Koriandr, známý také jako kinda, čínský pepř, nebo koriandr, je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších druhů zeleně. Její pikantní, osvěžující vůně a jedinečná chuť z ní dělají perfektní doplněk k mnoha pokrmům. Ale co když máte přebytek koriandru a chcete si ho na zimu ponechat?
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak udržet koriandr na zimu doma. Z nich si můžete vybrat ten nejvhodnější, podle vašich preferencí a možností. Někteří uchovávají koriandr ve formě mražených kostek ledu nebo pyré, jiní ho trhají nebo suší. V tomto článku budeme hovořit o každé z těchto metod, abyste si mohli vybrat tu nejvhodnější pro sebe.
Nezapomeňte, že koriandr obsahuje velké množství živin, jako je vitamín C, karoteny, vápník, železo a další. Udržování koriandru na zimu vám proto umožní používat jej ve vašich pokrmech po celý rok a poskytnout sobě a své rodině důležité živiny kdykoli.
Proč se vyplatí zachovat koriandr na zimu
Zachování koriandru na zimu má několik výhod. Za prvé, umožňuje vám zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny, jako jsou vitamíny (A, C, E, K), minerály (vápník, železo, fosfor) a antioxidanty. Za druhé, můžete si zachovat svěží a bohatou chuť koriandru, který zvýrazní chuť připravených jídel. Za třetí, můžete ušetřit peníze nákupem koriandru v sezóně za nižší ceny a používat jej po celý rok.
V praxi lze konzervaci koriandru na zimu provést několika způsoby. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je zmrazení. K tomu je nutné koriandr důkladně opláchnout a osušit, poté jej nakrájet a rozložit na led. Po zmrazení přeneste koriandr do plastového sáčku nebo nádoby a uložte do mrazáku.
Dalším způsobem, jak uchovat koriandr na zimu, je sušení. Chcete-li to provést, musíte odříznout stonky koriandru a zavěsit je někde na tmavém a chladném místě. Po několika dnech koriandr zaschne a můžete jej umístit do nádoby nebo skleněné nádoby s těsně uzavřeným víkem.
Bez ohledu na zvolený způsob uchování pamatujte, že koriandr si zachovává své vlastnosti tím nejlepším způsobem, pokud jej používáte po dobu 6-8 měsíců. Proto neuchovávejte koriandr po celý rok, ale vychutnejte si jeho chuť a vůni během zimních měsíců!
Složky úspěšné konzervace koriandru
1. Kvalita koriandru: vyberte si čerstvý, zelený a bez poškození. Čím čerstvější bude koriandr, tím lépe vydrží.
2. Příprava koriandru: před uložením je třeba koriandr umýt a osušit a odstranit poškozené nebo velké listy.
3. Balení koriandru: nejúčinnějším způsobem balení koriandru je použití plastových sáčků nebo nádob s víkem. Je důležité, aby byl koriandr bezpečně zabalen a nebyl vystaven vlhkosti.
4. Skladování koriandru: koriandr nejlépe skladujte v chladničce při teplotě 0°C až +4°C. K dlouhodobému skladování lze použít i mrazák.
5. Použití koriandru: uložený koriandr lze přidat do různých pokrmů, polévek, salátů, omáček a marinád. Čerstvé zelené koriandry učiní vaše pokrmy chutnějšími a zdravějšími.
Dodržováním těchto složek můžete koriandr úspěšně uchovat na zimu a užívat si čerstvé bylinky po celý rok!
Mrazák: hlavní zbraň
1. Zmrazení celých větviček:
Před zahájením procesu je nutné koriandr jemně opláchnout a osušit. Poté odřízněte nepotřebné stonky a nechte pouze listy. Vložte je do sáčků a zmrazte v mrazáku. Nyní budete mít vždy po ruce čerstvý koriandr.
2. Použití listí v ledu:
Kromě zmrazení celých větviček můžete připravit i koriandr. Listy koriandru opláchněte a osušte, vložte je do formiček na led a zalijte vodou. Poté vložte formičky do mrazničky. Takový LED je skvělým doplňkem vitamínových nápojů a koktejlů.
3. Sušení koriandru v mrazáku:
Pokud necháte koriandr sušit v mrazničce, získáte mraženou zeleninu, která si udrží svou čerstvost, chuť a zdravé vlastnosti po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, musíte listy rozložit na rovný povrch, zakrýt je fólií a zmrazit.
Mraznička hraje důležitou roli při zachování koriandru na zimu. Pomáhá udržovat vůni a příznivé vlastnosti této zeleniny a zpřístupňuje ji v každém ročním období.
Sušení koriandru: jednoduchý a účinný způsob
Pro sušení koriandru si musíte vybrat pouze čerstvé, zdravé a celé listy. Poté by měly být důkladně omyty ve studené vodě, aby se odstranil prach a nečistoty. Pak je třeba koriandr vysušit-to lze provést pomocí ubrousků nebo ve speciálním sušáku na zeleninu a ovoce.
K sušení koriandru lze použít několik způsobů:
- Sušení na vzduchu. K tomu je třeba umístit listy na čisté a suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Nejlepší je to udělat na balkoně nebo na otevřené verandě. Při sušení na vzduchu je třeba listy občas otočit, aby rovnoměrně vyschly.
- Sušení v troubě. Chcete-li to provést, musíte listy rozložit na plech předem pokrytý pergamenovým papírem. Troubu je třeba ohřát na minimální teplotu a nechat dvířka pootevřená, aby vlhkost mohla uniknout. Koriandr byste měli sušit asi 1-2 hodiny a pravidelně kontrolovat připravenost. Doba sušení závisí na tloušťce listů a individuálních vlastnostech trouby.
- Sušení na baterii. Je to snadný a rychlý způsob, který bude fungovat pro ty, kteří nemají možnost používat jiné metody. Listy je třeba položit na čistou suchou baterii a nechat je tam několik dní, dokud úplně nevyschnou. Při této metodě však můžete ztratit část chuti a užitečných látek.
Po úplném zaschnutí koriandru je třeba jej rozmačkat a uložit do skleněných nádob nebo plastových nádob s těsně přiléhajícím víkem. Sušený koriandr je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě, aby si zachoval své vlastnosti po celou zimní sezónu.
Nyní máte všechny potřebné znalosti, jak snadno a jednoduše vyrobit sušený koriandr doma. Užijte si svěží vůni a zdravé vlastnosti koriandru i v zimě!
Zmrazení koriandru: zachování čerstvosti
Chcete-li zmrazit koriandr, stačí provést několik jednoduchých kroků:
- Čerstvé koriandry důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte ručníkem.
- Vyberte si pouze čerstvé a zdravé listy koriandru bez poškození.
- Listy nakrájejte na malé kousky nebo je nechte celé - záleží na preferencích a budoucím využití zeleně.
- Nakrájený koriandr rozložte v rovnoměrné vrstvě na plech nebo v nádobě.
- Vložte koriandr do mrazničky a zmrazte jej, dokud úplně neztuhne.
Správně mražený koriandr si zachovává svou čerstvost, vůni a chuť po dlouhou dobu - až 6 měsíců. Použijte mražený koriandr a přidejte jej přímo do pokrmů, omáček, polévek a salátů. Je to skvělé řešení, když čerstvý koriandr není k dispozici nebo není možné pěstovat vlastní silou v zimním období.
Konzervace koriandru: zachování chuti a chuti
Zde je několik nejlepších způsobů, jak zachovat koriandr:
- Sušení. Jedním z jednoduchých a oblíbených způsobů, jak udržet koriandr na zimu, je sušení. Stonky koriandru jednoduše odřízněte, opláchněte je studenou vodou a rozložte na rovný povrch na dobře větraném místě. Po několika týdnech koriandr zaschne a lze jej přenést do skleněných nádob nebo sáčků z husté látky.
- Zmrazení. Pro zachování nejčerstvější chuti a chuti koriandru můžete zmrazit. Koriandr odřízněte od stonků, opláchněte a osušte a poté nakrájejte jeho listy a vhoďte je do mrazicích nádob. Můžete použít spolu se stonky k přípravě mražených sáčků koriandru podle potřeby.
- Marinování. Dalším způsobem, jak koriandr uchovat, je marinování. Chcete-li to provést, nakrájejte lístky koriandru a vložte je do nádoby s nálevem z octa, soli, cukru a vody. Nádobu nechte několik týdnů na chladném a tmavém místě, aby se koriandr nasákl marinádou. Tato metoda konzervace dodává koriandru jedinečnou chuť a chuť.
- Použití oleje. Pokud si chcete zachovat chuť koriandru a použít jej při vaření, můžete si připravit aromatický olej. Chcete-li to provést, smíchejte čerstvé lístky koriandru s olivovým olejem v mixéru nebo je nakrájejte nadrobno a nalijte olej do skleněné nádoby. Nádobu nechte několik dní působit, aby se olej nasytil vůní koriandru. Tento olej pak můžete použít v různých pokrmech.
Nezáleží na tom, jaký způsob uchování zvolíte, hlavní věcí je pamatovat na to, že koriandr bude lépe zachován, pokud je uchováván na chladném, suchém a tmavém místě. Tímto způsobem si budete moci užít svěží vůni a chuť koriandru po celou zimu!