Kynuté placičky jsou slavné jídlo, které si podmanilo srdce gurmánů svým jemným masem, voňavou náplní z másla a zlatavou křupavou kůrkou. I když se tradičně k přípravě tohoto pokrmu používají smažené placičky, existuje způsob, jak je uvařit v troubě bez předchozího pražení a výsledek bude stejně působivý. V tomto článku vám povíme podrobný návod, jak vařit Kyjevské řízky v troubě bez předchozího pražení.
Prvním krokem je příprava náplně. Na náplň budete potřebovat jemné máslo. Dobře jej ochlaďte v mrazáku, dokud nebude pevný. Poté jej nakrájejte na kousky a odložte stranou. Trvá to asi 2 hodiny, takže je lepší tento postup provést předem.
Dále se pustíme do přípravy mletého masa. Můžete použít mleté maso z kuřecího nebo vepřového masa, ale nejlepší výsledek je s použitím hovězího masa. Vezměte 500 gramů čerstvého mletého masa a rozdělte ho na porce, asi 80-100 gramů na každou placku. Vytvarujte plochou placku a zahušťujte ji středem. Do středu každé placičky vložte kousek másla.
Jakmile vytvoříte placičky, omotejte je provázkem, aby náplň během vaření nevytekla. Poté každou placku podle chuti posypte solí a pepřem a poté obalte ve strouhance. Strouhanku je nejlepší udělat suchou, aby dobře zasypaly placičky a vytvořily na nich rovnoměrnou křupavou kůrku.
Jak vařit kynuté placičky v troubě
1. Vezměte čerstvá kuřecí prsa a rozdělte je na dvě části. V případě potřeby odstraňte žilky a přebytečný tuk.
2. Každou část prsou lehce odštípněte, aby byla plochější a tenčí. Ale pozor, maso příliš nepřerušujte.
3. Udělejte z másla malou hustou hlínu, asi jako kuře. Opatrně zab Alte prsa kolem bloku oleje a vytvořte svinovací metr.
4. Válejte každý rohlík v mouce a pomáhejte si vidličkou, aby se mouka snadno lepila. Poté roládu namočte do vejce smíchaného s trochou vody nebo smetany.
5. Postup proveďte s moukou a vejcem znovu, pro větší křupavost.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Položte kuřecí prsní rolky na plech a vložte je do trouby na 25-30 minut, dokud nebudou zlaté a křupavé.
7. Kotlety na Kyjevské jsou připraveny! Podávejte je horké s pyré, čerstvými bylinkami nebo salátem.
Ingredience na placičky:
K výrobě kyjevských placiček budete potřebovat následující ingredience:
| Filet z kuřecích prsou | 4 kusy |
| Tvrdý sýr | 100 gr |
| Máslo | 100 gr |
| Citrón | 1 kus |
| Česnek | 3 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Bílý pepř | dle chuti |
| Vejce | 2 kusy |
| Strouhanka | 200 gr |
| Rostlinný olej | pro mazání formy |
Všechny ingredience lze zakoupit v obchodě nebo na trhu. Je důležité vybrat si čerstvé a kvalitní produkty, abyste získali lahodné a šťavnaté kynuté placičky.
Příprava kotlet v Kyjevské troubě:
K výrobě kyjevských placiček v troubě budete potřebovat následující ingredience:
- Kuřecí prsa - 4 kusy
- Máslo - 100 gramů
- Česnek - 4 stroužky
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti
- Sůl-podle chuti
- Černý mletý pepř-podle chuti
- Vejce-1 kus
- Strouhanka - na obalení
Postupujte podle následujících kroků a připravte si chutné kynuté placičky v troubě:
- Kuřecí prsa předem rozmrazte, pokud jsou mražená. Poté každé prso rozřízněte napříč, abyste získali dva stejné kusy.
- Připravte si máslo. Chcete-li to provést, musí být ponechán několik minut při pokojové teplotě, aby byl měkký.
- Připravte si nádivku na placičky. Chcete-li to provést, nakrájejte česnek a bylinky (kopr, petržel) nadrobno a smíchejte je s jemným máslem. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Náplň položte na jednu polovinu kuřecích prsou, poté přikryjte druhou polovinou a jemně tvarujte placičku stlačením okrajů, aby náplň během vaření nevytekla.
- Krunýř. Každou placku vyválejte ve strouhance, aby byla rovnoměrně pokryta ze všech stran.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si plech, na kterém budou pečené placičky. Plech zakryjte fólií a potřete olejem, aby se placičky nelepily.
- Placičky položte na plech a vložte je do předehřáté trouby na 25 až 30 minut. Uprostřed vaření otočte placičky tak, aby z obou stran dozrály.
- Hotové kynuté placičky z trouby by měly mít zlatou barvu a být uvnitř šťavnaté. Podávejte je horké spolu s omáčkou podle vašeho výběru a přílohou z bramborové kaše nebo čerstvé zeleniny.
Nyní víte, jak správně péct kynuté placičky v troubě bez předchozího pražení. Je to snadný a chutný způsob, jak připravit toto oblíbené jídlo ve vaší kuchyni!