Ajika - je to oblíbená a pálivá omáčka přítomná v kavkazské kuchyni. Je to perfektní doplněk k masovým pokrmům, rybám, sýrům a předkrmům. Pikantní chuť a vůně ajiky dobývají srdce gurmánů v mnoha zemích. A i když tradiční příprava ajiky vyžaduje hodně času a úsilí, nabízíme vám lehčí a rychlejší způsob vaření, který se hodí na zimu bez vaření.
Pro tento recept na adjiki na zimu bez vaření budete potřebovat následující ingredience:
1. Ostré papriky - nejlepší je použít červené nebo zelené, ale můžete experimentovat s různými odrůdami, abyste získali požadovanou kombinaci ostrosti a chuti.
2. Česnek - dodává ajice originální chuť a pikantnost.
3. Kopr-čerstvá zelenina dodává ajike svěžest a jasnost.
4. Sůl a cukr-používají se k úpravě chuti a zachování Adjiky.
5. Rostlinný olej-přidává se v konečné fázi, aby adjice dodala hustotu a sytost.
Při výběru paprik věnujte pozornost jejich vzhledu: měly by být čerstvé a zralé. Čím lepší je kvalita ingrediencí, tím chutnější bude ajika. Vařte ajiku s láskou a respektem k produktům a určitě vás potěší svou vůní a chutí v chladné zimě!
Jednoduchý recept na přípravu ajiky na zimu bez vaření
Ingredience:
- 4-5 kg pepře (směs pálivé papriky, sladké papriky a papriky)
- 250 g česneku
- 250 g kopru
- 250 g petržele
- 1 lžíce soli
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce octa
Příprava:
1. Všechny bylinky omyjte a osušte. Opatrně odstraňte semínka a pecky z paprik, nakrájejte je na malé kousky.
2. Česnek oloupejte a oloupejte. Nakrájejte ho také na malé kousky.
3. V mixéru nebo mlýnku na maso nakrájejte všechny ingredience na hladkou hmotu.
4. Přidejte sůl, cukr a ocet, promíchejte. Vyzkoušejte a v případě potřeby přidejte další koření podle chuti.
5. Rozprostřete ajiku do sterilizovaných sklenic a zakryjte je víčky.
6. Ajiku nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby "prosakovala" a rozešla se.
7. Sklenice s ajikou dejte do lednice a skladujte při teplotě asi +2°c.tento způsob vaření umožňuje ajiku uchovávat několik měsíců.
Nyní máte lahodnou a pikantní omáčku, která se hodí k jakémukoli pokrmu kdykoli během roku.
Ingredience pro adžiku
1. Sladká paprika - 1 kg. Obvykle se používá červená sladká paprika, ale můžete použít i žlutou nebo oranžovou. Pepř dodá omáčce mírnou pálivost a jemnou chuť.
2. Pálivá paprika - 200 g. Vyberte si pepř, který považujete za dostatečně pikantní pro vaši chuť. Použijte chilli papričky, alapeño nebo jiné pálivé papričky – podle vašeho výběru.
3. Česnek - Jedna hlava. Česnek dodá ajike hloubku chuti a aroma.
4. Sůl - 1 polévková lžíce. Sůl pomůže zvýraznit chuť pálivých paprik a pepře.
5. Ocet - 1 polévková lžíce. Ocet dodá omáčce jas a pikantnost.
6. Koriandr - 1 polévková lžíce. Koriandr dodá ajike svěžest a chuť.
7. Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. Olej pomůže spojit všechny ingredience a dodá adjice hladkou texturu.
Sbíráme potřebné ingredience a pokračujeme v přípravě ajiky. Komplikace se neočekávají!
Příprava ajiky
Zde je tedy jednoduchý recept na vaření adjiki bez vaření:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Papriky pálivé mleté | 2 lžíce |
| Paprika sladká mletá | 2 lžíce |
| Česnek | 5-6 stroužků |
| Sůl | dle chuti |
| Kopr nebo petržel (volitelně) | několik větviček |
| Slunečnicový olej | dle chuti |
| Ocet nebo citronová šťáva | podle chuti (volitelné) |
- Papriky pálivé a sladké mleté smíchejte dohromady v misce.
- Česnek nasekejte česnekem nebo struhadlem.
- Přidejte česnek do misky s paprikami a dobře promíchejte.
- Postupně přidávejte olej a pokračujte v míchání, dokud adjica nevytvoří hustou pastu.
- Podle potřeby přidejte kopr nebo petržel a promíchejte.
- Podle chuti můžete přidat sůl a ocet nebo citronovou šťávu.
- Hotovou ajiku vložíme do sterilizovaných skleněných nádob a uložíme do lednice.
Hotovou ajiku lze použít okamžitě, ale časem se ještě lépe odhalí. Vydrží klidně i týden, takže si ho můžete připravit předem a během zimy si pochutnat na pálivé omáčce. Dobrou chuť!