Vyjměte máslo z lednice a nakrájejte ho na kostičky. Máslo položte na talíř, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 15 až 20 minut odležet, aby lehce změklo.
2. Příprava těsta:
V hluboké misce smíchejte mouku a sůl. Přidejte změklé máslo a studenou vodu. Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
3. Tvarování vrstev:
Těsto vyválejte na rovném povrchu do obdélníku. Srolujte jej na tři a složte jednu stranu do středu a poté druhou stranu nahoře. Opakujte tuto akci znovu a získáte čtyři slagy.
4. Změkčení těsta:
Těsto opatrně vyválejte do obdélníku pomocí kuchyňského válečku. Pokuste se udělat obdélník rovnoměrný.
5. Tvarování vrstev croissantů:
Těsto srolujte z jednoho rohu do tvaru role. Poté vytvořte z role půlměsíce a vytvořte croissanty.
6. Pečení croissantů:
Předehřejte troubu na 200°C.croissanty položte na plech vymazaný nebo potažený pergamenovým papírem a vložte do trouby. Trouba croissantu 20-25 minut dozlatova.
Hotové croissanty lze podávat teplé nebo studené a skladovat ve vzduchotěsném obalu několik dní.
Připravte si čerstvé, voňavé a jemné croissanty na bázi listového těsta bez droždí pomocí tohoto jednoduchého receptu!
Proces přípravy
Chcete-li připravit listové těsto na croissanty bez droždí, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Smíchejte suché ingredience. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. To poskytne základ pro váš test.
- Přidejte olej. Do suché směsi vmíchejte nakrájené studené máslo. Pomocí prstů nebo kuchyňského nože vmasírujte máslo do mouky, dokud nezískáte drobenku. To vytvoří vrstvenou texturu pro vaše croissanty.
- Přidejte vymazané máslo. Do směsi přidejte nastrouhané studené máslo. Aplikujte jej pomocí škrabky nebo špachtle, abyste vytvořili velkou drobenku.
- Přidejte vodu. Studenou vodu postupně vmíchejte do mouky s máslem. Ingredience míchejte lžící nebo rukama, dokud nevznikne těsto. Nepřetírejte jej příliš silně, abyste se vyhnuli přehřátí oleje.
- Slepte těsto. Těsto vytvarujte do koule a zabalte do fólie. Chlaďte v lednici alespoň hodinu.
- Těsto rozválejte. Vychlazené těsto položte na snadno pomoučený povrch a vyválejte do obdélníkového tvaru. Poté jej složte do třetiny a znovu vyválejte. Tento postup opakujte třikrát.
- Tvarujte tvary croissantů. Z těsta vystřihněte trojúhelníkové tvary a jemně je srolujte, počínaje širokou stranou. Vytvořte croissanty a položte je na plech pokrytý pergamenovým papírem.
Poznámka: Před pečením lze croissanty namazat vaječnou hmotou, aby získaly krásnou zlatou barvu.