Petržel je jednou z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších zelených bylin, které lze použít v různých pokrmech. Ale co dělat, když je petržel zastaralá a její trvanlivost je omezená? Jedním ze způsobů je připravit petržel na zimu ve sklenicích. Tímto způsobem budete moci nejen zachovat všechny užitečné vlastnosti této rostliny, ale také prodloužit její trvanlivost na dlouhé měsíce.
K přípravě petrželky na zimu budete potřebovat čerstvé, zelené snítky petržele, sklenice s těsně uzavíratelnými víčky a koření podle chuti. Proces přípravy je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Nejprve musíte petržel důkladně opláchnout, osvěžit ve studené vodě a poté ji osušit na papírovém ručníku. Poté petrželku nakrájejte na malé kousky a vložte je do sklenic a nechte trochu volnosti až nahoru. Pokud chcete petrželce dodat zvláštní chuť, můžete přidat trochu koření, jako je česnek nebo pepř. Otočte víčka sklenic a vložte je do hrnce s horkou vodou. Ohřejte vodu k varu a poté snižte teplotu, aby se potraviny zahřívaly nasycenou párou. Po několika minutách, když petržel získá sytě zelenou barvu, vypněte oheň a nechte sklenice v hrnci, dokud se úplně nezchladnou. Nyní lze petržel skladovat na chladném a suchém místě.
Takto připravená petržel si zachová svou svěží chuť a vůni po celou zimní sezónu. Je skvělým doplňkem vašich polévek, omáček a dalších jídel. Petrželka, bohatá na vitamíny a stopové prvky, je ideální pro posílení imunity a podporu zdraví. A co víc, tento způsob skladování vám umožní snadno přidat petrželku do vašich kulinářských mistrovských děl, a to i v těch nejnepříjemnějších a nejchladnějších zimních dnech.
Příprava petrželky na zimu v plechovkách
Krok 1: Příprava petržele
Prvním krokem je příprava čerstvé petrželky. Oddělte listy od stonků a opláchněte je pod studenou vodou. Ujistěte se, že je petržel čerstvá a neporušená.
Krok 2: zpracování plechovek
Před zahájením přípravy petržele je nutné připravit sklenice. Sklenice a víčka omyjte teplou mýdlovou vodou a poté je na několik minut vložte do vroucí vody ke sterilizaci. Sklenice opatrně vyjměte z vroucí vody a pokračujte dolů až do další fáze.
Krok 3: Nalijte petrželku
Naplňte sklenice čerstvou petrželkou a pevně je zabalte až nahoru. Můžete použít jemně nasekané listy a stonky petrželky. Pro větší chuť můžete přidat trochu soli nebo koření. Nálev by měl být nálev nebo ocet, podle preferencí. Ponechte malé místo nahoře, aby nedošlo k úniku.
Krok 4: dokončení procesu
Sklenice uzavřete víčky a pevně zašroubujte. Poté je vložte do velkého hrnce nebo speciální plechovky. Sklenice zalijte horkou vodou na úroveň nad petrželkou o několik centimetrů. Položte hrnec na sporák a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu a vařte petrželku v uzavřeném hrnci po dobu 15 až 20 minut.
Krok 5: chlazení a skladování
Po uvaření opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Je důležité, aby sklenice před vložením do lednice nebo sklepa s chladným místem úplně vychladly. Připravenou petržel skladujte na tmavém a chladném místě, kde si zachová své chuťové a aromatické vlastnosti po celou zimu.
Nyní, když víte, jak připravit petržel na zimu ve sklenicích, můžete si vychutnat její chuť a vůni kdykoli během roku. Dobrou chuť!
Výběr a příprava petržele
Nejprve si vyberte pouze čerstvé a zdravé snítky petržele. Zkontrolujte, zda jsou pružné, šťavnaté a s jasnou zelenou barvou. Vyhněte se výběru petržele se zvadlými, nažloutlými nebo skvrnitými listy.
Za druhé, před zahájením přípravy petrželky důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Věnujte zvláštní pozornost listům, abyste odstranili písek a nečistoty.
Jakmile je petržel omytá, odřízněte špičky stonků a odstraňte poškozené a zvadlé listy. Petrželku rozetřete na jednotlivé snítky a v případě potřeby ji nasekejte podle receptu, podle kterého připravíte na zimu petrželku.
Připravená petržel je připravena k použití v konzervaci. Dodá vašim kulinářským kouskům chuť a svěžest i v chladném období.
| Rada |
|---|
| Pokud chcete, aby byla petržel dlouho čerstvá, zkuste ji zmrazit. Chcete-li to provést, jemně nasekejte petrželku, položte ji na plochý list a vložte do mrazáku. Poté přendejte mraženou petrželku do sáčků nebo skladovacích nádob. Tímto způsobem si petržel zachová svou vůni a barvu po dobu několika měsíců. |
Způsoby konzervace petržele
Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů konzervace petržele je zmrazení. Před zmrazením by měla být petržel omytá a nakrájená dostatečně nadrobno. Poté je nutné jej rozložit na led nebo na plech a umístit do mrazáku.
Při zmrazování si petržel zachovává většinu svých živin a chuti. Mraženou petrželku lze použít k přípravě polévek, omáček a dalších pokrmů.
Sušení je dalším oblíbeným způsobem konzervace petržele. Po důkladném opláchnutí by měla být petržel vysušena, odstraněna přebytečná stonky a nakrájena. Poté je třeba petrželku umístit na prostěradlo nebo papírovou utěrku a nechat ji na slunci nebo na teplém místě, dokud úplně nevyschne.
Sušenou petrželku lze skladovat ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě na chladném a suchém místě. Dokonale si zachová své příznivé vlastnosti a může být použita jako koření v různých pokrmech.
Marinování je způsob konzervace, který je vhodný nejen pro okurky. Petržel může být marinována a výsledkem je zajímavá chuť a kombinace s jinými potravinami. Pro marinování by měla být petržel omyta, nakrájena a umístěna do sklenice nebo skleněné láhve.
Poté je nutné připravit marinádu přidáním vroucí vody, soli, cukru, octa a dalších koření podle chuti. Horkou marinádou zalijeme petrželku ve sklenici a uzavřeme víkem. Po vychladnutí může být sklenice uložena na chladném a tmavém místě.
Pesto je italská omáčka, která je založena na petrželce a dalších přísadách. Petržel by měla být omyta, nakrájena a umístěna do mixéru. Poté přidáme olivový olej, česnek, sůl, sýr a ořechy podle chuti. Všechny ingredience rozmixujeme do hladka.
Vařené pesto lze rozložit do sterilizovaných sklenic a válet. Sklenice pesta by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pesto lze použít jako samostatnou omáčku nebo přidat do jiných pokrmů.
Namáčení petrželky v plechovkách
K namáčení petrželky ve sklenicích budete potřebovat následující přísady:
| Petržel (čerstvá) | Sklenice (objem 1 litr) |
| Sůl | Voda (pitná) |
Proces namáčení petržele ve sklenicích lze rozdělit na následující kroky:
- Petrželku očistěte od přebytečných výhonků a cizích zbytků.
- Petrželku rozdělte na malé svazky a opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Připravte si sklenice, umyjte je teplou vodou a ošetřete vroucí vodou.
- Naplňte sklenice petrželkou a každý svazek bylinek pevně položte.
- Připravte solný roztok přidáním soli do pitné vody a dobře promícháním.
- Zalijte petržel ve sklenicích solným roztokem tak, aby byla zcela pokryta.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte je několik hodin při pokojové teplotě.
- Po namočení může být petržel konzervována podle receptu vhodného způsobu konzervace.
Namáčení petrželky ve sklenicích pomůže udržet její svěží chuť a vůni i po dlouhodobém skladování. Tato metoda je jednoduchým a účinným způsobem přípravy petrželky na zimu.
Příprava plechovek a víček
Než začnete připravovat petržel na zimu, je důležité správně připravit sklenice a víčka na konzervaci. Postupujte podle jednoduchých kroků, abyste zajistili správné zavírání plechovek a zachování polotovaru po celou sezónu.
1. Zkontrolujte integritu plechovek. Zkontrolujte každou nádobu, zda nemá praskliny, oděrky nebo jiné poškození. K konzervaci petrželky použijte pouze celé plechovky.
2. Sklenice umyjte horkou vodou a saponátem. K odstranění všech nečistot a zbytků předchozí konzervace použijte houbu nebo měkký kartáč. Sklenice důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste čisticí prostředek zcela odstranili.
3. Připravte víčka. Ujistěte se, že máte dostatek nových nebo použijte vhodné plechovky a víčka, které byly dříve použity k konzervaci. Nezapomeňte zkontrolovat stav gumového těsnění na víku-mělo by být celé a flexibilní.
4. Sterilizujte sklenice a víčka. Sklenice a víčka vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte je 10-15 minut. To pomůže zabít všechny bakterie a mikroorganismy, které mohou způsobit zkažení obrobku.
5. Sklenice a víčka nechte vychladnout. Po sterilizaci opatrně vyjměte sklenice a víčka z pánve pomocí kleští nebo jiného nástroje. Umístěte je na čistý ručník nebo pouta a před zahájením plnění a zavírání je nechte úplně vychladnout.
| Předmět | Počet |
|---|---|
| Banky | Podle potřeby |
| Kryty s gumovými podložkami | Podle potřeby |
| Vařící voda | Dostatek |
Dodržováním těchto pokynů jste připraveni pokračovat v procesu přípravy petržele na zimu a zaručit kvalitu a bezpečnost vašeho polotovaru.
Nalijte petrželku do sklenic
Pro začátek si připravte čerstvou petrželku, dobře ji opláchněte a osušte. Poté odstraňte zažloutlé nebo poškozené listy a oddělte petržel od stonků.
Dále připravte slaný nálev. Chcete-li to provést, smíchejte v hrnci vodu, sůl a ocet v určitých poměrech. Doporučuje se dodržovat recept na konkrétní nálev, abyste získali požadovanou chuť a úroveň konzervace.
Teď se postarejte o banky. Důkladně je umyjte v horké mýdlové vodě a poté je několik minut povařte ve vroucí vodě. Otevřete víčka sklenic a položte je na připravený tác.
Petrželku rozdělte na malé svazky, které budou umístěny do sklenic. Obvykle jedna plechovka pojme asi 1-2 svazky petržele v závislosti na jejich velikosti. Doporučuje se položit stonky petržele dolů, aby nedošlo k poškození listů.
Poté opatrně vložte svazky petržele do sklenic. V tomto případě neházejte zeleninu pevně, aby nálev měl dostatek prostoru pro cirkulaci a konzervaci.
Jakmile je petržel uložena do sklenic, jemně je zalijte slaným nálevem. Ujistěte se, že je zelenina zcela pokryta solankou a že nejsou žádné vzduchové bubliny.
Poté sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky a umístěte je na chladné místo pro dlouhodobé skladování. Během zimních měsíců si můžete vychutnat čerstvé petrželové bylinky a přidat je do různých pokrmů a salátů.
Při přípravě a použití petrželky se ujistěte, že sklenice jsou uchovávány na chladném a tmavém místě, takže je nejúčinnější zachovat čerstvost a vůni zeleniny.
Uzavření a skladování petržele
Jakmile je petržel nakrájená nebo rozdrcená, je připravena k zavření a dalšímu skladování.
Existuje několik způsobů, jak petrželku zavřít:
- Zmrazení. K tomu by měla být petržel rozložena na letáky na letáku nebo plechu a umístěna do mrazáku. Po zmrazení petrželku přendejte do plastových sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku. V případě potřeby stačí sehnat správné množství a přidat do přípravy pokrmu.
- Sušení. Petrželku lze vysušit rozložením na listy na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Po několika dnech jsou listy zcela suché a lze je rozmělnit na prášek a uložit do skleněné nádoby s těsně uzavřeným víkem.
- Uzavření v oleji. Petrželku lze zavřít v olivovém nebo slunečnicovém oleji. Chcete-li to provést, listy petržele by měly být uloženy ve skleněné nádobě a zality olejem, aby byly listy zcela pokryty. Sklenici uzavřete víkem a uložte do lednice. V případě potřeby stačí získat potřebné množství petržele ze sklenice.
Petržel, uzavřená pomocí kterékoli z těchto metod, může být skladována několik měsíců a používána při přípravě různých pokrmů po celý rok.