Okurky - je to skvělá pochoutka, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Lahodná křupavá textura a jasná chuť umožňují okurkám stát se protagonisty vašeho stolu. A nejjednodušší způsob, jak udržet okurky na zimu, je zavřít je do skleněných sklenic, umožňuje nejen vychutnat si jejich chuť, ale také pečovat o své zdraví.
Kromě toho, že okurky jsou skvělou přílohou k masu, rybám nebo bramborám, mají také řadu užitečných vlastností díky obsahu velkého množství vitamínů a stopových prvků. Jsou bohaté na vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C A vitamín K. Kromě toho jsou vynikajícím zdrojem vitamínu E, antioxidantů a vlákniny.
K přípravě nejchutnějších okurek na zimu budete potřebovat velmi málo ingrediencí: čerstvé okurky, vodu, sůl, kopr, vlašský ořech a bobkový list. Proces je nejjednodušší a trvá jen několik minut. Výsledkem je, že získáte skutečné domácí okurky, které se nikdy nevyrovnají mnoha kupovaným možnostem.
Příprava okurek
Pro přípravu okurek na zimu v plechovkách nejjednodušším způsobem, je třeba správně připravit okurky. Zde je několik kroků, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku:
- Vyberte si čerstvé a zralé okurky. Měly by být pevné a bez poškození nebo skvrn.
- Okurky důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy.
- Okurky očistěte od trnů. K tomu můžete použít nůž nebo speciální kartáč.
- Zkontrolujte velikost okurek. Musí mít přibližně stejnou délku a průměr, aby se rovnoměrně prosolily.
- Nakrájejte okurky na požadovaný tvar: můžete použít kulaté disky nebo dlouhé tyčinky.
- Na dno každé sklenice dejte trochu drenu (česnek, kopr, křen) - to dodá okurkám zvláštní chuť a chuť.
- Poté opatrně vložte okurky do sklenice a celý prostor pevně zaplňte.
Nyní můžete přejít k přípravě slaného nálevu a nasypání okurek do sklenic. Postupujte podle jednoduchých pokynů a vaše okurky budou připraveny k uskladnění na zimu!
Příprava solného roztoku
Proces přípravy solného roztoku pro konzervaci okurek ve sklenicích je nejjednodušší způsob, který vám umožní zachovat chuť a čerstvost zeleniny po dlouhou dobu. Pro přípravu solného roztoku je třeba pamatovat na několik důležitých kroků:
| Počet okurek | Sůl | Voda |
|---|---|---|
| 1 kg | 2 lžíce | 1 litr |
| 2 kg | 4 lžíce | 2 litry |
| 3 kg | 6 polévkových lžic | 3 litry |
Do velké čisté nádoby nalijeme správné množství vody. Doporučuje se vzít vodu nemastnou, aby okurky neztratily svěžest a nezískaly nepříjemnou chuť. Pro 1 kg okurek budete potřebovat 1 litr vody, pro 2 kg-2 litry, pro 3 kg – 3 litry.
Po přidání vody do nádoby byste měli postupně přidávat sůl a provádět její postupné rozpouštění. Potřebné množství soli pro určitý počet okurek je uvedeno v tabulce výše.
Lžíce soli se doporučuje používat bez skluzavky. Podle potřeby podle chuti můžete přidat více nebo méně soli, abyste dosáhli požadované úrovně slanosti.
Poté, co se sůl zcela rozpustí ve vodě, je solný roztok připraven k použití k konzervaci okurek.
Plnění plechovek
Jakmile jsou okurky omyté a připravené k solení, můžete začít naplňovat sklenice. K tomu budou potřeba čisté sterilizované sklenice a víčka.
Začněte naplňovat sklenice zespodu a opatrně do nich vložte okurky. Umístěte okurky těsně k sobě, aby neplavaly ve slaném nálevu a udržovaly si svůj tvar. Okurky pevně naplňte a ponechte volný prostor asi 2-3 centimetry od horní části sklenice.
Do každé sklenice přidejte koření a koření podle své chuti. Můžete použít hořčičná semínka, bobkový list, bramborovou zeleninu, česnek, křen atd. kombinace různých koření dodá okurkám jedinečnou chuť a chuť.
Poté připravte slaný nálev. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Naplňte sklenice okurek solankou a ponechte volný prostor nad úrovní nálevu.
Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky a vložte je do hluboké nádoby nebo velké nádoby s nízkými bočnicemi. Nalijte do nádoby vodu na úroveň okrajů plechovek, aby byly zcela ponořeny.
Dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Poté snižte teplotu a okurky vařte na mírném ohni asi 10-15 minut.
Po uvaření ochlaďte sklenice s okurkami při pokojové teplotě a poté je odložte do chladného úložného prostoru. Okurky budou připraveny k použití za 3-4 týdny.
Zavírání plechovek
Jakmile jsou okurky rozloženy do sklenic, je čas je zavřít. Bude to vyžadovat několik jednoduchých kroků.
1. Vyčistěte hrdla plechovek a víček od prachu a nečistot. Ujistěte se, že jsou suché a nepoškozené. To je důležité pro těsnost konzervace.
2. Umístěte víčka na hrdla plechovek. Ujistěte se, že jsou přiléhavé a nezanechávají mezery.
3. Utáhněte víčka na plechovkách pomocí speciálního klíče na plechovky nebo běžného klíče se špunty do uší, abyste předešli případným zraněním.
4. Zkontrolujte těsnost uzavřených plechovek stisknutím středu víka. Pokud víko nepodléhá tlaku, pak je konzervace úspěšná.
5. U každé banky označte datum uzavření. To vám pomůže určit načasování připravenosti okurek k použití a včas je uspořádat během používání.
Nyní je vaším úkolem postarat se o skladování plechovek okurek. Umístěte je na chladné a suché místo, kde nebudou vystaveny přímému slunečnímu záření. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat těsnost plechovek a v případě potřeby vyměnit víčka.
Násyp plechovek
K přípravě okurek na zimu ve sklenicích budete potřebovat sterilované sklenice s víčky. Při výběru plechovek se doporučuje upřednostňovat nádoby s objemem 0,5 až 1 litru, protože jsou vhodné pro skladování okurek a nezabírají mnoho místa v chladničce nebo sklepě.
Před zahájením procesu sterilizujte sklenice a víčka. To lze provést vložením do vroucí vody na několik minut. Po sterilizaci musí být plechovka vyjmuta pinzetou nebo jiným vhodným nástrojem, aby se zabránilo bakteriím na sterilním povrchu.
Poté pokračujte v plnění plechovek. Vezměte každou sterilovanou nádobu a opatrně začněte pokládat okurky. Aby každá okurka zůstala celá a neztratila svůj tvar, položte je tak, aby se minimalizoval kontakt s jinou zeleninou. Doporučuje se, aby okurky byly umístěny blíže k hrdlu sklenice, aby byla zajištěna lepší cirkulace nálevu a zachovala se textura okurek.
Pro bohatší chuť a chuť můžete přidat koření, jako je pepřový hrášek, hořčičná zrna, koprová zelenina nebo křen. Vložte je do sklenice mezi okurky. Takové koření dodává okurkám další odstíny chuti a činí je ještě chutnějšími.
Jakmile nasypete všechny okurky a přidáte koření, naplňte sklenici nádobou. Důležité je, aby okurky zůstaly zcela ponořené ve slaném nálevu, proto vložte víko sklenice tak, aby těsně přiléhalo. Mezi víkem a hrdlem sklenice ponechte malou mezeru, aby se uvolnil přebytečný plyn, který vzniká během fermentace okurek.
Nyní jsou vaše plechovky nasypány a připraveny pro závěrečnou fázi - nalití solanky. Pokračujte ve vaření nálevu podle zvoleného receptu a jemně jej nalijte do každé sklenice a nahoře ponechte malý prostor. Po nalití zkontrolujte, zda jsou okurky zcela ponořeny do nálevu, jinak riskujete, že se mohou pokazit.
Po dokončení sypání plechovek a nalití nálevem je přesuňte na chladné místo pro kvašení a skladování. Optimální teplota skladování okurek se obvykle pohybuje mezi 0 a +5 stupni Celsia.
Pamatujte, že dobře nasypané plechovky okurek vydrží déle a potěší vás chutnými pochoutkami po celou zimu!
Odstranění vzduchu z plechovek
Aby byly okurky na zimu ve sklenicích, je nutné zajistit těsnost nádoby. V tomto případě je důležité odstranit vzduch z plechovek, aby potraviny vydržely déle čerstvé a nezkazily se. K odstranění vzduchu z plechovek lze použít následující jednoduchý způsob:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Zajistěte víko na sklenici tak, aby bylo pevně uzavřeno. |
| 2 | Umístěte sklenici okurek na několik minut do horké vody. Důležité je nepřivádět vodu k varu! |
| 3 | Sklenici postupně vyjměte z vody, aniž byste otevřeli víko, a rychle ji pevně zašroubujte. |
| 4 | Zkontrolujte těsnost plechovky tím, že se pokusíte zatlačit na víko. Pokud se neudrží, vzduch byl úspěšně odstraněn. |
| 5 | Opakujte proces výběru vzduchu pro každou plechovku. |
Dodržováním této metody tedy můžete zajistit, že vaše okurky ve sklenicích vydrží dlouho bez problémů. Dobrou chuť!
Ucpání plechovek
Jakmile jsou okurky nasyteny solným roztokem a stačí správný počet dní, je nutné sklenice ucpat, aby okurky byly skladovány dlouho a nezkazily se. Níže je několik jednoduchých způsobů, jak ucpat sklenice se okurkami.
Metoda 1: Kovový kryt s gumovým kroužkem
K tomuto způsobu budete potřebovat kryty s kovovým kruhovým panelem a vložkou z gumového kroužku. Jakmile jsou okurky připraveny k ucpání, položte víko na hrdlo sklenice a zatlačte na něj, aby těsně přiléhalo ke sklenici. Poté pomocí speciálního klíče nebo své síly zašroubujte víko na sklenici.
Metoda 2: skleněný kryt se svorkou
K tomuto způsobu budete potřebovat kryty s utěsněnými skleněnými kulatými víčky a kovovou svorkou. Jakmile jsou okurky připraveny k ucpání, položte skleněný kryt na hrdlo sklenice a položte na něj kovovou svorku. Pomocí svorky pevně přitlačte víko k nádobě, abyste vytvořili vzduchotěsný uzávěr.
Metoda 3: plochý uzávěr
K tomuto způsobu budete potřebovat plochá víčka a speciální zařízení pro jejich rolování. Jakmile jsou okurky připraveny k ucpání, položte Uzávěr na hrdlo plechovky a na víko položte zařízení pro rolování. Stisknutím knoflíku zařízení otočíte víko a pevně jej přitlačíte ke sklenici.
Vyberte si nejvhodnější způsob, jak ucpat sklenice okurek, a užijte si chutné a zdravé polotovary po celý rok!