déle vydrží, tím více může ztratit své chuťové vlastnosti.
Všimněte si! Po rozmrazení může být mrkev měkká a polotuhá, takže nemusí být vhodná pro syrové saláty nebo jiné recepty, které vyžadují křupavou texturu. Lze jej však úspěšně použít k výrobě strouhaného koláče, nápojů a omáček.
Nezapomeňte, že správné skladování mrkve ve zmrazeném stavu je důležitým faktorem pro její bezpečnost a kvalitu. Ujistěte se, že teplota mrazničky neklesá, aby nedošlo k přezimování a ztrátě kvality produktu.
Důležitě: před konzumací mražené mrkve se ujistěte, že je čerstvá a kvalitní. Pokud má nepřirozený zápach, změněnou barvu nebo abnormální texturu, je lepší přestat ji používat.
Konzervace mrkve ve sklenicích
Než začnete konzervovat mrkev, musíte připravit zeleninu. Vyberte si čerstvou a zralou mrkvovou kořenovou zeleninu, odstraňte přebytečné výhonky a listy a základnu. Mrkev by pak měla být důkladně omyta, oloupána od nečistot a nakrájena na malé kousky nebo kroužky.
Pro konzervaci mrkve ve sklenicích je nutné připravit marinádu. K tomu v hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Směs přiveďte k varu a vařte několik minut, aby se sůl a cukr rozpustily.
Dále by měla být mrkev rozložena do sterilizovaných sklenic a ponechána malá mezera až nahoru. Sklenice se pak naplní horkou marinádou tak, aby zcela pokryla mrkev. Poté jsou sklenice hermeticky uzavřeny víčky a vloženy do hrnce s horkou vodou ke sterilizaci.
Sterilizace nádob s mrkví se provádí po dobu 15-20 minut ve vroucí vodě nebo v autoklávu, aby se zničily všechny bakterie a mikroorganismy. Po sterilizaci by sklenice měly vychladnout při pokojové teplotě a poté se přenést na chladné a suché úložné místo.
Konzervovaná mrkev by měla být skladována na chladném a tmavém místě, při teplotě 0 až 10 stupňů Celsia. Při provádění všech výše uvedených kroků si mrkev zachová svěží chuť a zdravé vlastnosti po celý rok.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Mrkev | podle přání |
| Voda | 200 ml |
| Ocet | 2 lžíce |
| Sůl | 1 polévková lžíce |
| Cukr | 1 polévková lžíce |
Skladování mrkve v písku
Skladování mrkve v písku vyžaduje následující kroky:
- Připravte si suchý a čistý písek, můžete použít běžný říční písek.
- Připravte si nádobu, ve které budete mrkev skladovat. Nejlepší je dřevěná krabice nebo plastová krabice.
- Na dno nádoby položte malou vrstvu písku.
- Na písek naneste vrstvu mrkve. Neměli byste uvazovat mrkev nebo odstraňovat svršky - to pomůže udržet produkt během skladování.
- Zakryjte mrkev další vrstvou písku.
- Tyto vrstvy opakujte, dokud není nádoba plná. Nezapomeňte každou vrstvu písku zarovnat, aby rovnoměrně pokryla mrkev.
- Ujistěte se, že mrkev je ze všech stran pokryta pískem. To pomůže zabránit tomu, aby se světlo dostalo na kořen, což může způsobit klíčení nebo ztrátu vitamínů.
- Zavřete nádobu a umístěte ji na chladné a tmavé místo, kde se teploty budou pohybovat od 0 do 4 stupňů Celsia.
Mrkev tak vydrží dlouho a zůstane svěží a šťavnatá po celou zimu.
Použití chladničky pro skladování mrkve
- Před skladováním mrkve je třeba zkontrolovat a odstranit všechny poškozené nebo nemocné kořeny. Řezy a oděrky mohou způsobit hnilobu, takže je důležité takové ovoce odstranit.
- Mrkev by měla být opláchnuta a ponechána chvíli ve vodě, aby se odstranily zbytky půdy a zrnka písku.
- Suché kořeny lze uložit do plastových nebo průhledných sáčků. Zároveň je nutné ponechat malé otvory pro cirkulaci vzduchu.
- Mrkev lze skladovat v zásuvkách nebo nádobách s víčky. Je důležité, aby byly dobře větrané a naplněné ne více než 2/3 objemu.
- Stohování mrkve by mělo probíhat za zvláštních podmínek-vlhkosti kolem 90% a teplotě někde +1. +4 °C.
- Větší dávky mrkve je lepší skladovat ve sklepě. V tomto případě se doporučuje umístit kořeny do zásuvek nebo buněk, pravidelně větrat místnost a kontrolovat vlhkost.
- Při skladování mrkve v chladničce je nutné pravidelně kontrolovat celistvost zboží, odstraňovat shnilé kořeny a odstraňovat je z lednice, aby nedošlo k zamoření všeho ostatního.
Dodržování těchto doporučení vám umožní udržet mrkev čerstvou a šťavnatou po dlouhou dobu a poskytnout vám zdravé a chutné zeleninové bohatství v zimní sezóně.
Prodloužení trvanlivosti mrkve ve sklepě
Výběr vhodné místnosti:
Pro skladování mrkve je nejlepší chladný a suchý sklep. Teplota v místnosti by měla být kolem 0°C a vlhkost by neměla být vyšší než 95%. Sklep by měl být chráněn před nepřímým slunečním světlem a dobře větrat.
Příprava prostor:
Před umístěním mrkve do sklepa je nutné provést jeho důkladné čištění. Ujistěte se, že v místnosti nejsou žádné cizí pachy a přítomnost hmyzu. Doporučuje se také ošetřit stěny sklepa vápennou maltou, aby se zabránilo vzniku houby.
Příprava mrkve:
Povrch mrkve by měl být suchý a čistý. Odstraňte všechny zbytky země a poškozené kořenové plodiny. V případě potřeby lze mrkev opláchnout, ale před skladováním by měla úplně vyschnout.
Pro zvýšení trvanlivosti mrkve lze použít různé metody. Například je možné třídit kořenovou zeleninu podle velikosti a ukládat Samostatně velké a malé exempláře. Mrkev můžete také zabalit do novin nebo speciálního papíru pro skladování zeleniny.
Způsob pokládky:
Mrkev se nejlépe skladuje uvnitř na policích nebo zásuvkách. Kořenovou zeleninu rozložte ve vrstvách a oddělte ji suchou trávou nebo pilinami. Snažte se během skladování nepřenášet mrkev, abyste zabránili poškození kořenové zeleniny.
Dodržování všech těchto doporučení vám umožní prodloužit trvanlivost mrkve ve sklepě a vychutnat si čerstvou zeleninu po celou zimu.