Mrkev je jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších zeleniny, která je zdrojem vitamínů A, C, K a dalších užitečných látek. Je také bohatá na vlákninu, což má pozitivní vliv na fungování trávicího systému a celkový stav těla. Ale co když máte sklizeň mrkve a chcete ji uchovat na zimu?
V tomto článku se podíváme na několik způsobů, jak dlouhodobě skladovat mrkev doma. Budete si moci vybrat nejvhodnější způsob, jak mít v zimě čerstvou zeleninu k přípravě chutných jídel.
Způsoby skladování mrkve
Prvním způsobem je skladování mrkve v písku nebo rašelině. K tomu je třeba zvolit zdravou a neporušenou kořenovou zeleninu. Nejprve je třeba zbavit mrkev přebytečných listů a ponechat pouze vršek. Mrkev by pak měla být důkladně opláchnuta a osušena. Poté vložte mrkev do krabic nebo krabic, posypte ji vrstvou písku nebo rašeliny a uložte na chladném místě s teplotami od +1°C do +3°C.za těchto podmínek může mrkev vydržet až do jara.
Potřebné nástroje a materiály
Chcete-li zachovat mrkev na zimu doma, budete potřebovat následující nástroje a materiály:
- Mrkev (čerstvá, kvalitní)
- Krabice nebo plastová nádoba s víkem
- Vlhký pískovec nebo suchá rašelina
- Papírové igelitové sáčky
- Nůž nebo zahradní nůžky
- Vlhký hadr nebo houba
Mrkev by měla být čerstvá, bez poškození a hniloby. Krabice nebo plastová nádoba s víkem jsou nezbytné pro vytvoření vhodných úložných podmínek. Vlhký pískovec nebo suchá rašelina pomohou udržet potřebnou vlhkost uvnitř nádoby.
Papírové igelitové sáčky se budou hodit k balení mrkve a nůž nebo zahradní nůžky budou potřeba k úhlednému ořezávání listů a kořenů. Vlhký hadřík nebo houba pomůže odstranit nečistoty z povrchu kořenů před zabalením.
Výběr správné mrkve pro zachování
- Odrůda: Vyberte si speciální odrůdy mrkve, které dobře vydrží. Obvykle mají pevnou kůži a menší pravděpodobnost poškození. Některé z těchto odrůd mrkve zahrnují "Šanson", "Nantes"a " Duches".
- Velikost: Vyhněte se výběru příliš velké nebo příliš malé kořenové zeleniny. Nejlepší velikost pro skladování je asi 2-3 cm v průměru a 15-20 cm na délku.
- Stav: Vyhněte se mrkvi s měkkými skvrnami, poškozením nebo známkami hniloby. Před nákupem pečlivě zkontrolujte každou kořenovou zeleninu a vyberte pouze zdravé a holistické exempláře.
- Barva: Ideální mrkev pro konzervaci má sytou oranžovou barvu. Vyhněte se výběru mrkve s bledými, zažloutlými nebo zelenými odstíny, protože to může naznačovat nesprávné skladování nebo stáří.
- Formulář: Upřednostňujte hladkou a hladkou kořenovou zeleninu. Vyhněte se mrkvi s abnormálním tvarem, jako je rozvětvená, křivá nebo deformovaná kořenová zelenina.
Správná volba mrkve při nákupu nebo sběru na zahradě je prvním krokem k úspěšnému uchování mrkve na zimu. Věnujte čas důkladné analýze každé kořenové zeleniny a vyberte si pouze ty nejlepší instance pro skladování.
Metody skladování mrkve
Existuje několik způsobů skladování mrkve, které vám umožňují prodloužit její trvanlivost:
- Skladování v písku nebo suché zemi. Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat mrkev, je zakopat ji do písku nebo suché země. K tomu je třeba zvolit suchou a celou kořenovou zeleninu, která nemá žádné poškození. Mrkev by měla být umístěna do nádob ve vrstvě, posypána pískem nebo zemí a udržována na chladném a tmavém místě.
- Skladování ve sklepě. Pokud máte pod domem sklep nebo volné místo, můžete jej použít k uskladnění mrkve. Je důležité, aby byl sklep suchý a chladný. Mrkev by měla být vyčištěna od nečistot a ponechána na kořenové zelenině malé množství země, aby se zachovala vlhkost. Mrkev pak lze naskládat do krabic a umístit do sklepa.
- Skladování v plastových sáčcích. Mrkev lze uložit vložením do plastových sáčků. Za tímto účelem by měla být kořenová zelenina vložena do sáčků a ponechána malá ventilace, aby se zabránilo hromadění vody. Pak lze sáčky s mrkví umístit do lednice nebo do sklepa.
- Zmrazení. Dalším způsobem, jak udržet mrkev na zimu, je zmrazit ji. K tomu je nutné mrkev oloupat a nakrájet na kousky nebo proužky. Poté by se mrkev měla několik minut vařit a chladit ve studené vodě. Poté je třeba mrkev položit na plech a umístit do mrazáku. Mraženou mrkev lze skladovat v mrazáku po celý rok.
Výběrem jedné z těchto metod budete moci udržet mrkev na zimu a použít ji k přípravě různých pokrmů po celý rok.
Sušení mrkve
Pro sušení mrkve doma musíte nejprve vybrat čerstvou a zralou kořenovou zeleninu bez poškození nebo hniloby. Mrkev by pak měla být důkladně vyčištěna od nečistot a uschlých listů.
Dalším krokem je nakrájení mrkve na stejné kousky nebo na tenké plátky. K sušení se obvykle používají plátky o tloušťce asi 3-5 mm.
Poté se mrkev rozloží na látkový nebo papírový materiál, který pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost. Plátky mrkve by měly být rovnoměrně rozmístěny a neměly by se dotýkat.
K sušení mrkve doma lze použít několik metod: sušení na slunci, sušení v troubě nebo sušení elektrickým sušičem.
Při sušení na slunci se mrkev rozloží na rovný povrch chráněný před přímým slunečním zářením. Proces může trvat několik dní nebo dokonce týdnů v závislosti na povětrnostních podmínkách.
V troubě se mrkev suší při teplotě asi 50-60 stupňů Celsia. Dvířka trouby musí být pootevřená, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
Pomocí elektrické sušičky se mrkev několik hodin suší při teplotě kolem 60 stupňů Celsia.
Poté, co je mrkev zcela suchá, musí být skladována v čistých a suchých nádobách nebo sáčcích. Úložný prostor by měl být chladný a chráněný před přímým slunečním zářením.
Sušené mrkve lze použít v různých pokrmech: přidat do polévek, dušených pokrmů, omáček a dalších pokrmů. Používá se také k výrobě pyré, džusů, chipsů a strouhanky.
Zmrazení mrkve
Zde je několik kroků, které vám pomohou správně zmrazit mrkev:
| Krok 1: | Mrkev nakrájejte na kousky nebo hobliny. Vyberte si zralejší a nejčerstvější kořenovou zeleninu. Oloupejte je. |
| Krok 2: | Připravte mrkev na zmrazení rychlým zpracováním ve vroucí vodě nebo parním hrnci. To pomůže zachovat barvu a texturu zeleniny. |
| Krok 3: | Mrkev po ošetření ochlaďte tak, že ji vložíte do studené vody nebo použijete ledovou lázeň. |
| Krok 4: | Vychladlou mrkev položte na plech nebo dřevěnou desku a rozložte do jedné vrstvy. Vložte na několik hodin do mrazáku. |
| Krok 5: | Po zmrazení zabalte mrkev do plastových sáčků nebo nádob s uzavřeným víkem. Ujistěte se, že veškerý přebytečný vzduch je odstraněn. |
| Krok 6: | Zabalené kousky mrkve vložte zpět do mrazáku. Mrkev je připravena k použití kdykoli. |
Mražená mrkev je vhodná pro použití v různých pokrmech, včetně polévek, guláše a pyré. Zachovává si svou křupavou texturu a jasnou chuť.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete vychutnat čerstvou mrkev i v nejchladnější zimě!
Skladování mrkve v písku
Písek poskytuje spolehlivou ochranu před vlhkostí a světlem a zabraňuje hnilobě a ztrátě živin. Navíc vytváří příznivé podmínky pro zachování čerstvosti mrkve.
Před zahájením skladování by měla být mrkev důkladně vyčištěna od nečistot a poškozených oblastí. Zbývající stonky musí být ostříhány a ponechány na délku asi 1 centimetr. Mrkev by pak měla být umístěna v nádobě nebo bedně, vrstva červené nebo České pískové směsi by měla být umytá, aby mrkev nehnala a nepustila ji přímo do očí.
Jedním z důležitých aspektů skladování mrkve v písku je správné udržování optimální teploty a vlhkosti. Ideální teplota pro skladování mrkve je kolem 0°-2°C a vlhkost by měla být přibližně 90-95%. K udržení těchto ukazatelů můžete použít sklep nebo chladnou místnost.
Pravidelně je nutné zkontrolovat zásoby mrkve a odstranit poškozené exempláře, aby se zabránilo šíření hniloby. Skladování mrkve v písku umožňuje udržet její čerstvost po celou zimu a poskytuje sedm vitamínů a zdravých stopových prvků.
Marinování mrkve
Zde je jednoduchý recept na marinování mrkve:
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky nebo polotučné plátky.
- Vložte mrkev do skleněné nádoby.
- Smíchejte 1 polévkovou lžíci soli, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 šálek octa. Přidejte trochu vody, abyste zakryli mrkev.
- Zašroubujte víko na sklenici a dobře protřepejte, aby se ingredience smíchaly.
- Sklenici dejte do lednice a nechte několik dní odležet, aby se mrkev nasákla marinádou.
Nakládanou mrkev lze použít do salátů, svačin nebo jednoduše jíst jako svačinu. Její jasná chuť a příjemná textura učiní vaši zimu chutnou a rozmanitou.
Kvašení mrkve
Kvašení mrkve je jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších způsobů, jak udržet mrkev na zimu. Kysaná mrkev si zachovává své příznivé vlastnosti, vitamíny a stopové prvky i po dobu několika měsíců.
Pro kvašení mrkve jsou potřebné následující přísady:
- Čerstvá mrkev;
- Sůl;
- Voda;
- Koření (volitelně);
- Skleněné nádoby s víčky.
Proces kvašení mrkve zahrnuje následující kroky:
- Mrkev je třeba oloupat a nakrájet na kolečka nebo tenké proužky.
- Sklenice a víčka je třeba důkladně umýt a provařit.
- Připravte nálev: na litr vody nebo šťávy by mělo být přibližně 50 g soli. Přidejte koření podle chuti (volitelně).
- Mrkev rovnoměrně rozetřete do sklenic a zalijte nálevem, nahoře ponechte malou mezeru.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte několik dní při pokojové teplotě.
- Poté je třeba mrkev přemístit na chladné místo nebo do lednice, kde bude skladována po celou zimu.
Kysaná mrkev může být přidána do salátů, použita jako příloha nebo jednoduše jíst po porcích a získat potřebnou dávku vitamínů a přínos pro tělo.
Použití mrkve k přípravě chutných jídel v zimě
Vařená mrkev může být skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům. Zachovává si křupavou texturu a lehce sladkou chuť i po zmrazení. Pro vaření by měla být mrkev oloupána, nakrájena na hrnky nebo tyčinky, poté vložena do vroucí osolené vody a vařena doměkka.
Mrkvové placičky jsou chutné a zdravé jídlo, které lze připravit ze zmrazené mrkve. Chcete-li to provést, musíte mrkev rozmrazit, rozdrtit spolu s dalšími přísadami, jako je cibule, vejce a mouka, vytvořit placičky a smažit na pánvi.
Karotkové pyré je v zimě skvělým doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům. Pro jeho přípravu by měla být mražená mrkev rozmrazena a vařena do měkka. Poté se musí rozdrtit pomocí mixéru nebo vidličky, podle chuti přidejte mléko, smetanu nebo máslo, sůl a pepř.
Mraženou mrkev lze také použít k přípravě lahodných kastrolů, polévek, salátů a dalších jídel v zimě. Zachovává si svěžest a vůni, což z ní dělá ideální přísadu pro spoustu kulinářských experimentů.
Použití mražené mrkve vám umožní ušetřit čas při vaření v zimě a zajistit sobě a blízkým chutné a zdravé jídlo po celou sezónu. Vyzkoušejte různé způsoby přípravy mrkve a objevte její nové chuťové aspekty!