Karbanátky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v našem vaření. Lze je připravit různými způsoby: smažit, dusit, péct. Ale dnes vám řeknu o metodě vaření kotlet "v páře" pomocí běžného hrnce. Tato metoda se vyznačuje jemností a šťavnatostí pokrmu a zdravými nutričními vlastnostmi.
K přípravě dušených kotlet budete potřebovat hrnec s víkem a rošt, na který se budou pokládat placičky. Neexistují žádné potíže s vařením: vyberte maso nebo ryby, přidejte koření, cibuli, vejce, vytvarujte placičky a položte na mřížku. Poté nalijte vodu do hrnce, přikryjte a dejte na střední teplotu. Pára bude pronikat dovnitř kotlet, takže budou vařeny rovnoměrně ze všech stran.
Vaření dušených placiček v hrnci je velmi pohodlné, pokud sledujete své jídlo a chcete se vyhnout použití oleje při smažení. Tato metoda je dietnější a prospěšnější pro tělo. Kromě toho vaření párových placiček umožňuje zachovat všechny užitečné látky v produktech, protože se při vysoké teplotě nerozkládají.
Vaření dušených kotlet v hrnci
K výrobě dušených kotlet v hrnci budete potřebovat následující ingredience:
- Mleté maso (hovězí, vepřové nebo kuřecí) - 500 g;
- Strouhanka-2 lžíce;
- Česnek - 2 stroužky;
- Sůl, pepř-podle chuti.
1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a poté je přidejte do mletého masa. Všechny ingredience dobře promíchejte.
2. Do mletého masa přidejte strouhanku, sůl a pepř a znovu dobře promíchejte.
3. Z mletého masa vytvarujte placičky do kulatého nebo oválného tvaru.
4. V hrnci zahřejte vodu k varu. Ujistěte se, že na dně hrnce je speciální stojanová vložka pro vaření v páře.
5. Umístěte placičky na parní hrnec nebo je vložte do vložky hrnce.
6. Vložte parní hrnec nebo vložku s placičkami do hrnce s vroucí vodou.
7. Snižte teplotu na minimum a hrnec zakryjte poklicí.
8. Vařte dušené placičky 15-20 minut, dokud nejsou plně uvařené.
9. Hotové placičky položte na talíř a podávejte horké.
Nyní víte, jak vařit dušené placičky v hrnci. Vychutnejte si chutné a zdravé jídlo se svou rodinou a přáteli!
Ingredience na dušené placičky:
Mleté maso (hovězí nebo vepřové)
Česnek (2 stroužky)
Mléko (1/4 šálku)
Strouhanka (1/2 šálku)
Zelenina (petržel nebo kopr)
Jak připravit mleté maso na placičky:
1. Vezměte si čerstvé mleté maso. Nejlepší je použít mleté hovězí nebo vepřové maso, ale můžete také smíchat různé druhy masa pro bohatší chuť.
2. Mleté maso promíchejte s důkladně nakrájenou cibulí a česnekem. Cibule a česnek dodají kotletám chuť a zlepší jejich chuť. Pokud chcete, můžete také přidat malé množství nasekané zeleniny, jako je petržel nebo bazalka.
3. Přidejte vejce do mletého masa. Pomůže kotletám udržet si tvar při vaření a dodá jim něhu. Před přidáním vejce dobře rozšlehejte.
4. Mleté maso podle chuti osolte a opepřete. Přidejte další koření a koření podle potřeby. Nezapomeňte, že některá koření mohou přidat pálivou chuť, proto je používejte opatrně.
5. Všechny ingredience dobře promíchejte v mletém mase, aby se rovnoměrně rozložily. Nezapomeňte na čistotu rukou a povrchů, na kterých pracujete.
6. Mleté maso je hotové! Můžete okamžitě začít vytvářet placičky, nebo je uzavřít fólií a nechat několik hodin v lednici, aby byly plné chutí a koření.
Tajemství tvarování kotlet:
1. Nádivka na placičky může být vyrobena z jiného masa, ryb, zeleniny nebo sýra. Vyberte si produkty podle svých představ.
2. Aby placičky dobře držely tvar, můžete přidat strouhanku nebo vejce.
3. Ultralehké placičky lze získat smícháním masa s restovanou cibulí a vařenou rýží nebo kaší.
4. Než vytvoříte placičku, navlhčete si ruce vodou nebo rostlinným olejem, aby se hmota nelepila na ruce.
5. Karbanátky tvarujte suchýma rukama, aby se při vaření nerozpadly.
6. Pokud děláte placičky z masa, je důležité, abyste nezapomněli vmíchat masu masa, aby byla pružná a homogenní.
7. Tvarování kotlet se nejsnáze provádí nad zahřátým hrncem s párou. Rozetřete placičky do cedníku nebo parníku, aby voda odtékala.
8. Aby byly placičky hladké a krásné, můžete použít formičky. Vyplňte je hmotou a zatlačte shora, abyste získali požadovaný tvar.
9. Vezměte v úvahu, že hmota na placičky se může během vaření trochu rozplynout, takže mezi nimi ponechte určitou vzdálenost pro případ lepení.
10. Během procesu vaření neotáčejte placičky hned několik minut, aby se nerozplynuly. Nechte je dobře vařit a teprve poté je jemně otočte.
Výběr hrnce pro vaření:
Při vaření párových kotlet je nutné vybrat vhodný hrnec. Měla by být dostatečně hluboká, aby pojala všechny kotlety, a měla by být také s víkem.
Velikost hrnce: Je důležité vybrat pánev, do které se všechny placičky vejdou bez přetížení. V případě, že je hrnec příliš malý, může se vaření protáhnout a placičky nemusí být rovnoměrně uvařené.
Materiál hrnce: Nejlepší je vybrat nerezový hrnec, protože tento materiál se rovnoměrně zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu. Nerezový hrnec je navíc hygienický a snadno se udržuje. Vhodnými možnostmi mohou být také hrnec z hliníku nebo smaltovaný.
Víko hrnce: Víko hrnce by mělo být pevně uzavřeno, aby se zachovalo teplo a zajistilo rovnoměrné vaření kotlet v páře. Kromě toho přítomnost víka umožňuje zkrátit dobu vaření, protože voda se rychleji zahřívá.
Hrnec s otvory: Volitelnou možností je výběr pánve s otvory ve spodní části, které umožňují páru proniknout dovnitř a rovnoměrně vařit placičky. Hrnec s otvory zabraňuje hromadění vody a jejímu vniknutí do placiček.
Příprava parní trysky:
K přípravě dušených kotlet budete potřebovat speciální parní nástavec na hrnec. Před zahájením přípravy kotlet je nutné správně připravit parní trysku.
Tryska by měla být čistá a bez poškození. Pokud používáte nástavec poprvé, doporučuje se jej předem opláchnout teplou vodou a jemným pracím prostředkem. Poté trysku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ji ručníkem nebo na vzduchu.
Po vyčištění by měla být tryska umístěna na horní část pánve tak, aby těsně přiléhala k okrajům pánve a nepouštěla páru. Pokud je nástavec Nastavitelný, nastavte jej tak, aby byl ve správné vzdálenosti od dna pánve. Doporučuje se dodržovat pokyny výrobce k instalaci a nastavení nástavce.
Po instalaci nástavce do hrnce je nutné nalít vodu na úrovni uvedené v pokynech k nástavci nebo až do poloviny výšky nástavce. Obvykle k přípravě dušených kotlet stačí asi 2-3 polévkové lžíce vody. Je důležité neulévat příliš mnoho vody, aby se nedostala na kotlety a nezatopila je.
Nyní je váš parní nástavec připraven k použití! Můžete začít vařit své oblíbené dušené placičky.
Proces vaření dušených kotlet:
1. Připravte si všechny potřebné ingredience: maso (hovězí nebo vepřové), cibule, vejce, strouhanka, sůl, pepř a jakékoli jiné koření podle chuti.
2. Maso nakrájejte na jemné hobliny pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Cibuli nakrájejte a přidejte k masu, poté přidejte vejce, strouhanku a veškeré koření.
4. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. Pokud se hmota zdá příliš vlhká, přidejte trochu strouhanky nebo mouky.
5. Vytvarujte placičky pomocí lžíce nebo rukou a vytvarujte je do požadovaného tvaru.
6. Zahřejte pánev s párou, v hrnci přidejte placičky na parní hrnec nebo síto.
7. Umístěte pánev na oheň a zavřete víko. Vařte kotlety v páře asi 15-20 minut a pečte kotlety vidličkou nebo nožem.
8. Když jsou placičky hotové, opatrně je vyjměte z hrnce pomocí chňapek nebo špachtle.
9. Kotlety podávejte horké na stole, budou jemné, šťavnaté a zdravé.
Nápověda: Do hmoty můžete také přidat trochu sýra, zeleniny nebo zeleniny, abyste dali plackám extra chuť a výživu.
Jak nesušit placičky:
- Použijte měkké maso s malým obsahem tuku. Nejlepší je filet z kuřecích prsou nebo krůty. To umožní, aby kotlety byly jemné a šťavnaté.
- Do mletého masa přidejte malé množství másla nebo zakysané smetany. Dodají kotletám extra šťavnatost a měkkost.
- Mleté maso nepřekážejte příliš dlouho a intenzivně. Nejlepší je použít vidličku nebo špachtli, aby se maso netřáslo.
- Opatrně s přidáním strouhanky nebo vajec do mletého masa. Musí se přidávat postupně, aby se mleté maso nepřetížilo a aby nebylo příliš suché.
- Připravte si parní stojan nebo mřížku hrnce. Položte placičky na stojan tak, aby se nedotýkaly. Poté hrnec zavřete a nechte kotlety vařit v páře bez přístupu vzduchu.
- Neotevírejte hrnec příliš často, abyste neuvolnili páru a nepřerušili proces vaření. To pomůže udržet vlhkost uvnitř kotlet a nevysušit je.
- Sledujte dobu vaření. Obvykle se dušené placičky vaří asi 20-30 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nestrávte placičky, jinak ztratí šťavnatost.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů budete moci vařit v páře v hrnci chutné a šťavnaté placičky, které budou zdravé a lahodné pro vaše blízké.
Podávání kotlet na stůl:
Dušené placičky v hrnci jsou chutné a zdravé. Jakmile jsou kotlety hotové, měly by být okamžitě podány na stůl. Vezměte velký talíř a opatrně na něj položte placičky. Umístěte placičky po celém povrchu talíře a mezi nimi ponechte malé mezery. To dodá pokrmu estetický vzhled a samozřejmě zlepší jeho chutný vzhled.
K servírování placiček můžete použít salátové listy nebo bylinky, které vaši hosté budou moci použít jako další ozdobu nebo omáčku. Položte několik listů salátu nebo malou hrstku zeleniny na talíř vedle placiček. To vytvoří jasnou kombinaci barev a zvýrazní kuchařské talenty kuchaře.
Nezapomeňte podávat omáčku nebo další přísady, které mohou karbanátky doprovázet. Například kečup, majonézu nebo zakysanou smetanu. Položte je na jednotlivé malé talíře vedle placiček nebo na opačnou stranu talíře. Vařené omáčky pomohou dát pokrmu bohatší chuť a učiní ho sytějším.
Při podávání placiček na stůl můžete použít další dekorační prvky, které pokrmu dodají zvláštní sofistikovanost. Do samostatné kotlety například posypte jemnými zelenými cibulkami nebo navrch přidejte nasekanou jarní cibulku. To dodá pokrmu jedinečnou chuť a vůni.
Dušené placičky v hrnci podávané na stole v tak světlé a chutné podobě budou skutečnou ozdobou každého jídla. Nebuďte lhostejní a dejte si tuto mňamku na stůl ještě dnes!
Variace receptu na dušené placičky:
Klasický recept na dušené placičky má mnoho variací, které jim umožňují dát různé chutě a vůně. Zde je několik zajímavých nápadů:
1. Placičky s houbami. Do mletého masa přidejte trochu jemně nasekaných hub-žampionů, pepře nebo másla. To dodá plackám jemnou houbovou chuť a chuť.
2. Placičky s cibulí a bylinkami. Připravte si mleté maso s jemně nasekanou cibulí a čerstvými zelenými bylinkami, jako je petržel, kopr nebo bazalka. To dodá kotletám zvláštní chuť a svěžest.
3. Placičky se sýrem. Místo obvyklého mletého masa použijte mleté maso s přidáním nastrouhaného tvrdého sýra, jako je parmazán nebo čedar. Takto připravené placičky budou sýrové a šťavnatější.
4. Zeleninové placičky. Do mletého masa přidejte nastrouhanou zeleninu, jako je mrkev, cuketa nebo cuketa. To nejen dodá kotletám svěží chuť a chuť, ale také je učiní zdravějšími.
5. Pikantní placičky. Do mletého masa přidejte různé koření a koření, aby byly kotlety pikantní a originální. Můžete použít česnek, papriku, kurkumu, zázvor nebo jakékoli jiné koření podle vaší chuti.
Vyzkoušejte dušené placičky s jednou z těchto variací receptu a vychutnejte si nové chuťové kombinace!
Co vařit v páře spolu s:
- Bramborová kaše je ideální kombinací pro klasické dušené řízky. Do pyré můžete přidat trochu mléka nebo smetany, abyste získali jemnější chuť.
- Čerstvé dušené zeleninové placičky jsou skvěle doplněny čerstvou zeleninou, jako je mrkev, brokolice, květák nebo zelené fazolky. Zeleninu lze podávat vařenou nebo pečenou v troubě.
- Omáčka-přidání omáčky do dušených placiček pomůže diverzifikovat jejich chuť. Můžete použít rajčatovou omáčku, zakysanou smetanu, houbovou omáčku nebo smetanovou omáčku. Výběr omáčky závisí na vašich osobních preferencích.
- Salát-čerstvý salát je skvělým doplňkem dušených placiček. Salát můžete připravit z čerstvé zeleniny, bylinek, okurek nebo rajčat. Salát podávejte s plackami jako přílohu.