Šťovík - je to jedinečná rostlina, která má sladkokyselou chuť a pikantní vůni. Tento zelený kulinářský hrdina je nejen skvělým doplňkem různých pokrmů, ale také cenným dietním produktem. Ale co dělat, když šťovík končí na zahradě nebo na pultech obchodů? Řešení je jednoduché-připravit šťovík na zimu. To vám umožní zachovat jeho příznivé vlastnosti a vychutnat si jasnou chuť i v nejchladnějších měsících roku.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy šťovíku je sůl. Díky ní si rostlina zachovává svěžest a vůni, což je zvláště důležité při dlouhodobém skladování. V tomto článku vám řekneme nejlepší recepty na sólové sochory šťovíku na zimu, které vám pomohou snadno si vychutnat jeho chuť v každém ročním období.
"Šťovík v soli" je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů přípravy šťovíku na zimu. Jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí a času a výsledek potěší chutí a vůní.»
Nakládaný šťovík se solí
- 1 kg čerstvého šťovíku
- 2 lžíce soli
- Šťovík důkladně opláchněte a nechte několik minut ve vodě, abyste odstranili přebytečnou kyselost.
- Poté odřízněte stonky šťovíku a nakrájejte je na malé kousky.
- Šťovík vložte do hrnce a posypte solí.
- Nyní šťovík důkladně promíchejte se solí, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
- Nechte šťovík několik hodin odležet, aby se nasákl solí a změkl.
- Nyní můžete nakládaný šťovík zabalit do sterilizovaných sklenic a zavřít je víčky.
- Skladujte polotovar na chladném a tmavém místě.
Nakládaný šťovík se solí je skvělým doplňkem k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Je také ideální pro přípravu polévek, omáček a salátů. Vyzkoušejte tento recept a nebudete litovat!
Slané šťovíkové listy pro svačiny
K výrobě slaných šťovnatých listů budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé šťovíkové listy;
Začneme s přípravou:
1. Odřízněte šťovnaté listy od stonků a důkladně je opláchněte studenou vodou.
2. Listy vložte do smaltované misky a posypte je solí. Pro výpočet množství soli vezměte v úvahu, že na 1 kilogram šťovíku potřebujete asi 50 gramů soli.
3. Do nálevu nalijte převařenou vodu a promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila.
4. Poté nalijte nálev na šťovnaté listy, aby byly zcela pokryty tekutinou.
5. Umístěte nádobu se šťovíkem na chladné místo a nechte 2-3 dny působit, aby se listy nasákly solí a získaly chuť. Poté je lze přenést do skleněných nádob a uložit do lednice.
Kysaný šťovík se solí
K přípravě kysaného šťovíku se solí budete potřebovat:
- 1 kg šťovíku;
- 50 g soli;
- 3-4 l slané vody.
Šťovík je třeba důkladně opláchnout a nakrájet na malé kousky. Šťovík by měl být poté vložen do čisté skleněné nádoby a naplněn slanou vodou. Voda by měla zcela pokrýt šťovík. Dále přidejte sůl a sklenici uzavřete víkem.
Plechovka šťovíku by měla být umístěna na tmavém a chladném místě po dobu 2-3 dnů. Během této doby dojde k procesu kvašení. Poté může být kysaný šťovík konzumován.
Kysaný šťovík se solí lze uchovávat v chladničce až 6 měsíců. V případě potřeby lze kysaný šťovík použít k přípravě různých pokrmů.
Šťovíková paštika s přídavkem soli
K výrobě šťovíkové paštiky s přídavkem soli budete potřebovat následující ingredience:
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 200 g másla
1. Šťovík dobře opláchněte a osušte.
2. Odstraňte tuhé stonky a nasekejte šťovík.
3. Drcený šťovík přendejte do velké mísy.
4. Přidejte sůl, pepř a máslo.
5. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně promíchaly.
6. Výslednou hmotu vložte do formy vymazané máslem.
7. Povrch paštiky rovnoměrně uhlaďte a zakryjte potravinářskou fólií, aby byla čerstvá.
8. Formu dejte na několik hodin do lednice, aby paštika ztuhla.
Hotovou šťovíkovou paštiku s přídavkem soli lze podávat na stole jako samostatné jídlo nebo použít jako náplň do sendvičů. Je skvělým doplňkem vašeho běžného oběda nebo večeře po celou zimní sezónu.
Otázka-odpověď
Jaké recepty na šťovík na zimu můžete doporučit?
Mohu doporučit několik receptů na šťovík na zimu. Můžete například marinovat šťovík se solí přidáním cukru a koření. Oblíbený je také recept na zmrazení šťovíku, když je jednoduše nakrájen a složen do mrazáku. Hotový šťovík lze použít jako hlavní přísadu k přípravě polévek, omáček a dalších pokrmů.
Co potřebujete k marinování šťovíku na zimu?
Pro marinování šťovíku na zimu je třeba připravit šťovík, sůl, cukr, koření podle chuti (např. česnek, bobkový list, hřebíček) a také sklenice na uskladnění polotovaru. Šťovík je třeba umýt, nakrájet na malé kousky a zasypat solí a cukrem. Poté přidejte koření, otočte je v rukou, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly. Poté se šťovík přenese do sklenic, utlumí je a zakryje víčky. Marinovaný šťovík lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě.
Jak používáte mražený šťovík?
Mražený šťovík lze použít v různých pokrmech. Může být například přidán do polévek, omáček, kastrolů nebo salátů. Pro použití mraženého šťovíku stačí vytáhnout správné množství z mrazničky, rozmrazit a přidat do připraveného pokrmu. Mražený šťovík bude mít stejnou chuť a vůni jako čerstvý šťovík.
Jak dlouho lze marinovaný šťovík uchovávat?
Marinovaný šťovík lze skladovat poměrně dlouho, pokud je správně připraven a skladován. Optimální doba skladování marinovaného šťovíku je několik měsíců až rok. Aby byl šťovík skladován co nejdéle, měly by být použity pouze čerstvé přísady, před zmrazením důkladně opláchněte šťovík a zajistěte spolehlivé utěsnění plechovek. Aby byla zachována kvalita marinovaného šťovíku, musí být skladován na chladném a tmavém místě.