Churchhela je tradiční gruzínská sladkost, která je známá svým neobvyklým vzhledem a bohatou chutí. Úžasná kombinace chuti a textury dělá z churchhely jedinečnou pochoutku, která nenechává lhostejné ani ty nejnáročnější gurmány.
Proces tvorby churchhely začíná tím, že hrozny hroznů jsou pečlivě vysušeny, dokud nezhnědnou. Jednotlivé hrozny jsou pak vytrženy ze štětce a navlečeny na dlouhou nit. Lusky z hroznů jsou dlouhé a tenké, připomínající svíčky. Právě tuto formu jim dali-slovo " churchhela "pochází ze starořeckého slova, které znamená"svíčka".
Ale churchhela nejsou jen navlečené hrozny-jsou pokryty speciální hmotou získanou z ořechů. Tradičně se k tomu používají vlašské ořechy, ale lze použít i pistácie, mandle nebo piniové oříšky. Hmota na povlak se získává mletím ořechů a přidáním přírodní Gruzínské pšeničné mouky, která dodává churchhele zvláštní chuť a učiní ji hustší.
Churchhela je tedy neobvyklá kombinace hroznů a ořechů spojených dohromady do dlouhého vlákna. Je to nejen pamlsek, ale také symbol plodnosti a hojnosti. Vyzkoušejte churchhelu a ponořte se do tradice a chuti gruzínské kuchyně!
Čurchela: historie a původ
Původ churchhely je spojen s gruzínskými vinnými oblastmi, jako jsou Kaheti a Imereti. V těchto oblastech se vinná réva pěstuje po mnoho let a vyrábí z nich různé produkty, včetně churchhely.
Churchhela byla původně navržena jako pohodlný a výživný produkt pro cestování a dlouhé túry. V té době to byla jakási náhražka cukrovinek a sladkostí, které byly nepraktické a snadno se kazily v podmínkách bez ledniček.
Hlavními přísadami pro přípravu churchel jsou hroznová šťáva nebo pyré a ořechy, obvykle vlašské nebo arašídové. Hroznová šťáva a pyré získané z kyselých hroznů se smíchají s moukou a uvaří se do konzistence hustého karamelu. Do výsledné hmoty se pak přidávají ořechy, které dodávají churchhele charakteristickou chuť a texturu.
Churchhela se tradičně provádí ve formě podlouhlých šňůr, které visí na laně a jsou sušeny pod širým nebem. Konečný tvar churchhely připomíná svazek Swilly, díky čemuž je jedinečný a rozpoznatelný.
Churchhela je nejen oblíbenou pochoutkou v Gruzii, ale také se stala jedním ze symbolů národní kuchyně a turistické přitažlivosti Země. Čurčela lze dnes nalézt nejen v Gruzii, ale i v mnoha dalších zemích. Je to lahodná a zdravá pochoutka, kterou si můžete vychutnat jako dezert nebo svačinu.
Co je churchhela a jak se objevila?
řapíky) a strouhané ořechy, které jsou obaleny sladkým sirupem.
Historie vzniku churchhely je spojena s dávnými časy a tradiční gruzínskou kuchyní. Byla vytvořena za účelem vaření pro vojenské výpravy a dlouhé cesty. Díky své husté konzistenci a vysoké koncentraci živin se churchhela stala ideálním produktem pro dlouhé skladování a rychlé doplnění energie.
Churchhela se připravuje velmi jednoduše. Nejprve se ovoce (řapíky) vysuší a poté se ořechy rozdrtí na jemnou drobenku. Výsledná hmota ořechů je omotána kolem každého řapíku a vytváří dlouhé šněrování. Poté jsou ponořeny do vroucí cukrové sirupy a ponechány až do úplného kandování. Na konci procesu je churchhela připravena k použití.
V současné době se churchhela stala populární nejen v Gruzii, ale i mimo ni. Často se vyskytuje v restauracích s gruzínskou kuchyní a pro mnoho lidí se stává oblíbeným dezertem. Navzdory své dlouhé historii zůstává churchhela aktuálním a zajímavým prvkem Gruzínské kultury a vaření.
Ingredience pro churchhela
- Šťáva z hroznů. Je hlavní složkou pro churchhelu. Hroznovou šťávu si můžete připravit sami vytlačením zralých hroznových bobulí nebo použitím hotové šťávy, která se prodává v obchodech.
- Mouka. V čurchelu se používá pšeničná mouka. Je potřeba, aby směs získala konzistenci a byla hustší.
- Ořech. Tradičně se v churchhelu používají vlašské ořechy, lze však použít i jiné odrůdy, jako jsou lískové ořechy nebo mandle. Ořechy dodávají churchhele charakteristickou chuť a chuť.
- Cukr nebo med. Churchhela může být sladká nebo chuťově neutrální. Pro sladkou verzi se přidává cukr nebo med, aby churchel získal sladkost.
- Navlékací tyčinky. Churchhelu se připravuje navlečením ořechové šňůry na dlouhé tyčinky. Takové tyčinky si můžete koupit v obchodě nebo si je vyrobit sami.
Pomocí těchto ingrediencí můžete přímo doma připravit lahodnou a zdravou churchhelu.