Zima je pro zahradníky obdobím odpočinku, ale nikdo nechce být v chladném období bez čerstvé zeleniny a ovoce. Jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů, jak si zachovat chuť a zdravé vlastnosti zeleniny a ovoce, je zmrazení. Mražené potraviny nejen umožňují prodloužit potěšení ze své sklizně, ale jsou také vhodné pro přípravu různých pokrmů po celý rok.
Seznam zeleniny, kterou lze snadno zmrazit, je velmi působivý. V první řadě jsou to brambory. Pro zmrazení je lepší použít již uvařené bramborové hlízy, které lze nakrájet na kousky nebo je nechat celé. Další možností zmrazení brambor je mletí na pyré a zmrazení ve speciálních formách.
Můžete také zmrazit mrkev, brokolici, květák, zeleninu, cibuli, hrášek, špenát. Doporučuje se předem zpracovat zeleninu. Například mrkev by měla být oloupána, nastrouhána nebo nastrouhána na hrubém struhadle. Zeleninu nakrájíme a naskládáme do sáčků nebo kontejnerů. Cibule se nakrájí na kostičky nebo půlkolky. Hrášek a špenát se krátce povaří ve vroucí vodě, poté se ochladí a zabalí do nádob.
Nezapomínejte ani na ovoce. Měkké a šťavnaté ovoce lze také zmrazit. Bobule, jako jsou maliny, jahody a borůvky, jsou obzvláště oblíbené. Aby se zachovala jejich svěžest a chuť, doporučuje se je zmrazit ve formě jednotlivých bobulí nebo pyré. Pro zmrazení ovoce byste měli odstranit pecky (pokud existují), umýt je a osušit. Poté rozložte do nádob nebo obvažte sáčky a pošlete do mrazáku.
Zmrazení je tedy skvělý způsob, jak zachovat chuť a zdravé vlastnosti zeleniny a ovoce po celou zimu. Vařené mražené potraviny mohou být použity k přípravě různých pokrmů a zdravých nápojů, které nejsou horší ve své kvalitě a chuti čerstvé zeleniny a ovoce.
Sklizeň zeleninové zahrady na zimu
Nabízíme vám seznam potravin, které můžete zmrazit ze zahrady:
- Mrkev: opláchněte, vyčistěte a nakrájejte na kolečka nebo hobliny. Poté ji několik hodin rozmrazte na rovném povrchu a poté vložte do mrazicích sáčků.
- Pepř: omyjte, odstraňte semena a stonky. Papriky nakrájejte na proužky nebo kostky a poté zmrazte.
- Brokolice: rozetřete na květenství, omyjte a osušte. Několik hodin zmrazte růžičky brokolice a poté je vložte do mrazicích sáčků.
- Maliny: omyjte a osušte. Rozložte na rovný povrch a zmrazte. Poté přendejte do mrazicích sáčků.
- Zelená: listy petrželky, kopru, bazalky nebo špenátu omyjte a osušte. Pomocí mixéru smíchejte bylinky s olivovým olejem a výslednou směs zmrazte v ledové formě.
Mražené potraviny je vhodné používat při přípravě různých pokrmů během zimy. Při správném zmrazení si zelenina a ovoce zachová většinu svých živin a potěší svou čerstvou chutí i v mrazivém období.
Rajče
Před zmrazením by rajčata měla být vybrána zralá, ale ne přezrálá. Před vložením do mrazáku je třeba rajčata umýt a osušit. Poté je nutné odstranit stopku a rajčata nakrájet na kousky nebo nakrájet na kolečka v závislosti na preferencích.
Tip: před zmrazením lze rajčata obalit vroucí vodou, aby se odstranila slupka.
Poté by měla být rajčata umístěna na plechu nebo v mrazicích nádobách v jedné vrstvě, aby se vzájemně neslepila. Poté je vložte do mrazáku a nechte několik hodin odležet, aby zelenina úplně zmrznula.
Rada: pro snadné skladování lze zmrazená rajčata přenést do sáčků nebo plastových nádob.
Pokud je to nutné, můžete mražená rajčata okamžitě přidat do teplých pokrmů, aniž byste je museli rozmrazovat.
Rada: při pomalém rozmrazování si rajčata zachová maximum svých užitečných látek.
Mražená rajčata jsou skvělá pro přípravu mnoha jídel, jako jsou omáčky, polévky, dušená jídla a pizza, a udrží si své vlastnosti po dobu několika měsíců.
Okurka
Před zmrazením by měly být okurky oloupány a nakrájeny na kolečka nebo proužky. Poté mohou být zmrazeny v sáčcích nebo nádobách.
Okurky zmrazené na zimu lze použít k přípravě salátů, marinád, předkrmů a dalších jídel. Mražené okurky lze také použít k výrobě okurkové šťávy nebo přidat do koktejlů a smoothies.
Při použití mražených okurek v pokrmech je nutné je předem rozmrazit při pokojové teplotě nebo v lednici. Mražené okurky si obvykle zachovávají svou strukturu a chuť, ale po rozmrazení mohou změknout.
Mražené okurky mohou vydržet v mrazáku až 12 měsíců.
Mražené okurky jsou tedy skvělým způsobem, jak udržet okurky čerstvé a chutnající po celou zimu a umožňují vám používat tuto zdravou kulturu v různých pokrmech.
Pepř
Před zmrazením se doporučuje papriky připravit. Nejprve musíte zeleninu důkladně umýt pod tekoucí vodou. Papriky by pak měly být nakrájeny na poloviny nebo na kousky, přičemž se odstraní všechna semena a film.
Pro zmrazení pepře je třeba použít plastové sáčky nebo nádoby. Jednotlivé kousky lze naskládat skluzavkou na plech a dát do mrazáku pro počáteční zmrazení a poté je přenést do sáčků nebo nádob. Tímto způsobem se zelenina nespojí a udrží si svůj tvar.
Rada: Před zmrazením lze papriku mírně ošetřit vroucí vodou, aby se zachovala její barevná jasnost.
Mražený pepř lze použít k přípravě různých jídel: polévek, omáček, příloh a kastrolů. Kromě chuti jsou papriky také bohaté na vitamíny a minerály, takže mražená zelenina bude v chladném období užitečným zdrojem živin ve stravě.
Důležitě: Po rozmrazení je třeba papriky používat co nejrychleji, protože opětovné zmrazení se nedoporučuje.
Brambor
Chcete-li brambory zmrazit, musíte je nejprve oloupat a nakrájet na stejné kousky. Brambory by pak měly být vařeny v osolené vodě do poloviny-asi 5-7 minut. Poté je třeba brambory rychle zchladit ve studené vodě a dobře osušit.
Jedním ze způsobů zmrazení brambor je zmrazení na plechu nebo na podnose. Za tímto účelem se brambory rozloží do jedné vrstvy, aby se kousky během zmrazení slepily. Plech nebo tác s bramborami byste měli dát na několik hodin do mrazáku, dokud brambory úplně nezmrznou.
Jakmile brambory zmrznou, lze je zabalit do plastových sáčků nebo nádob a vrátit do mrazáku. Mražené brambory si zachovávají své chuťové a nutriční vlastnosti po dobu několika měsíců.
Rada: Mražené brambory se lépe používají k přípravě pokrmů, které vyžadují tepelné zpracování, jako je pyré nebo kastrol. Při rozmrazování může ztratit texturu a není vhodný pro přípravu salátu nebo čerstvého občerstvení.
Buďte opatrní při přípravě a skladování mražených brambor, abyste si zachovali jejich chuť a nutriční vlastnosti po celou zimu!
Mrkev
Před zmrazením je třeba vařit mrkev. Nejprve se musí opláchnout, oloupat a nakrájet na kroužky nebo půlkruh. Mrkev by pak měla být na několik minut ponořena do vroucí vody, aby se zachovala její barva a zabila bakterie.
Poté by měla být mrkev osušena na papírových utěrkách. Můžete také použít speciální sušičky zeleniny. Jakmile mrkev zaschne, musí být umístěna do sáčků nebo plastových nádob a umístěna do mrazáku.
Při použití mražené mrkve k přípravě pokrmů není nutné ji předem rozmrazovat. Mrkev lze přidat přímo v mraženém stavu do polévek, dušených pokrmů, koláčů nebo vitaminových smoothies. Je však třeba poznamenat, že po rozmrazení si mrkev může zachovat svůj tvar pouze při tepelném zpracování.
Mraženou mrkev lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Při provádění všech doporučení si mražená mrkev zachová své příznivé vlastnosti a je skvělá pro přípravu široké škály jídel v chladném období.
Řepa
Před zmrazením se doporučuje řepu důkladně opláchnout a oloupat. Poté by měla být zelenina nakrájena na kostky nebo tenké kruhy.
Pro zachování svěžesti a chuti lze řepu před zmrazením zpracovat: vařte ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut nebo orestujte na pánvi s přidáním olivového oleje a koření.
Po ošetření by měla být řepa chlazena na pokojovou teplotu a uložena do plastových sáčků nebo mrazicích nádob. Nezapomeňte označit sáčky nebo nádoby s datem zmrazení.
Řepu lze skladovat v mrazáku při teplotě -18 ° C až 12 měsíců. Před použitím je třeba mraženou řepu rozmrazit při pokojové teplotě nebo přidat do hotového pokrmu přímo z mrazáku.
Červená řepa zmrazená na zimu se snadno používá k přípravě polévek, salátů, příloh a dalších jídel. Zachovává si své zdravé vlastnosti a dodává vašim kulinářským mistrovským dílům jasnou chuť.
Bobule
Nejoblíbenější bobule, které lze zmrazit na zimu, jsou: jahody, maliny, borůvky, borůvky, rakytník, angrešt a rybíz. Každé z těchto bobulí má své vlastní jedinečné vlastnosti a chuťové vlastnosti, takže je lze použít k přípravě různých pokrmů – od dezertů po vitamínové koktejly.
Pro zmrazení bobulí je nutné:
- Bobule důkladně opláchněte a osušte.
- Rozložte je do jedné vrstvy na plech nebo dřevěnou desku.
- Vložte plech do mrazničky na několik hodin.
- Když bobule úplně zmrznou, zabalte je do plastových sáčků nebo nádob.
- Zmrazené bobule skladujte v mrazáku po dobu 6-12 měsíců.
Mražené bobule lze použít k přípravě kompotů, džemů, želé, koláčů, pěn, smoothies a dalších dezertů. Budou stejně chutné a zdravé jako čerstvé bobule.
Důležitě: při výběru bobulí pro zmrazení byste měli dát přednost zralým a neporušeným exemplářům. Také byste neměli zmrazit přezrálé nebo přebrané bobule, protože mohou ztratit chuť a nutriční vlastnosti.
Často jsou bobule na zimu zmrazeny celé, ale pokud chcete, mohou být rozmačkány nebo rozdrceny pro snadné použití při přípravě pokrmů. V každém případě budou mražené bobule skvělým doplňkem vaší zimní stravy.
Zelená
Oblíbenou zeleninou pro zmrazení je také kopr. Po zmrazení neztrácí kopr svou aromatickou a chuťovou kvalitu a lze jej použít k přípravě různých pokrmů i v zimě.
Mladý špenát lze také zmrazit pro pozdější použití. Před zmrazením by měl být opláchnut a zbaven přebytečných listů. Špenát lze nalít vroucí vodou na 2-3 minuty a poté vychladit a uložit do mrazicích sáčků.
Listová celerová zelenina je také dobře zachována, když je zmrazená. Před tím by měla být omyta a nakrájena a poté uložena do mrazicích sáčků.
Je však třeba si uvědomit, že po zmrazení může zelenina ztratit určitou svěžest a strukturu, proto se doporučuje používat především k přípravě polévek, omáček a mražených zeleninových směsí, nikoli syrové.
Houby
Zmrazení hub je skvělý způsob, jak udržet jejich čerstvost a živiny po dlouhou dobu. K tomu byste měli připravit houby, odstranit rez a nečistoty, nakrájet je a rozložit na sáčky. Správné skladování je udrží čerstvé až do příští sezóny.
Mražené houby lze použít k přípravě různých pokrmů-polévek, dušených pokrmů, omáček, kastrolů a dalších. Dodávají každému pokrmu jasnou chuť a chuť. Mražené houby navíc výrazně šetří čas při vaření.
Rychlý rozvoj technologií také umožňuje nákup mražených hub v obchodě. Nicméně, čerstvé houby pěstované na vaší zahradě a zmrazené Samostatně, budou vždy preferovány.