Kynuté těsto je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších mnoha druhů těsta. Používá se k výrobě různých pečiva, od nadýchaných buchet po voňavý chléb. A i když mnozí raději používají běžný způsob, jak umístit těsto na teplé místo, existuje další možnost vaření - v parní lázni.
Příprava kynutého těsta v parní lázni má své výhody. Za prvé, to umožňuje zachovat užitečné vlastnosti kvasinek, protože se aktivují v teple. Za druhé, parní lázeň vytváří ideální podmínky pro zvedání těsta, díky čemuž je nadýchanější a vzdušnější.
Existuje mnoho receptů na přípravu kynutého těsta v parní lázni. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších jsou "skořicové rohlíky". K jejich přípravě musíte vzít mouku, droždí, mléko, cukr, sůl, máslo a skořici. Vložte všechny ingredience do misky a umístěte je na parní lázeň. Postupně míchejte všechny látky, dokud nezískáte hladké těsto. Poté nechte těsto kynout a poté vytvarujte malé housky a pečte je v troubě.
Jak připravit kynuté těsto v parní lázni
K přípravě kynutého těsta v parní lázni budete potřebovat následující ingredience:
- Sáček sušeného droždí (asi 7 g)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Asi 350 ml teplé vody
- 500 g mouky
Pro začátek smíchejte suché droždí s teplou vodou a cukrem v misce. Nechte je aktivovat asi 5-10 minut, dokud směs nezačne bublat. Poté přidejte sůl, rostlinný olej a postupně vmíchejte mouku a pokračujte v míchání.
Výsledné těsto položte na stůl lehce pomoučený a začněte hnětat. Zpočátku může být lepkavý, ale postupně bude pružnější. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody a pokud je těsto příliš lepivé, mouku.
Těsto rozdělte na několik stejných částí a lze jej rozválet na tenké kulaté tortilly nebo použít k přípravě jiných pokrmů.
Pro přípravu droždí v parní lázni rozehřejte parní hrnec a vložte těsto do pekáče. Vložte formu do parního hrnce a vařte misku doměkka, asi 15-20 minut.
Příprava kynutého těsta v parní lázni může být skvělým zážitkem pro ty, kteří nemohou používat troubu nebo chtějí jen vyzkoušet něco nového. Tento způsob vám umožní získat lehké a jemné těsto s dobře upečenou kůrkou a chutí. Vyzkoušejte tento recept ještě dnes a vychutnejte si čerstvě upečené kvasnice!
Recept č. 1: bílé housky se smetanovým krémem
| Ingredience na těsto: | |
| Mouka | 500 g |
| Mléko | 250 ml |
| Cukr | 50 g |
| Sůl | 1 lžička l. |
| Droždí suché | 10 g |
| Vejce | 1 ks. |
| Máslo | 50 g |
| Ingredience na krém: | |
| Smetana 33% | 200 ml |
| Práškový cukr | 50 g |
| Vanilkový cukr | 1 lžička l. |
| Máslo | 100 g |
Příprava:
1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Droždí rozpusťte v teplém mléce a nechte 10-15 minut působit, dokud se neobjeví bublinky.
2. Do mísy s moukou nalijte kvasnicovou směs. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Postupně přidávejte vejce a měkké máslo. Těsto důkladně prohněteme do pružné konzistence.
3. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1-2 hodiny kynout a zvětšit těsto.
4. Osolené máslo lehce rozmixujte, aby bylo těsto pružnější. Těsto rozdělte na malé porce a na každé porci vytvarujte housku s hladkým povrchem. Housky položte na plech s pečicím papírem.
5. Vložte plech s houskami do parního hrnce na 15 až 20 minut, aby se vešly. Poté zapněte parní lázeň, vložte do ní plech s houskami a vařte 30-35 minut.
6. Zatímco se pečou buchty, připravte si krém. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Přidejte měkké máslo a šlehejte do hladka krému.
7. Hotové housky vychladněte, každou rozpůlte a na spodní polovinu naneste krém. Horní polovinu přitlačte krémem a navrch posypte moučkovým cukrem.
Recept č. 2: sladké placičky s rozinkami a skořicí
Ingredience:
- 500 gramů mouky
- 100 gramů másla
- 200 mililitrů mléka
- 50 gramů cukru
- 1 vejce
- 25 gramů čerstvého droždí
- 100 gramů rozinek
- 2 lžičky skořice
Krok 1: Droždí rozpusťte v teplém mléce, přidejte cukr a trochu mouky. Dejte na 15 minut na teplé místo.
Krok 2: Ve velké míse smíchejte mouku s osoleným máslem a vejcem. Poté přidejte zředěné droždí. Vypracujte měkké a pružné těsto a nechte 1,5 až 2 hodiny kynout.
Krok 3: Po přiblížení těsta jej položte na stůl a vyválejte do obdélníku. Posypte skořicí a rozinkami a poté opatrně stočte rohlík.
Krok 4: Rohlík nakrájejte na kousky silné asi 2 centimetry. Pláty vyložte na parní hrnec uložený v parním hrnci, dejte v páře a vařte asi 15-20 minut doměkka.
Krok 5: Hotové placičky podávejte s rozinkami a skořicí teplé s čajem nebo kávou. Dobrou chuť!
Recept č. 3: nadýchané buchty s mákem a pomerančovou kůrou
Příprava nadýchaných muffinů s mákem a pomerančovou kůrou je velmi snadná. Budete potřebovat následující ingredience:
Chcete-li začít, rozpusťte droždí v teplém mléce a přidejte cukr. Nechte směs několik minut odstát, zatímco se droždí aktivuje.
V samostatné misce smíchejte mouku, sůl a mák. Přidejte vejce, vychladlé máslo a aktivované droždí.
Postupně vmíchejte všechny ingredience a hněteme těsto do hladké konzistence.
Těsto položte na stůl a pokračujte v hnětení, dokud je měkké a pružné.
Z těsta vytvarujte malé kuličky a vložte je do pekáče a mezi nimi ponechte malé mezery.
Vložte formu do parního hrnce a zapněte ji na 30-40 minut, aby se rohlíky vešly. Během této doby se rohlíky zvětší.
Jakmile jsou housky hotové, vyjměte je z parního hrnce a nechte trochu vychladnout.
Před podáváním nezapomeňte housky posypat moučkovým cukrem. Mohou být podávány k čaji nebo kávě. Vychutnejte si nadýchané drdoly s mákem a pomerančovou kůrou v kruhu vaší rodiny a blízkých!
Tajemství č. 1: první pokus o vaření v parní lázni
Příprava kynutého těsta v parní lázni se může zdát jako složitý proces, zvláště pokud to děláte poprvé. Dodržováním několika jednoduchých tipů však můžete dosáhnout skvělých výsledků již na první pokus.
Prvním a nejdůležitějším krokem je správný výběr ingrediencí. K přípravě kynutého těsta budete potřebovat čerstvé droždí, mouku, cukr, sůl a teplou vodu. Je důležité si uvědomit, že droždí musí být čerstvé a aktivní, aby těsto dobře sedělo.
Příprava těsta začíná aktivací droždí. Za tímto účelem v teplé vodě (asi 35-40 stupňů) rozpusťte cukr, přidejte droždí a nechte 5-10 minut působit, aby droždí začalo fungovat. Poté ve velké míse smíchejte mouku se solí a přidejte aktivované droždí.
Když jsou všechny ingredience dobře promíchány,je třeba těsto hnětat. Postupně přidávejte teplou vodu a míchejte těsto, dokud nebude pružné a odlupuje se z rukou. Je důležité nepřehánět vodu, aby těsto nebylo příliš vlhké.
Dalším krokem je příprava parní lázně. Ve velkém hrnci nebo speciálním parním hrnci zahřejte vodu k varu. Na dno pánve položte sítko nebo parní koš, aby se těsto nedotklo vody.
Nyní můžete začít tvořit z těsta požadované výrobky. Pokud chcete péct buchty, vytvarujte z těsta malé kuličky a položte je na síto nebo parní košík. Housky zakryjte čistým ubrouskem a nechte 30 až 40 minut působit, aby se těsto vešlo.
Po přiblížení těsta opatrně vložte sítko s houskami do vroucí vody v hrnci, hrnec přikryjte a vařte v páře asi 15-20 minut. V případě potřeby můžete rohlíky otočit, aby se rovnoměrně upečly.
Když jsou rohlíky zlaté a mají chutnou chuť, jsou hotové. Z pánve zvedněte síto s houskami a nechte je několik minut mírně vychladnout. Hotové housky pak přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
Nyní, když znáte tajemství vaření kvasnicového těsta v parní lázni, můžete ho zkusit vyrobit poprvé. Dodržujte recept a vychutnejte si chutné a voňavé pečivo, které jste si sami připravili!
Tajemství č. 2: hnětení těsta je klíčem k úspěchu
Chcete-li na parní lázni připravit chutné a voňavé kynuté těsto, je důležité jej správně hnětet.
Varianta 1: suché kynuté těsto.
- Do ingrediencí přidáme suché droždí, sůl a cukr.
- Poté postupně přidáváme mouku a těsto neustále mícháme.
- Postupně přidáváme teplou vodu a pokračujeme v míchání, dokud nebude těsto hladké.
- Těsto necháme odpočinout na teplém místě, aby se zvedlo.
Varianta 2: S tekutým kvasnicovým těstem.
- Do hluboké misky přidáme mléko nebo teplou vodu.
- Čerstvé droždí rozpustíme v mléce nebo vodě a přidáme cukr a sůl.
- Postupně přidáváme mouku a průběžně mícháme těsto.
- Těsto hněteme do hladka a v případě potřeby přidáme vlažnou vodu.
- Těsto necháme 15-20 minut na teplém místě kynout.
Pamatujte, že hnětení těsta by mělo být energické a dlouhé. Je důležité, aby se všechny ingredience dobře promíchaly a těsto bylo hladké. Tento přístup pomůže kvasnicím aktivovat a zajistí jemnou chuť a nadýchanost rohlíků, koláčů nebo chleba při vaření v parní lázni.
Tajemství č. 3: správná teplota a doba pečení
Před zahájením pečení se ujistěte, že vaše parní lázeň dosáhla správné teploty. Ideální teplota pro pečení kynutého těsta v parní lázni je kolem 180 stupňů Celsia. Tato teplota umožňuje, aby těsto rovnoměrně stoupalo a získávalo jemnou strukturu.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat času pečení. V závislosti na velikosti a tvaru pečiva se doba může lišit. Obvykle se kynuté těsto peče 30 až 40 minut. Doporučuje se však zkontrolovat připravenost těsta pomocí dřevěné špejle nebo nože. Pokud vyjdou suché a čisté, pak je vaše těsto hotové.
Nezapomeňte, že každá trouba má své vlastní vlastnosti, takže může vyžadovat malou úpravu teploty a doby pečení. Postupně si budete moci vybrat optimální parametry pro vaši parní lázeň a vychutnat si pokaždé dokonale upečené kvasnicové těsto.
| Teplota | Doba pečení |
| 180 stupňů Celsia | 30-40 minut |