Proteinový pudink (BZK) - je to vzdušný, jemný a voňavý krém, který je základem mnoha dezertů. Je ideální pro impregnaci piškotů, polevy dortů a koláčů. Příprava BZK nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti a zabere minimum času a výsledek překoná všechna očekávání!
Chcete-li připravit proteinový pudink, musíte si předem připravit všechny potřebné ingredience: čerstvá kuřecí vejce, cukr, mléko, mouku, vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt. Kromě těchto základních ingrediencí můžete přidat máslo, které dodá krému bohatší chuť a hustotu.
Proces přípravy BZK se skládá z několika kroků: příprava pudinku, šlehání bílkovin a jejich spojení. Nejprve si připravíme pudink, jehož proces se skládá ze spojení mléka, vajec, cukru a mouky do hladké hmoty za stálého míchání na ohni. Poté pasta vychladne a přidá se šlehaná šleháním bílkovin. Krém tak získává nadýchanost a lehkost.
Jak připravit proteinový pudink: 100% výsledek
Ingredience:
- 4 bílkoviny
- 200 g cukru
- 500 ml mléka
- 50 g mouky
- 1 vanilkový lusk
Příprava:
- Bílky vyšlehejte s polovinou cukru, dokud nevznikne silná pěna.
- V hlubokém hrnci smíchejte mléko, zbývající cukr a semínka vanilkového lusku. Směs přiveďte k varu.
- Za stálého míchání postupně přidávejte rozšlehané bílky do vroucí vody.
- Poté pomalu vmíchejte mouku, aniž byste přestali míchat, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Pokračujte ve vaření krému na středním plameni, dokud nezhoustne. Nezapomeňte neustále míchat, abyste se vyhnuli spálení.
- Když krém dosáhne správné konzistence, vyjměte pánev z ohně a nechte ji mírně vychladnout.
Hotový proteinový pudink je připraven k použití! Je ideální pro plnění koláčů, dortů nebo jednoduše jako doplněk k šálku voňavé kávy nebo čaje. Vyzkoušejte tento recept a určitě budete mít jemný a lahodný proteinový pudink!
Recept na proteinový krém BZK
K přípravě proteinového krému bude zapotřebí BZK:
- 3 lžíce. lžíce škrobu;
- 1 lžička vanilkového cukru.
1. Bílky a polovinu cukru vyšleháme do nadýchané, stabilní pěny.
2. V hrnci smíchejte mléko, zbývající cukr, škrob a mouku.
3. Pánev dejte na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
4. Když krém zhoustne, sundejte ho z ohně.
5. Polovinu výsledného pudinku zalijeme rozšlehanými bílky a jemně promícháme.
6. Vraťte směs zpět do hrnce se zbývajícím pudinkem a znovu ji dejte na oheň.
7. Směs vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud krém nebude dostatečně hustý.
8. Vyjměte pánev z ohně a přidejte vanilkový cukr. Promíchat.
9. Pudink je připraven k použití. Před použitím nechte vychladnout v dezertech.
Připravený proteinový pudink lze použít k impregnaci piškotových kůrek, mezer mezi dortovými vrstvami a také k plnění koláčů. Krém se vyznačuje jemnou chutí a příjemnou texturou, která nepřerušuje ostatní chutě v dezertech.
Vyzkoušejte tento recept na proteinový krém BZK a osvojte si ho. Dobrou chuť!
Ingredience na proteinový krém
K výrobě proteinového krému budete potřebovat následující ingredience:
1. Bílkoviny: 4-6 kusů, podle velikosti vajec. Nejlepší je použít čerstvá vejce při pokojové teplotě.
2. Cukr: 200 gramů. Pro lepší držení pěny se doporučuje použít jemnozrnný nebo cukr písek.
3. Voda: 50 ml. je to nezbytná přísada pro výrobu cukrového sirupu.
4. Citronová šťáva: 1 lžička. Citronová šťáva pomůže stabilizovat bílkoviny a vyhnout se riziku sušení.
5. Vanilka: dle chuti. K přidání chuti můžete použít vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.
6. Sůl: špetka. Sůl zlepšuje chuť proteinového krému a pomáhá odhalit chuť vanilky.
Poznámka: Kromě základních ingrediencí můžete přidat další příchutě nebo barviva podle své chuti.
Tajemství výběru chutných a čerstvých surovin
Při přípravě proteinového pudinku (BZK) je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru kvalitních a čerstvých surovin. Koneckonců, na kvalitě potravin závisí chuť a vůně budoucího dezertu. Dodržováním několika tajemství můžete připravit nejchutnější a nejjemnější BZC.
1. Vejce. K přípravě krému používejte pouze čerstvá vejce. Měly by být jednodílné, bez prasklin a s čistým pláštěm. Čerstvost vajec můžete zkontrolovat tak, že je vložíte do šálku studené vody: čerstvé vejce se utopí a staré bude plavat na povrchu.
2. Cukr. Je důležité používat kvalitní cukr, nejlépe jemný. Mělo by být suché a nemělo by obsahovat hrudky. Pokud cukr obsahuje velké hrudky, doporučuje se je mlít ve mlýně nebo prosévat přes síto.
3. Vanilka. Kouřová vanilka je nepostradatelnou složkou pro přidání chuti a chuti BZK. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu vanilky a vyberte si kvalitní produkty. Vanilka by měla být svěží, s jemnou vůní a příjemnou chutí.
4. Mléko. K výrobě pudinku je nejlepší použít čerstvé plnotučné mléko. Před nákupem zkontrolujte datum expirace. Pokud nemáte možnost koupit čerstvé mléko, můžete použít pasterizované nebo ultrapasterizované mléko.
5. Mouka. Doporučuje se používat kvalitní pšeničnou mouku nejvyšší třídy. Musí být bez nečistot a shluků. Pokud nemáte nejvyšší stupeň mouky, můžete použít první odrůdu, ale kvalita krému se bude mírně lišit.
6. Máslo. Používejte pouze kvalitní přírodní máslo. Musí být svěží, bez zbytečných pachů a nečistot. Při výběru oleje věnujte pozornost složení: mělo by obsahovat pouze smetanu a žádné přísady.
7. Sůl. Malé množství soli pomůže zvýraznit chuť BZK. Použijte kuchyňskou sůl, nejlépe mořskou nebo himálajskou. Měla by být velká, bez nečistot a vlhkosti.
Dodržováním těchto tajemství budete moci vybrat ty nejčerstvější a nejkvalitnější ingredience pro přípravu proteinového pudinku. Pouze v tomto případě bude váš dezert skutečným mistrovským dílem a potěší každého, kdo ho vyzkouší.
Příprava proteinového krému
K výrobě proteinového krému budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 125 ml mléka
- 2 bílky
- 100 g cukru
- 1 lžíce mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
Poznámka: ingredience jsou uvedeny na 4-6 porcích.
Pro přípravu proteinového krému postupujte podle následujících kroků:
- V malém hrnci smíchejte mléko, cukr a vanilkový extrakt. Zahřívejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- V dalším šálku smíchejte bílky a mouku a výslednou směs přidejte do hrnce s mlékem. Ingredience důkladně prošlehejte, aby nezůstaly žádné hrudky mouky.
- Vraťte hrnec na oheň a za stálého míchání vařte krém, dokud nezhoustne a nebude vypadat jako pudink. To obvykle trvá asi 5-7 minut.
- Když krém dosáhne správné konzistence, vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté krém přendejte do lednice a nechte úplně vychladit.
Nyní je váš proteinový krém připraven k použití! Je skvělý pro impregnaci dortů, natírání vrstev a zdobení. Dobrou chuť!
Fáze vaření a důležité body
Příprava proteinového pudinku vyžaduje pozornost a dodržování určitých kroků, aby bylo dosaženo ideálního výsledku.
1. Příprava ingrediencí:
Před zahájením přípravy krému se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience připravené a po ruce. Vyjměte 4 vejce z lednice a rozdělte je na bílkoviny a žloutky. Bílkoviny by měly mít pokojovou teplotu, takže je nechte na stole několik minut, než začne krém vařit.
2. Příprava cukrového sirupu:
V hrnci smíchejte 200 g cukru se 100 ml vody a dejte na střední teplotu. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vyjměte z vroucí desky a nechte sirup vychladnout.
3. Šlehání bílkovin:
Zakryjte cukrovým sirupem zahřátým na 120 stupňů Celsia, bílky. Šlehejte je maximální rychlostí mixéru, dokud nezhoustnou a nevytvoří vrcholy. To může trvat asi 10 minut.
4. Zavedení cukrového sirupu:
Do rozšlehaných bílků postupně nalijte horký cukrový sirup a pokračujte v šlehání střední rychlostí mixéru. Po přidání sirupu pokračujte v šlehání krému, dokud nevychladne na pokojovou teplotu a jeho konzistence nebude hustá a krémová.
Důležité body:
- Příprava cukrového sirupu vyžaduje pozornost a maximální opatrnost, protože vroucí cukrový sirup může způsobit popáleniny.
- Při šlehání bílkovin dbejte na to, aby byla mísa a šlehačka mixéru naprosto suchá a čistá. Dokonce i malé množství tuku nebo zbytků bílkovin může bránit dosažení správné konzistence krému.
- Horký cukrový sirup nalijte do proteinů pomalu a postupně, aby se rovnoměrně rozložil a nezpůsoboval kroucení nebo opadávání.
- Hotový krém by měl být použit ihned po uvaření, protože rychle tvoří kůru.