Krabi jsou vynikající a lahodná pochoutka, kterou mnoho lidí miluje. Pro ty, kteří si nechtějí koupit hotové jídlo v restauraci nebo obchodě, je vaření kraba doma dokonalým řešením. Mnohým se však může zdát, že vyrobit kraba doma může být obtížné a náročné na určité dovednosti vaření. V tomto článku vám řekneme, jak připravit chutného kraba doma bez zbytečných problémů a komplikací.
První věc, kterou musíte udělat, je vybrat čerstvého kraba. Neměli byste šetřit na kvalitě a kupovat mražené ryby. Nejlepší je koupit čerstvého kraba na trhu nebo v námořní sekci dobrého supermarketu. Při výběru kraba věnujte pozornost jeho velikosti, barvě a vůni. Krab by měl mít jednotnou barvu a neměl by mít nepříjemný zápach.
Když jste si koupili čerstvého kraba, dalším krokem je jeho příprava. Budete potřebovat velký kotel s vroucí vodou. Přidejte do vody sůl a šťávu z několika citronů pro hlubší chuť a chuť ryb. Kraba vhoďte do vroucí vody a vařte 15 až 20 minut, dokud rakovina nezezervená.
Příprava kraba
Než začnete vařit kraba, musíte ho správně připravit. Tento proces zahrnuje několik fází:
- Čištění krabů od krunýře. Chcete-li to provést, uchopte kraba za zadní nohy a mírně zatřeste, abyste účinně oddělili krunýř od masa. Dále opatrně vyjměte skořápku z kraba, počínaje spodní částí.
- Odstranění plic. Najděte malé sáčky s plícemi po stranách trupu a jemně je vyjměte. Pokud chcete, můžete je nechat na místě pro větší estetiku.
- Odstranění žáber. Vraťte se k otevřenému karapasu a všimněte si členité části - zde jsou žábry. Je jasným zástupcem dýchacího ústrojí U Kraba. Je třeba je odstranit, aby maso bylo chutnější a jemnější. Pronikněte těmito charakteristickými znaky a ponořte se do pásma života roztomilého mořského obyvatele.
- Důkladné opláchnutí. Po všech manipulacích s krabem jej nezapomeňte opláchnout pod tekoucí vodou. To je nezbytné k odstranění zbytků krunýře a vnitřních orgánů a také k čištění masa od možných nečistot.
Jakmile je krab připraven, můžete se pustit do jeho přípravy podle receptu podle vašeho vkusu. Nyní máte všechny potřebné znalosti o přípravě kraba doma! Bon apetit!
Výběr kraba
Pokud jde o přípravu kraba doma, rozhodující roli hraje správná volba kraba. Obchody nabízejí různé druhy krabů, ale ne všechny jsou vhodné pro kulinářské experimenty.
První věc, kterou je třeba při výběru kraba věnovat pozornost, je jeho svěžest. Čerstvý krab by měl mít jasnou barvu, lesklou skořápku a pěnu na krku. Musí být také aktivní a hýbat nohama. Krabi s matným zbarvením, ochablými končetinami nebo skvrnami na krunýři mohou být již zastaralí a nejsou vhodné k vaření.
Druhým důležitým faktorem je velikost kraba. Malý krab nemusí být dostatečně masitý a chutný, zatímco příliš velký krab může být tvrdý a náročný na přípravu. Dobrá velikost kraba pro vaření je asi 1-1, 5 kilogramu.
Musíte také věnovat pozornost podlaze tím, že se obrátíte na prodejce nebo se dozvíte z informací na štítku. Krabí samci jsou obecně považováni za výživnější a chutnější, ale samice mohou obsahovat hodně masa v tlapkách.
Při výběru kraba věnujte pozornost způsobu jeho kořisti. Kořist kraba metodou líhnutí může ovlivnit jeho kvalitu a chuť. Nejlepší je vybrat si kraby ulovené ručně nebo pomocí kapek - takový krab bude nejčerstvější a nejchutnější.
Pamatujte, že k přípravě kraba doma budete potřebovat živého nebo čerstvě zmrazeného kraba. Před nákupem zkontrolujte u prodejce, v jakém stavu je krab.
Nyní, když víte, na co si dát pozor při výběru kraba, můžete přejít k dalšímu kroku - přípravě italské svěžesti.
Příprava kraba na vaření
Před zahájením procesu přípravy kraba je nutné jej správně připravit. Níže jsou uvedeny hlavní kroky přípravy kraba na vaření:
- Čištění nečistot a nečistot: kraba důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo nečistoty, které mohou být na jeho povrchu.
- Řez drápy: pomocí ostrých nůžek odřízněte drápy kraba a položte je na stranu. Drápy budou vhodné pro další použití v polévkách nebo omáčkách.
- Odstranění očí a sifonů: jemně vytlačte krabí oči pomocí prstů a odstraňte je nožem. Odstraňte také sifony - tenké trubice, které jsou umístěny na přední straně kraba.
- Řezání trupu: jemně rozdělte trup kraba na dvě části pomocí ostrých nůžek nebo nože. Ujistěte se, že se prkénko vyrábí rovnoměrně od špičky k ocasu.
- Odstranění žáber: otevřete každé z trupů a jemně odstraňte žábry (střevní systém) nůžkami nebo nožem. Tento krok je důležitý pro odstranění nepříjemných pachů a zlepšení chuti kraba.
- Mytí a příprava: opláchněte každou část kraba ve studené tekoucí vodě, abyste odstranili zbytky žáber a další nečistoty. Poté je krab připraven na další fázi - vaření.
Nyní, když je krab připraven k vaření, jste připraveni začít připravovat různá jídla s ním. Dobrou chuť!
Krabí vaření
1. Připravte kraba: opláchněte jej ve studené vodě a odstraňte všechny nečistoty a zbytky na povrchu krunýře.
2. Připravte velký hrnec a zalijte ho vodou. Přidejte sůl podle chuti-zkuste, aby voda vypadala jako slabá mořská chuť.
3. Umístěte hrnec s vodou na vysokou teplotu a přiveďte ji k varu. Jakmile se voda vaří, opatrně vložte kraba celého do hrnce.
4. Kraba vařte asi 10-15 minut. Doba vaření závisí na velikosti kraba - čím větší je krab, tím déle ho musíte vařit.
5. Po uvedené době vypněte oheň a nechte kraba ve vodě po dobu 5-10 minut, aby trval.
6. Opatrně vyjměte kraba z hrnce kleštěmi nebo vidličkou. Bude velmi horký, takže buďte opatrní.
7. Podávejte kraba na stole a doplňte ho citronovou šťávou a bylinkami. Dobrou chuť!
Příprava vody na vaření
Pro přípravu kraba je důležité správně připravit vodu pro jeho vaření. Krab žije v mořské slané vodě, takže voda by měla být co nejvíce slaná a podobná oceánu.
Před zahájením vaření krabů musíte nejprve nasát veškerou sůl a několik dní solit. To jim pomůže zbavit se kyselých a nepříjemných pachů a také zachovat jedinečnou chuť.
Před vařením krabů je však důležité osolit vodu, ve které se budou vařit. K tomu naplňte pánev velmi studenou tekoucí vodou. Přidejte trochu soli-asi 50-70 g na 1 litr vody. Poté dejte hrnec na oheň a přiveďte vodu k varu.
Vaření po dobu 10-15 minut pomůže zničit bakterie a vyčistit vodu od všech možných nečistot.
Je třeba poznamenat, že krabi se nejlépe vaří v obdélníkových kamenných hrncích. Kamenná struktura si během vaření zachovává ideální teplotu vody.
Správně uvařená a osolená voda pomůže zachovat chuť a vůni kraba a ozdobí jeho vzhled.
Doba vaření a přidávání koření
Jakmile se voda vaří, vložte kraby do hrnce. Doba vaření závisí na velikosti a druhu kraba. Krabi se obvykle musí vařit asi 10-15 minut. Chcete-li zjistit, že jsou krabi připraveni, zkontrolujte, zda jsou skořápky a klepety tmavě červené. Pokud k tomu došlo, pak lze Krabi vytáhnout z vody.
Po uvaření můžete přidat koření. Klasickou volbou je směs mořských plodů, kterou si můžete koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami smícháním soli, černého pepře, kajenského pepře a citronové kůry.
- Krabi posypte kořením rovnoměrně ze všech stran. Nezapomeňte osolit a opepřit vnitřek krabů.
- Počkejte několik minut, než se koření vsákne do dužiny kraba.
- Krabi dejte na ozdobu nebo podávejte na stole s majonézovou omáčkou, máslem, česnekem a bylinkami.
Nyní, když víte, jak správně vařit kraba doma a přidat koření, můžete si tuto lahodnou a zdravou mořskou vodu vychutnat kdykoli!