Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin, která se tradičně používá v salátech a marinádách. Ale co když byla úroda bohatá a Apetit vaší nebo vaší rodiny omezený? Nebuďte naštvaní! Okurky lze použít v široké škále pokrmů a připravit na zimu mnoho chutných a zdravých svačin.
Okurky - klasika zimních polotovarů. Nikdo nemůže odolat křupavým, voňavým okurkám. K přípravě okurek jsou zapotřebí velké, čerstvé okurky. Lze je nakrájet podélně nebo napříč, přidat koření a ozdobu a poté zalít horkým nálevem. Okurky je třeba marinovat několik dní, poté získáte lahodné občerstvení.
Nakládané okurky - skvělá alternativa ke slanému. Pokud chcete připravit něco speciálního, měli byste věnovat pozornost receptu na nakládané okurky. Nejen, že vám umožní zachovat chuť okurek, ale také jim dodají trochu novosti. K přípravě nakládaných okurek budete potřebovat okurky, ocet, sůl, cukr, koření a přísady podle chuti. Okurky vložte do skleněné nádoby, přidejte koření a zálivku a poté pevně uzavřete víko a nechte několik týdnů louhovat.
Recepty na přípravu chutných okurek na zimu
1. Okurky
Okurky jsou klasika. Tento recept je ideální pro ty, kteří milují kyselou a slanou zeleninu. K výrobě okurek budete potřebovat následující ingredience:
| Okurka | 1 kg |
| Sůl | 2 polévkové lžíce |
| Voda | 1 litr |
| Kopr | dle chuti |
| Česnek | 2-3 stroužky |
Okurky je třeba umýt a nakrájet na kolečka nebo proužky. Poté jsou vloženy do sklenic v husté vrstvě. Do každé sklenice se přidává sůl, kopr a česnek. Voda by měla být přivedena k varu, poté ochlazena a zalita okurkami. Zavřete sklenice víčky a dejte je na 2-3 dny do lednice. Poté mohou být okurky konzumovány.
2. Nakládané okurky
Nakládané okurky jsou skvělou volbou pro milovníky sladkokyselé zeleniny. K jejich přípravě budete potřebovat následující ingredience:
| Okurka | 1 kg |
| Ocet 9% | 200 ml |
| Cukr | 2 polévkové lžíce |
| Sůl | 1 polévková lžíce |
| Voda | 1 litr |
Okurky je třeba umýt a nakrájet na kolečka nebo proužky. Poté jsou vloženy do sklenic v husté vrstvě. Vodu je třeba přivést k varu, pak do ní přidat ocet, cukr a sůl. Výsledným roztokem nalijte okurky do sklenic. Sklenice uzavřete víčky a dejte je na 3-4 dny do lednice. Hotové nakládané okurky lze použít jako samostatné jídlo nebo přidat do salátů.
3. Kysané okurky
Kysané okurky jsou další možností, jak udržet okurky na zimu. K výrobě kysaných okurek budete potřebovat následující ingredience:
| Okurka | 1 kg |
| Voda | 1 litr |
| Sůl | 2 lžíce |
Okurky je třeba umýt a nakrájet na kolečka nebo napůl. Poté se vloží do hrnce a zalije vodou. Přidáme sůl a promícháme. Hrnec s okurkami by měl být umístěn na několik dní na chladném místě pro kvašení. Hotové kysané okurky lze konzumovat nebo použít jako základ pro přípravu polévek a omáček.
Vyzkoušejte tyto recepty a vychutnejte si chutné okurky na zimu!
Okurky nakládané ve sklenicích
Pro přípravu chutných okurky nakládané v plechovkách budete potřebovat čerstvé okurky, koření a nálev. Můžete použít různé variace koření, podle vašich preferencí. Klasický recept obsahuje ocet, sůl, cukr, hrášek a bobkový list.
Proces přípravy je velmi jednoduchý. Okurky je třeba důkladně opláchnout a nakrájet na kousky správné tloušťky. Ty se pak umístí do speciálně připravených sklenic spolu s přísadami a zalijí nálevem. Sklenice s okurkami se zavírají a sterilizují ve vroucí vodě. Po vychladnutí jsou připraveny k použití.
Nakládané okurky lze skladovat na chladném a suchém místě několik měsíců, což z nich dělá skvělou volbu pro polotovary na zimu. Díky dobře vybranému koření a správné přípravě si zachovávají svěží chuť a vůni i po delším skladování.
Okurkové okurky s bylinkami
K výrobě bylinných okurek budete potřebovat následující přísady:
| Čerstvé okurky | 1 kg |
| Voda | 1,5 l |
| Sůl | 2 st. l. |
| Cukr | 2 st. l. |
| Ocet | 100 ml |
| Česnek | 4 stroužky |
| Bobkový list | 2 ks |
| Pepřový hrášek | 5-6 ks |
| Máta, kopr, petržel | dle chuti |
Nejprve je třeba okurky umýt a poté nakrájet na kroužky nebo půlkolky. Bylinky a česnek je také třeba jemně nasekat.
Dále připravte nálev: smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet a bylinky. Pokud chcete okurky pikantnější, můžete přidat trochu pepře s hráškem.
Okurky jsou vrstveny do skleněné nebo smaltované nádoby, posypané česnekovými plátky a bylinkami. Nálev nalijte tak, aby okurky byly zcela pokryty tekutinou.
Poté umístěte nádobu s okurkami na 2-3 dny na chladné místo, kde teplota nepřesahuje 5 stupňů Celsia. Okurky pak můžete přenést do sklenic a zavřít víčky.
S výraznou chutí a vůní jsou bylinkové okurky skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům a vynikající svačinou pro zimní období.
Okurkový steak v marinádě
- okurky - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr-4 lžíce. l.;
- ocet-200 ml;
- pepř-podle chuti;
- bobkový list - 2 ks.;
- karafiát - 4.;
- česnek - 4 stroužky.
- Okurky omyjte a nakrájejte na silné kruhy. Pokud jsou okurky příliš velké, lze je rozpůlit.
- V hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet a koření. Přivedeme k varu a marinádu minutu povaříme.
- Přidejte nakrájené okurky do marinády a vařte je 3-4 minuty, aniž byste je přivedli k varu.
- Česnek oloupejte a protáhněte lisem. Přidejte jej do hrnce s okurkami a marinádou. Vše společně ještě několik minut povaříme.
- Hotové okurky vyjmeme z marinády a vložíme do sterilizovaných sklenic. Okurky nalijte marinádou až nahoru a sklenice uzavřete několika vrstvami gáz.
- Okurky vychladíme na pokojovou teplotu a dáme do lednice.
Okurkový steak v marinádě je tedy skvělý způsob, jak udržet okurky na zimu. Toto jídlo je ideální pro zdobení stolu a přidávání do různých pokrmů. Zkuste udělat okurkové steaky v marinádě a vychutnejte si jejich jedinečnou chuť!
Okurky s hořčicí a česnekem
K přípravě okurek s hořčicí a česnekem jsou zapotřebí následující ingredience:
Ingredience:
- 2 kg okurek;
- 2-3 hlavy česneku;
- 2 lžíce hořčice;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 šálek octa;
- 2 litry vody;
- svazek kopru;
- svazek petrželky;
- svazek koprové zeleně;
- 2-3 hrášky černého pepře;
- 2-3 hrášky nového koření.
Kroky přípravy:
- Okurky omyjte a osušte.
- Okurky dejte do sklenic a do každé sklenice přidejte několik stroužků česneku a trochu zeleniny.
- V hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, hořčici, ocet a pepř. Směs přiveďte k varu a promíchejte.
- Nalijte horkou marinádu do sklenic s okurkami.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Po úplném vychladnutí plechovek je přeneste do lednice a uložte do měkka (po 3-4 týdnech).
Gruzínský recept na nakládané okurky
- Vezměte středně velké čerstvé okurky a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte konce okurek.
- Okurky vložte do hluboké misky a podle potřeby je nakrájejte na kousky nebo proužky.
- Marinádu připravte smícháním následujících ingrediencí v samostatné nádobě: 2 lžičky soli, 2 lžičky cukru, 1 lžíce octa a 1 lžíce vroucí vody. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
- Okurky zalijte marinádou a promíchejte, aby se do nich rovnoměrně ponořily.
- Dejte misku okurek a marinády na několik hodin do lednice (4 až 24 hodin), aby dobře marinovaly.
- Po nezbytném čase vyjměte okurky z marinády a přeneste je do sterilních sklenic.
- Okurky naplňte marinádou až k horní části sklenice a zakryjte je víčky.
- Sklenice s nakládanými okurkami nechte několik dní v lednici, aby se dále marinovaly a získaly bohatou chuť.
Nyní máte chutné a chutné nakládané okurky v gruzínském stylu. Jsou skvělé jak jako samostatné jídlo, tak jako doplněk k různým svačinám, salátům a horkým pokrmům. Dobrou chuť!