Dumppling je tradiční jídlo v asijské kuchyni, které si v mnoha zemích světa získává stále větší popularitu. Jsou to malé testovací placičky plné různých náplní, ideální pro smažení.
Hlavní výhodou dumpingových smažení je jejich všestrannost. Na náplň můžete použít jakékoli přísady, od masa a ryb až po zeleninu a houby. Díky rozmanitosti ingrediencí si každý může vybrat variantu náplně podle svých představ.
Příprava dumpplingů na smažení je mnohem jednodušší, než se na první pohled může zdát. Budete potřebovat speciální těsto, které si můžete vyrobit sami z mouky, vody, soli a vejce. Těsto musí být přivedeno do hladka a ponecháno na chvíli, aby se nasáklo. Dále je třeba těsto vyválet na tenkou vrstvu a vyříznout kulaté tortilly.
Po přípravě těsta naplňte tortilly polevou dle vlastního výběru. Otočte každou tortillu na polovinu a okraje jemně sevřete, aby náplň nevypadla. Poté položte hotové damplingy na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a opečte je na obou stranách dozlatova.
Jakmile ochutnáte výpek na smažení, nemůžete odolat jejich chutné chuti a jedinečné chuti. Nebojte se experimentovat s různými náplněmi a přidat různá koření, abyste vytvořili jedinečnou chuť vašeho jídla. Dumppling bude určitě jedním z vašich oblíbených jídel!
Co jsou výpary na smažení?
Zvláštností dumpingových smažení je, že se nevaří, ale smaží se na pánvi nebo v hrnci. To jim dodává křupavou kůrku a zvláštní chuť a chuť.
Výpek na smažení lze připravit s různými náplněmi. Často se používají masové náplně, jako je vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, s přidáním koření a bylinek. Mohou být také vyrobeny se zeleninou, sýrem nebo houbami pro vegetariánskou nebo dietní verzi.
Smažení dampling je skvělý předkrm nebo hlavní jídlo, které lze podávat s omáčkami nebo saláty. Mají krásnou texturu a kombinují měkké těsto se šťavnatou náplní. Bez ohledu na náplň jsou dumpplingy na smažení vždy chutné a oblíbené mezi milovníky vaření.
| Výhody dumpingových smažení: | Nevýhody dumpingových smažení: |
|---|---|
| Křupavá kůrka | Mohou být vysoce kalorické |
| Vůně a chuť | Vyžadují dovednosti vaření |
| Variabilita náplní | Nemusí být vhodné pro ty, kteří sledují výživu |
Historie a původ
Ty byly původně vynalezeny v čínské provincii Eastern yaycelom. Tradičně se připravují jako samostatné jídlo nebo polévka a nyní jsou oblíbené v mnoha zemích světa. V průběhu staletí podstoupili damplingové změny ve svém vzhledu a vkusu, ale jejich základní principy zůstaly stejné.
Původní čínské dumplingy jsou vyrobeny z tenkého těsta, které se ochlazuje na pokojovou teplotu a vytváří masovou náplň. Variace náplní pro damplingy mohou být velmi rozmanité, od vepřového a hovězího masa po ryby a krevety. Obvykle se pečou nebo smaží na pánvi, aby získaly křupavou kůrku.
Takové smažené knedlíky se rozšířily po celé Asii a jsou v několika kuchyních. Například v Koreji se jim říká "Mandu", v Japonsku" Gesa", v Thajsku" geofai "a v Oxwelle se používá čínský název"jiaziao".
S příchodem mnoha přistěhovalců z Číny se dumpplingy začaly šířit i do dalších zemí, včetně Evropy a Severní Ameriky. Dnes se těší zasloužené popularitě v mnoha restauracích po celém světě a představují zajímavou historii a součást rozmanité mezinárodní kuchyně.
Druhy damplingů
1. Čínské dumplingy - nejznámější druh dumpplingu. Připravují se z tenkého těsta, které se obvykle plní najemno nakrájeným masem nebo mořskými plody, stejně jako zeleninou. Čínské dumplingy mohou být dušené, vařené nebo smažené.
2. Japonská Gesa - je to druh dumplingu, který je populární v Japonsku. Obvykle se plní vepřovým masem, zelím a cibulí a smaží se na pánvi z obou stran dozlatova. Japonské GEZE se často podávají s omáčkou na bázi sójové omáčky a vinného octa.
3. Korejské Mandu - jsou to tradiční korejské dumplingy. Začínají marinovaným vepřovým nebo hovězím, zelím a cibulí. Korejská Manda se obvykle vaří v páře, ale může být také smažená nebo vařená.
4. Tibetské Momo - jsou to dumplingy populární v Tibetu a Nepálu. Obvykle se plní nadrobno nakrájeným hovězím nebo jehněčím masem, stejně jako zeleninou a kořeněným kořením. Momo se obvykle vaří nebo páří.
To jsou jen některé z odrůd dumpplingů, které lze připravit na smažení. Každá kuchyně má své vlastní vlastnosti a recepty na přípravu tohoto chutného a chutného pokrmu.
Složení a způsob přípravy
- 300 gramů mouky
- 120 ml vody
- 300 gramů mletého masa (můžete použít vepřové, hovězí nebo jejich směs)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rostlinného oleje
- sůl a pepř podle chuti
Nejprve si připravte těsto smícháním mouky a vody. Těsto hněte, dokud nebude hladké. Poté jej přikryjte fólií a nechte 30 minut odpočívat.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si dumpplingovou náplň. Nakrájejte cibuli a česnek a poté je orestujte na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte mleté maso, sójovou omáčku, sůl a pepř. Mleté maso dusíme na středním plameni, dokud není zcela uvařené.
Po vychladnutí těsta rozdělte na několik stejných částí a každou část vyválejte do tenkého tortilly. Odřízněte kruhy o průměru asi 8-10 cm.
Na každé kolo těsta dejte trochu polevy. Poté opatrně přeložte kruh na polovinu, spojte okraje a dejte damplingu charakteristický tvar půlměsíce.
Pánev dejte na oheň a rozehřejte rostlinný olej. Na pánev dejte damplingy a smažte je ze všech stran dozlatova.
Výpary na smažení jsou připraveny! Podávejte je horké se sójovou omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Nejlepší omáčky k dumpleingům
Zde je několik možností omáček, které se perfektně hodí k dumpplingům:
Sójová omáčka - klasická varianta, která dokonale doplňuje chuť damplingů. Dodává pokrmu jas, brakatost a lehkou hořčici.
Pálivá omáčka - pro milovníky slaných jídel, tato omáčka dodá damplingům oheň a pikantnost. Můžete použít hotovou omáčku nebo si ji připravit sami.
Česneková omáčka - milovníci aromatického česneku si tuto možnost zamilují. Česneková omáčka se dobře hodí ke všem druhům dumpingu a dodává jim jedinečnou chuť.
Citronová omáčka - osvěžující varianta, která dává damplingům lehkou kyselost a jas. Ideální pro dumpingy s masem nebo mořskými plody.
Rajčatová omáčka - možnost pro milovníky tradičních chutí. Rajčatová omáčka dobře doplňuje a vyvažuje damplingovou chuť.
Bez ohledu na zvolenou omáčku pamatujte, že by měla zvýraznit chuť dumpingů, nikoli ji přerušovat. Vyberte si proto omáčku, která vám chutná a hodí se k jiným ingrediencím.
Zajímavá fakta o smažení
Pokud se začnete seznamovat s dumpplingy na smažení, měli byste se dozvědět několik zajímavých faktů:
| 1. Původ dumplingů | Damplingové mají starověkou historii a byli známí již ve starověké Číně. Jsou oblíbené v různých kuchyních východní a Střední Asie a také v mnoha zemích Evropy. |
| 2. Variace v náplni | Výpek na smažení může mít různé náplně. Nejoblíbenější jsou polevy s masem, kapustou a houbami, ale můžete si také připravit dumplingy se sýrem, chřestem, kuřecím masem nebo mořskými plody. |
| 3. Forma dumpplingu | Forma výplachů pro smažení může být různá. Mohou mít tvar půlměsíce, trojúhelníku nebo kruhu. Některé restaurace nabízejí dumplingy v podobě růžiček nebo mini placiček. |
| 4. Omáčky k dumplingům | Výpek na smažení se často podává s omáčkami, které jim dodávají extra chuť. Oblíbené omáčky jsou sójová omáčka, omáčka z rýžového vína, omáčka ze zázvoru a česneku. |
| 5. Způsoby přípravy | Existuje několik způsobů, jak připravit výpary na smažení. Mohou být smažené na pánvi s trochou oleje, pečené v troubě nebo smažené. Každý způsob má svá specifika a ovlivňuje chuť a texturu pokrmu. |
Nyní, když znáte některá zajímavá fakta o smažení, můžete si vychutnat jejich chuť a zkusit je připravit s různými polevami a omáčkami.