Červené fazole jsou výživným a chutným produktem, který se aktivně používá v různých kulinářských receptech. Než však začnete připravovat polévku s červenými fazolemi, musíte provést proces namáčení. Je to důležitý krok ke zlepšení chuti a stravitelnosti luštěnin.
Namáčení červených fazolí před vařením polévky pomáhá odstranit nepříjemný zápach a plynatost a také činí fazole měkčími a jemnějšími při tepelném zpracování. Proces namáčení odstraňuje kyselinu fytovou, která ztěžuje vstřebávání živin a může způsobit žaludeční nepohodlí.
Optimální doba namáčení červených fazolí před přípravou polévky je 6 až 8 hodin. Během této doby fazole absorbují vodu a stávají se měkkými a pružnými. Během procesu namáčení musí být voda během této doby několikrát vyměněna, aby se z fazolí odstranily zbytečné látky a snížilo se množství plynatosti.
Příprava červených fazolí pro přípravu polévky
Proces přípravy červených fazolí před přípravou polévky zahrnuje namáčení. Tento krok je důležitý, protože pomáhá zmírnit fazole a učinit je lépe stravitelnými pro tělo.
Krok 1: Výběr a splachování
Vyberte si kvalitní suché fazole z červených fazolí v obchodě. Poté je důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili prach, nečistoty a další nečistoty. K tomu můžete použít cedník nebo jemné sítko.
Krok 2: Namáčení
Propláchnuté fazole přendejte do velké nádoby nebo misky a zalijte dostatečným množstvím studené vody tak, aby fazole zcela pokryly. Poměr vody k fazolím by měl být přibližně 3: 1. Přidejte špetku soli, abyste urychlili proces namáčení.
Důležité: červené fazole se nedoporučují namáčet v horké vodě nebo vývaru, protože to může vést k trávení fazolí a ztrátě jejich nutričních vlastností.
Fazole nechte namáčet 8-10 hodin nebo přes noc. To umožní fazolím nasáknout vodu a bobtnat. Pamatujte, že čím déle jsou fazole namočené, tím méně času je potřeba k jejich následnému vaření.
Krok 3: odklopení vody a splachování
Namočené fazole sceďte pomocí cedníku nebo síta. Poté fazole znovu opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili zbytky vody, která může obsahovat antipitikum.
Nyní jsou fazole připraveny k použití při přípravě polévky. Přidejte ji do svého receptu a postupujte podle dalších pokynů k přípravě lahodného a vydatného jídla!
O délce namáčení
Délka namáčení červených fazolí před přípravou polévky hraje důležitou roli. Závisí na několika faktorech: čerstvosti fazolí a požadované konzistenci fazolí.
Obvykle se doporučuje namočit červené fazole do vody po dobu 6-8 hodin. Tato doba umožňuje fazolím absorbovat vodu a před vařením změknout.
Pokud však nemáte možnost připravit fazole předem na vaření, můžete použít rychlý způsob namáčení. K tomu musí být fazole zality horkou vodou a ponechány po dobu 1 hodiny. Poté by měla být voda vyměněna za čerstvou a fazole by se měly dále namáčet po dobu 2 hodin.
Je důležité si uvědomit, že doba namáčení se může lišit v závislosti na konkrétním receptu na polévku. Pokud recept uvádí jinou dobu namáčení, postupujte podle jeho pokynů. Nezapomeňte také dodržovat bezpečnostní pravidla při práci se syrovými fazolemi.