Staří Slované považovali putassu za zvláště cenný produkt ve své stravě. Obdivovali jeho chuť a vůni. Učili se vařit putassu v peci ve fólii a to bylo jedno z jejich tajemství. Není to nic nového, ale samotný proces vaření vždy vyžaduje pozornost a péči, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
Putassa je poměrně jemné maso s charakteristickou chutí, které je dobře nasáklé kořením. Pečení putassy v troubě ve fólii vám umožní zachovat všechny užitečné látky a chutě. Fólie chrání maso před sušením a pomáhá jej rovnoměrně nasáknout kořením.
K výrobě pečené putassy v troubě budete potřebovat alobal, nůž, různé koření, olej a samozřejmě samotnou putassu. Můžete experimentovat s kořením a přidat své oblíbené ingredience, abyste si vytvořili kastrol podle svých představ. Vaše putassa bude jemná, šťavnatá a voňavá a vůně, která se rozšíří po vaší kuchyni, přiměje všechny shromážděné, aby si užili čekání na večeři.
Jak péct putassu
- 1 putassa (asi 1,5 kg)
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- 2-3 střední cibule
- 4-5 stroužků česneku
- 1 lžička medu
- Sůl a pepř podle chuti
- Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
- Připravte si putassu opláchnutím uvnitř i vně studenou vodou. Maso osušte ubrouskem.
- Podle chuti potřete putassu solí a pepřem. Můžete přidat další oblíbené koření.
- Cibule a česnek orestujte na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte med a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil.
- Plňte putassu připravenou zálivkou z cibule, česneku a medu. Poté otvor zašijte nití nebo pečícími špejlemi, aby náplň nevytekla.
- Rozmačkejte sůl a pepř na vnější straně putassy a poté ji potřete rostlinným olejem.
- Zabalte putassu do několika vrstev fólie a vytvořte vzduchotěsné balení. Ujistěte se, že jsou všechny okraje dobře uzavřeny.
- Umístěte putassu na plech a vložte do předehřáté trouby na 1,5-2 hodiny.
- Po upečení opatrně otevřete fólii a zkontrolujte připravenost putassy. Maso by se mělo snadno oddělit od kostí a mělo by mít šťavnatou texturu.
- Před podáváním nechte pečenou putassu 10-15 minut odpočinout a rovnoměrně nasáknout šťávami.
Nyní víte, jak správně péct putassu v troubě. Dobrou chuť!
Podrobný recept
K přípravě kastrolu putassu budete potřebovat následující ingredience:
- putassu-1 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek-3 stroužky;
- tvrdý sýr - 200 g;
- majonéza - 150 g;
- zelenina-podle chuti;
- sůl, pepř-podle chuti.
Putassu se doporučuje vybrat zralou a šťavnatou, středně velkou, aby se dobře upečla. Před vařením cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka a česnek rozdrťte nožem. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
Jak připravit kastrol putassu:
- Omyjte a osušte putassu a poté ji nakrájejte na dvě poloviny.
- Každou polovinu putassy osolte, opepřete a položte na plech předem pokrytý fólií.
- Na každou polovinu putassy položte několik kousků másla.
- Cibuli a česnek rovnoměrně rozetřete na každou polovinu putassy.
- Majonézu smíchejte se zakysanou smetanou a nastrouhaným sýrem. Výslednou směs rozložte na každou polovinu putassy.
- Navrch posypte bylinkami.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 30-40 minut dozlatova.
Hotový kastrol lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!
Varianty omáček pro putassu
Houbová omáčka: K přípravě této omáčky budete potřebovat čerstvé žampiony, cibuli, smetanu, sůl a pepř. Houby a cibuli nakrájejte na malé kostičky a orestujte na pánvi dozlatova. Přidejte smetanu a vařte na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne. Osolte a opepřete podle chuti. Hotová houbová omáčka dokonale doplní chuť putassy a dodá jí zvláštní kouzlo.
Česneková omáčka: Tato omáčka je ideální pro milovníky aromatického česneku. K jeho přípravě budete potřebovat česnek, majonézu, citronovou šťávu, sůl a pepř. Nasekejte několik stroužků česneku a smíchejte je s majonézou. Podle chuti přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte a hotová česneková omáčka je hotová. Dokonale doplní putassu svou vůní a pikantní chutí.
Rajčatová omáčka: Pokud dáváte přednost klasičtějším omáčkám, rajčatová omáčka je skvělou volbou. K jeho přípravě budete potřebovat rajčata, cibuli, česnek, olivový olej, rajčatový protlak, sůl a pepř. Na pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek na olivovém oleji dozlatova. Přidejte rajčata a rajčatové pyré, osolte a podle chuti opepřete. Omáčku vařte na středním plameni, dokud nezhoustne. Když je omáčka hotová, můžete cítit plnost chuti putassy a vychutnat si kombinaci rajčat a masa.
Vyberte si některou z těchto omáček nebo experimentujte se svými možnostmi a vaše putassa bude ještě nezapomenutelnější a chutnější.