Podzim je obdobím sklizně poslední sklizně a přípravy záhonů na zimu. Je to však také příznivý čas pro výsadbu určitých plodin, které budou moci zůstat na záhonech po celou zimu. Díky tomu si budete moci vychutnat čerstvou a chutnou zeleninu i v nejchladnějším období roku.
Jednou z nejoblíbenějších plodin pro dlouhodobé skladování jsou brambory. Výsadba této plodiny na podzim umožní sklízet větší úrodu a mít možnost ji skladovat na záhonu až do jara. Brambory jsou odolné vůči mrazu a nevyžadují mnoho úsilí, aby je udržely.
Další důležitou plodinou, kterou je třeba zasadit na podzim, je mrkev. Mrkev může také zůstat na záhonu až do jara přidáním čerstvé zdravé zeleniny do vaší stravy po celou zimu. Všimněte si, že pro úspěšné uchování mrkve je nutné zaslat kulturu vysoce kvalitním semenům a před výsadbou správně ošetřit záhony.
Kořenová zelenina pro zimní skladování
| Zelenina | Popis | Vhodná odrůda |
|---|---|---|
| Mrkev | Obsahuje mnoho vitamínů a živin, dobře se udržuje při chladném skladování. | Nantes 4, Chantereiz, Napoleon |
| Řepa | Je bohatý na kyselinu listovou, protože je prospěšný pro srdce a krevní oběh. | Bordeaux, Egora, Detroit |
| Ředkev | Má štiplavou chuť, pomáhá skvěle vstřebávat jídlo a posiluje imunitu. | Růže, noc, zimní radost |
| Pastinák | Obsahuje velké množství vlákniny, přispívá k normalizaci metabolismu. | Avantgardní, Golden, Gurmán |
Vzhledem k různým nutričním potřebám kořenové zeleniny a zachování, vyberte si vhodnou odrůdu podle vašich preferencí a podmínek skladování.
Zelené a salátové plodiny pro zimní saláty
Zde je několik zelených a salátových plodin, které můžete na podzim zasadit na záhony, abyste je mohli použít v zimě:
| Název kultury | Doba pěstování | Poznámky |
|---|---|---|
| Kašpárek | 60-80 dní | Používá se k ochucení různých pokrmů |
| Kopr | 60-70 dní | Používá se k ochucení omáček a marinád |
| Koriandr | 40-50 dní | Používá se k dochucení orientálních jídel |
| Salát | 20-40 dní | Používá se jako hlavní přísada do zimních čerstvých salátů |
| Rukola | 40-60 dní | Používá se k přidání pikantní chuti do salátů |
| Špenát | 35-50 dní | Používá se jako užitečný zdroj vitamínů a stopových prvků |
Pěstování bylinek a salátových plodin na podzim vám umožní vychutnat si čerstvé a zdravé saláty i v zimě. Dávejte pozor na načasování pěstování každé plodiny a sledujte stav záhonů během zimy, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
Zelná zelenina pro dlouhé skladování
Bílé zelí- je to jedna z nejoblíbenějších zelenin pro zimní skladování. Je bohatý na vitamín C a další užitečné látky. Je důležité vybrat odrůdy, které jsou odolné vůči nízkým teplotám a dobře se udržují. Zelí by mělo být vykopáno, když jsou listy vločkovité a stočené kolem hlavy. Dobře vysušené hlavy lze skladovat ve sklepě nebo na chalupě po celou zimu.
Květák zelí má jasný vzhled a různé odstíny hlav. Uvnitř je bílá nebo krémová. Je bohatá na vlákninu, vápník a antioxidanty, díky čemuž je velmi zdravá. Díky vysoké odolnosti vůči květu a snadnému skladování je toto zelí typickou zeleninou pro zimu.
Brokolice - je to netradiční druh zelí, který se stal populárním pro své zdravé vlastnosti a hlubokou zelenou barvu. Brokolice obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Aby si brokolice zachovala chuť a nutriční vlastnosti, musí být zmrazena nebo sušena.
Kedlubna - je to neobvyklý druh zelí, který se pěstuje pro své šťavnaté a chutné stonky a hlízy. Jsou bohaté na karoten, bílkoviny a vitamín C.kedlubny lze skladovat ve sklepě nebo v chladné místnosti po celou zimu.
Pokud chcete, aby se vaše sklizeň zelí dlouho těšila svěžesti, vyberte si správné odrůdy a postupujte podle pokynů pro zpracování a skladování. To vám umožní užít si svou úrodu celou zimu.
Celer a pastinák na přípravu zásob na zimu
Celer je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny a stopové prvky. Má výraznou chuť a zvláštní chuť, která dodá každému pokrmu šmrnc. Chcete-li udržet celer svěží po celou zimu, můžete jej zmrazit. K tomu je třeba zeleninu nakrájet na malé kousky a uložit do plastových sáčků. Celer lze také použít k výrobě voňavé šťávy, kterou lze nalít do skleněných sklenic a válet.
Pastinák je zelenina, která podle chuti a vzhledu připomíná petržel. Je bohatý na karoten, vitamíny A A C. Pastinák lze také uložit na zimu zmrazením. Zeleninu je třeba omýt, oloupat a nakrájet na kousky. Poté by se mělo vařit a chladit. Poté lze pastinák uložit do plastových sáčků a umístit do mrazáku. Pastinák lze také použít k výrobě pyré, které lze rozložit do sklenic a válet. Toto pyré lze použít k přípravě různých jídel v zimě.
Pěstování celeru a pastináku na podzim na záhonech vám umožní získat čerstvou a zdravou zeleninu po celou zimní sezónu. Díky správné konzervaci plodin je možné zajistit si vitamíny a stopové prvky i v nejchladnějším období roku.
Cibule a česnek pro dlouhodobé skladování
Výsadba cibule na podzim vám umožní získat velké hlavy v příštím roce. Vyberte si velké a zdravé šalotky nebo cibule pro výsadbu. Oddělte zdravé stroužky česneku od cibule a zasaďte je téměř do hloubky stroužku a ponechte malou část nad povrchem půdy. Vezměte v úvahu, že cibule a česnek nejsou příliš náročné na půdu, ale je lepší, když jsou hydratované a volné.
Pro zachování úrody cibule a česneku v zimě existuje několik způsobů. Jedním z nich je vykrajování cibulí a česneku a jejich následné sušení až do úplného vyschnutí. Cibule a stroužky česneku nasypte na suché listy nebo noviny, nechte uschnout na slunci nebo větrané místnosti.
Po úplném zaschnutí odstraňte pokrájené listy a hlavy cibule a stroužky česneku opařte vroucí vodou a nechte zaschnout. Takto připravenou cibuli a česnek lze skladovat na chladném a tmavém místě v mřížkách nebo speciálně vybavených regálech. Důležité je, aby úložný prostor byl suchý a větraný.
Dalším způsobem, jak uchovat cibuli a česnek v zimě, je jejich skladování ve sklepě. Zároveň je nutné vyloučit přístup světla a regulovat vlhkost. Stojí také za zmínku, že cibuli a česnek nelze skladovat společně s jinou zeleninou, protože mohou způsobit předčasné klíčení.
Příští podzim můžete znovu vysadit novou porci cibule a česneku, abyste získali čerstvou úrodu na příští zimu. Postupně si propracujte svou vlastní techniku, která vám umožní vychutnat si chuť a vůni této zeleniny v chladném období.
Mrkev a řepa pro uskladnění ve sklepě
Mrkev je bohatá na beta-karoten, který je derivátem vitaminu a.díky tomu je mrkev důležitou potravinou pro udržení zdraví očí a imunitního systému. Kromě toho mrkev obsahuje řadu dalších zdravých vitamínů a minerálů, jako je vitamín K, vitamín C, draslík a fibr.
Řepa je zase bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, železo, kyselinu listovou a hořčík. Kromě toho řepa obsahuje dusičnany, které pomáhají zlepšit krevní oběh a snížit tlak.
Chcete-li zachovat mrkev a řepu ve sklepě, měli byste si vybrat zralou a zdravou kořenovou zeleninu. Musí být důkladně vyčištěny od nečistot a suchých listů. Poté lze mrkev a řepu uložit do krabic nebo plastových sáčků a zajistit tak dobré větrání. Chcete-li prodloužit trvanlivost, doporučuje se také přikrýt kořenovou zeleninu pískem nebo suchými pilinami.
Je důležité si uvědomit, že mrkev a řepa vyžadují chladný a syrový úložný prostor, aby se zabránilo jejich vysychání. Vyplatí se také pravidelně kontrolovat kořenovou zeleninu na poškození nebo hnilobu a v případě potřeby odstranit postižené exempláře.
Dýně a cuketa pro dlouhou trvanlivost
Dýně díky hustému vnějšímu plášti a husté dužině vydrží až do jara. Lze jej použít k přípravě různých pokrmů-polévek, kastrolů, pyré nebo dezertů. Dýně je také bohatým zdrojem beta-karotenu, vitaminu A a vlákniny, díky čemuž je prospěšná pro imunitní systém a zdraví střev.
Cuketa má také vysokou nutriční hodnotu a může přetrvávat po dlouhou dobu. Mohou být použity k přípravě různých pokrmů-kebab, smažené, pečené nebo dušené cukety. Cuketa je bohatá na vitamíny A, C a E a minerály, jako je draslík a měď.
Aby se dýně a cukety zachovaly v zimě, měly by být zcela dozrávány na záhonu a poté pečlivě shromážděny a ponechány několik dní na slunci, aby se slupka zhutnila. Poté by měly být umístěny na chladné a suché místo, kde se teploty budou pohybovat mezi 10-12 stupni Celsia.
Dýně a cuketa tak mohou být skvělým řešením pro ty, kteří chtějí mít přes zimu přístup k čerstvé zelenině. S nimi si budete moci vychutnat zdravá a lahodná jídla a zároveň si zachovat jejich přirozené vlastnosti a výživu.
Papriky a chilli pro zimní omáčky a konzervace
Pepř se vyznačuje bohatým složením živin a vitamínů, včetně vitamínu K, vitamínů B, vitamínu C a karotenů. Je zdrojem vlákniny, která podporuje normalizaci trávení a je prospěšná pro gastrointestinální trakt. Pepř navíc obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a zabraňují vzniku některých onemocnění.
Chilli papričky jsou pálivou odrůdou pepře, kterou ocení milovníci slaných jídel. Obsahuje kapsaicin, který má antibakteriální vlastnosti a stimuluje metabolismus, což je užitečné pro gastrointestinální trakt. Chilli papričky jsou také bohaté na vitamín C, vitamíny B, železo a draslík.
Pro pěstování paprik a chilli papriček na podzim je nutné vybrat slunné místo na záhonu a připravit úrodnou půdu. Semena zasaďte na začátku podzimu, 2-3 týdny po posledním zavlažování semena vyklíčí. Po měsíci od výskytu sazenic můžete sazenice přesadit na záhon. Je důležité sledovat zalévání a péči o rostliny, aby byla úroda kvalitní a bohatá.
Po sklizni lze papriky a chilli použít k přípravě všech druhů omáček, marinád a konzervace. Pro přípravu omáček a marinád je třeba papriky a chilli papričky oloupat ze semen a nakrájet na malé kostičky nebo kroužky. Poté je lze použít jako hlavní složku v omáčkách na maso, ryby nebo zeleninu. Možností použití paprik a chilli papriček v omáčkách je mnoho, protože dodávají pokrmům pikantnost a originalitu.
Kromě toho lze papriky a chilli konzervovat. Za tímto účelem se omyjí, zbaví se semen a nakrájí na kousky. Poté se umístí do sklenic nebo lahví a naplní se slanou nebo kyselou marinádou. Konzervované papriky a chilli lze použít jako koření k horkým pokrmům a salátům a jako předkrm ke studenému občerstvení.
Papriky a chilli jsou skvělou volbou pro pěstování na podzim na zahradě. Když je máte k dispozici, můžete se potěšit lahodnými omáčkami, marinádami a konzervami i v nejchladnějších měsících zimy. Přidejte tuto zeleninu do své výsadby a vychutnejte si její chuť a výhody po celé zimní období.