Zrazy jsou v mnoha rodinách dlouho milovaným pokrmem. Vyznačují se svou něhou, šťavnatostí a neobvyklou kombinací ingrediencí. Existuje mnoho variací na recept zraz, ale doporučujeme vám vyzkoušet lahodné bramborové kamínky s masem podle receptu od Iliny. Vařte je s láskou a tyto kamínky budou skutečnou ozdobou vašeho stolu.
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 300 g mletého masa (hovězí nebo vepřové)
- 1 cibule
- 2 vejce
- 6 lžic mouky
- Sůl, pepř-podle chuti
- Rostlinný olej-na smažení
Proces přípravy zrazů se může zdát složitý, ale dodržováním našeho podrobného receptu to zvládnete bez problémů.
Brambory nejprve vařte v osolené vodě, dokud nejsou hotové. Poté oloupejte a rozmixujte na pyré. Přidejte jedno vejce, polovinu mouky, sůl a pepř podle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu.
Recept na bramborovou zrazu od Iliny
- 1 kg brambor
- 400 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo jejich směs)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Sůl, pepř, koření podle chuti
- Máslo na smažení
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Brambory vložte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Brambory uvařte doměkka, poté sceďte a brambory rozmačkejte na pyré.
- Vejce rozšlehejte v samostatné misce a přidejte do bramborové kaše. Promíchejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
- Mleté maso rozdělte na malé porce a vytvarujte z něj placičky. Na lžíci bramborové kaše dejte trochu mletého masa a navrch přikryjte další lžící pyré.
- Rozehřejte pánev s máslem a z obou stran opečte kamínky dozlatova.
- Hotové zrazy podávejte horké na stole a podle chuti posypte bylinkami. Můžete podávat se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
Tyto chutné a vydatné bramborové kamínky jsou skvělou volbou pro každou příležitost. Zkuste to a nebudete litovat!
Příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy ZRZ je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Zde je to, co budete potřebovat:
- Brambory - 500 gramů
- Mleté maso - 300 gramů
- Cibule - 1 kus
- Sůl-podle chuti
- Černý mletý pepř-podle chuti
- Mouka-na obalování
- Rostlinný olej-na smažení
Brambory je třeba oloupat a umýt. Cibuli je třeba oloupat a najemno nakrájet. Mleté maso může být jakékoli odrůdy, ale doporučuje se použít vepřové nebo hovězí maso.
Příprava náplně
K přípravě náplně budete potřebovat:
| 300 gr | mleté maso |
| 1 ks | cibule |
| 2 stroužky | česnek |
| 1 lžíce. lžíce | rostlinný olej |
| dle chuti | sůl a pepř |
1. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme.
2. Pánev rozehřejeme s rostlinným olejem a cibuli osmahneme dozlatova.
3. Přidejte mleté maso a opékejte, dokud nebude hotové; cibule by měla být průhledná.
4. Nakonec přidejte česnek, sůl a pepř podle své chuti.
5. Náplň důkladně promícháme a vyjmeme z ohně.
Nyní se můžete pustit do tvorby bramborových zrn s čerstvou náplní. Hodně štěstí při přípravě!
Vaření bramborových zrn
Nejprve si připravte hrnec s vodou. Optimální je použít pánev se silným dnem, protože rovnoměrně rozloží teplo a sníží riziko spálení. Nalijte vodu do hrnce a dejte na vysokou teplotu. Podle chuti přidejte sůl. Nyní můžete začít vařit zraz.
Zrazy opatrně ponořte do vroucí vody. Před tím se ujistěte, že se bramborové kamínky vzájemně neslepují. K tomu můžete použít šum nebo vidlici. Doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti a hustotě zrn. Zrazy se obvykle vaří asi 20-25 minut. Chcete - li zkontrolovat připravenost, můžete bodnout zraz nožem-pokud nůž snadno vstoupí dovnitř, pak jsou zrazy připraveny.
| Velikost zraz | Doba vaření |
|---|---|
| Malé (3-4 cm) | 20 minut |
| Střední (5-6 cm) | 25 minut |
| Velké (7-8 cm) | 30 minut |
Jakmile jsou zrazy hotové, opatrně je vyjměte z hrnce pomocí šumu nebo vidličky. Opláchněte je studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. To také pomůže odstranit přebytečný škrob z povrchu ZRZ a učiní je vhodnějšími pro panarování.
Nyní, když jsou bramborové zrazy od Ilyiny uvařené a uvařené, můžete je podávat na stole. Dobrou chuť!
Tvorba zraz
1. Vedle pracovní plochy si připravte malou misku s vodou.
2. Vezměte malou porci bramborového těsta a položte ji na dlaně. Vytvarujte plochý kulatý tortill, asi 1-2 centimetry tlustý.
3. Vložte část mleté náplně do středu tortilly.
4. Přeložte okraje tortilly tak, že je nahoře jemně zavřete tak, aby byla náplň zcela uzavřena.
5. Vytvořte zrazu ve tvaru oválné nebo kulaté, husté placičky.
6. Hotové kamínky položte na talíř nebo desku.
7. Postup opakujte se zbývajícím těstem a náplní, dokud nedojdou všechny ingredience.
Smažení zraz
K přípravě smažení zraz budete potřebovat následující ingredience:
- Brambory-4 kusy;
- Maso (hovězí, vepřové nebo kuřecí) - 250 g;
- Cibule - 1 kus;
- Sůl-podle chuti;
- Pepř-podle chuti;
- Mouka-pro zředění;
- Rostlinný olej-na smažení.
Pojďme tedy začít s pečením ZRZ. Postupujte podle pokynů:
- Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte do cedníku a nechte vychladnout.
- Zatímco brambory vychladnou, nakrájejte maso a cibuli na malé kostičky. Maso a cibuli orestujte na pánvi s rostlinným olejem dozlatova. Osolte a opepřete podle chuti. Zchladit.
- Vychladlé brambory oloupeme a rozmačkáme do pyré. Osolte a opepřete podle chuti.
- Z bramborové kaše a vychladlého masa vytvarujte malé placičky nebo kuličky.
- Zrazy vyválejte v mouce ze všech stran.
- Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem a z obou stran opečte kamínky dozlatova.
- Hotové smažení zrazy od Iliny je připraveno! Podávejte je horké s omáčkou podle vaší chuti.
Nyní víte, jak připravit lahodné a voňavé smažení zrazy od Iliny. Dobrou chuť!
Podání ke stolu
Chcete-li vytvořit jasný a krásný podnos ke stolu, můžete zrazy ozdobit bylinkami nebo nakládanými okurkami. Pokud chcete, aby byl pokrm rafinovanější, přidejte na porce bramborové kamínky a plátky rajčat. Pokrm můžete také ozdobit kousky čerstvého pepře nebo cherry.
Kromě toho můžete každou zrnku ozdobit voňavou cibulí, hrubě ji pokrájet a posypat ji. To dodá pokrmu extra pikantnost a sofistikovanost.
Nezapomeňte nabídnout vinný nebo pivní doprovod k zrzám, abyste si plně vychutnali jejich chuť a vůni.