Ciabatta - je to čerstvý, voňavý a vzdušný italský chléb, který se stal populárním nejen v Itálii, ale v mnoha dalších zemích světa. Název " ciabatta "pochází z italského slova" ciabatta", což znamená" pantofle", protože tvar chleba připomíná napůl stlačenou pantofli. Chuť a textura ciabatty je něco mezi chlebem a houskou, díky čemuž je jedinečná a atraktivní pro milovníky pečení.
Navzdory své jednoduchosti je vaření ciabatty skutečným uměním. Dobrá ciabatta by měla být zvenku křupavá a uvnitř měkká, s velkými velkými bublinami. Příjemně voní čerstvě upečeným pečivem a dobře komplimentuje celou řadu jídel od salátů až po polévky a teplá jídla.
Chcete-li si doma vyrobit ciabattu, budete potřebovat mouku, sůl, droždí a vodu. Recepty ciabatty se mohou mírně lišit, ale základní ingredience zůstávají stejné. Před pečením by těsto na ciabattu mělo odpočívat několik hodin nebo dokonce přes noc, aby odhalilo všechny potenciální chuťové a texturní vlastnosti chleba.
Vychutnat si skutečnou italskou chuť a připravit si doma voňavou ciabattu je skvělý způsob, jak diverzifikovat svůj stůl a potěšit své blízké a hosty lahodným pečením. Dále se v článku podíváme na několik různých receptů, abyste si mohli vybrat ten, který vám bude nejvíce vyhovovat a stane se vaším oblíbeným.
Co je chiabatta a jak ji připravit?
K přípravě ciabatty budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Kvasinky | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Voda | 350 ml |
| Olivový olej | 2 st. l. |
Kroky přípravy ciabatty:
- Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a sůl.
- Přidejte vodu a olivový olej. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto přendejte na rovný povrch posypaný moukou a hněte ho asi 10-15 minut, dokud nebude pružné.
- Těsto vytvarujte do koule a vložte do čisté mísy. Přikryjte misku fólií a těsto nechte 2-3 hodiny kynout, dokud se nezvětší.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
- Těsto přendejte na plech předem pokrytý pergamenovým papírem.
- Diagonálně nakrájejte těsto, abyste získali charakteristický tvar ciabatty.
- Vložte plech do trouby na 20-25 minut, dokud ciabatta nezezlátne a když na něj zaklepete, ozve se hlasité klepání.
- Před podáváním nechte ciabattu vychladnout na mřížce.
Historie vzniku ciabatty
Rabascetti chtěl vytvořit chléb, který by byl chutný a lehký na sendviče, ale zároveň by měl bohatou chuť a texturu. Použil běžné ingredience-mouku, vodu, sůl, droždí a olivový olej. Zvláštností ciabatty je však způsob vaření.
K výrobě ciabatty se používá speciální technika zvaná "biga". Je to předem připravené těsto a ponechané přes noc, aby se droždí aktivovalo a rozvinulo. Biga se pak smíchá se základními ingrediencemi a hněte. Těsto je docela lepkavé a vlhké, ale díky tomu je ciabatta uvnitř měkká a zvenku křupavá.
Ciabatta se rychle stala populární nejen v Itálii, ale i mimo ni. Jeho popularita je způsobena jeho pohodlím a univerzálností. Ciabatta se dokonale hodí k mnoha polevám a její tvar usnadňuje krájení sendvičových desek nebo smažení pod různými omáčkami a dipy.
Dnes lze ciabattu nalézt v mnoha obchodech a pekárnách po celém světě. Stala se nedílnou součástí světové chlebové kultury a dala potěšení mnoha gurmánům.
Jak vařit ciabattu
Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit ciabattu:
- Ve velké míse smíchejte 500 gramů mouky, 10 gramů soli a 10 gramů sušeného droždí. Dobře promíchejte.
- Do mísy s moukou přidejte 300 mililitrů vody a 30 mililitrů olivového oleje. Pomalu míchejte, dokud nevznikne těsto.
- Těsto přeneste na stůl posypaný moukou a hněte ho asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto přeložte do mísy, přikryjte fólií a nechte kynout asi 1-2 hodiny, dokud se zdvojnásobí.
- Těsto rozdělte na dvě stejné části a trochu je vyválejte, abyste odstranili přebytečný vzduch.
- Na plechu pokrytém pergamenovým papírem vytvarujte ciabatty mírným protažením těsta do dlouhých oválů nebo obdélníků.
- Ciabatty nechte na plechu dalších 20-30 minut pro sekundární zvedání.
- Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia. Před pečením udělejte řezy na ciabattě a posypte je moukou.
- Ciabattu pečte v troubě asi 20-25 minut, dokud nezíská zlatou barvu a křupavou kůrku.
To je všechno! Nyní máte čerstvou a voňavou ciabattu, kterou můžete podávat k různým pokrmům nebo si ji jednoduše vychutnat sami.