Napoleonův dort je jedním z nejoblíbenějších a nejjemnějších jídel na světě cukrářského umění. Jeho legenda sahá do daleké minulosti, ale chuť tohoto dortu zůstává po desetiletí bezchybná a neměnná.
Hlavním rysem dortu Napoleon je jeho tenký, lehký a křupavý křehký základ vyrobený na základě receptu na staré francouzské těsto. Výsledkem je cukrářský výrobek, který se rozpouští v ústech, usnadňuje pohled a ředí radost.
K přípravě základu "Napoleon" musíte shromáždit potřebné ingredience: mouku, máslo, vejce, sůl a cukr. Nejprve musíte mouku smíchat se solí a prosít přes sítko, přidat máslo pokojové teploty a máslo nakrájet nožem na drobky. Poté udělejte důlek a přidejte cukr, vejce a vypracujte měkké a pružné těsto. Těsto je třeba rozdělit na několik částí, zabalit do fólie a dát na několik hodin do lednice.
Ingredience na těsto
- 500 gramů mouky
- 250 gramů másla
- 150 gramů zakysané smetany
- 4 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
K přípravě těsta na Napoleona budete potřebovat následující ingredience:
Mouka je hlavní složkou těsta, které dává sušenkám strukturu a pružnost.
Máslo-přidává se pro jemnou a jemnou chuť těsta.
Zakysaná smetana-pomáhá těstě být vzdušnější a dodává mu jemnou texturu.
Vejce-přidají se do svazku ingrediencí a dodají těstě pružnost.
Cukr-používá se k přidání sladkosti a chuti do těsta.
Prášek do pečiva-pomáhá těstě být volnější a měkčí.
Sůl-používá se k zvýraznění chuti a vyvážení sladkosti.
Podle tohoto receptu získáte pro svého Napoleona chutné a jemné těsto.
Složení první části
K přípravě první části napoleonského těsta budete potřebovat následující ingredience:
| Mouka | 250 g |
| Máslo máslo | 200 g |
| Vejce | 2 ks. |
| Cukr | 2 st. l. |
| Sůl | špetka |
Pro přípravu prvního dílu těsta smíchejte mouku s cukrem a solí. Postupně přidejte rozšlehaná vejce a měkké máslo. Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké a pružné.
Složení druhé části
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Mléko | 500 ml |
| Vaječný žloutek | 5 kusů |
| Cukr | 150 g |
| Mouka | 50 g |
| Vanilkový extrakt | 1 lžička |
| Máslo máslo | 100 g |
Pro přípravu krému postupujte podle jednoduchých pokynů: v hrnci smíchejte mléko, žloutky, cukr a mouku, zahřejte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poté přidejte vanilkový extrakt a olej, pokračujte v šlehání, dokud nebude krém hustý a hladký. Před použitím v Napoleonu nechte krém vychladnout.
Složení třetí části
- 200 gramů pšeničné mouky;
- 100 gramů másla;
- 2 vejce;
- 50 gramů moučkového cukru;
- ½ Lžičky soli.
Pro třetí část napoleonského těsta budete potřebovat pšeničnou mouku. Vyberte si vysoce kvalitní mouku, aby bylo těsto vzdušnější a křupavější. Je také nutné použít máslo, které dodá těsto bohatou a jemnou chuť. Kromě toho budete na třetí část těsta potřebovat vejce, moučkový cukr a sůl.
Pšeničnou mouku smíchejte s moučkovým cukrem a solí. Přidejte máslo a dobře promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu. Hmotu rozdělte na dvě stejné části a do každého přidejte jedno vejce. Těsto promíchejte, dokud nebude hladké.
Příprava těsta
K přípravě těsta na Napoleona budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g mouky;
- 300 g másla;
- 200 ml studené vody;
- 1 vejce;
- 1 lžička soli.
1. Začněte přípravou vrstev těsta. Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme sůl a dobře promícháme.
2. Nyní přidejte do misky nakrájené studené máslo. Pomocí nože nebo vidličky nastrouhejte máslo s moukou, dokud nebudou velké drobky.
3. Zalijte studenou vodou a začněte hnětat těsto rukama, dokud nebude hladké. Nezapomeňte těsto uvolnit, aby bylo vzdušné.
4. Těsto vytvarujte do tvaru koule, zab Alte do potravinářské fólie a nechte 30 minut vychladnout v lednici.
5. Po 30 minutách vyjměte těsto z lednice, rozdělte jej na 6 stejných dílů a každou část vyválejte na přibližně 5 mm tloušťku.
6. Kulatý dortový tvar vyřízněte pomocí průměrného tvaru a přeneste jej na plech, který je předem potažen pergamenovým papírem.
7. Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů Celsia a vložte plech s těstem do trouby na 15 až 20 minut dozlatova.
8. Opakujte postup válení a pečení pro všechny zbývající části těsta.
Napoleonovo těsto je hotové! Nyní jej můžete použít k přípravě vašeho oblíbeného dezertu.