Vepřové placičky v troubě jsou chutné a vydatné jídlo, které lze připravit nejen na pánvi, ale také v troubě. Tento způsob vaření vepřových kotlet má své výhody: jsou šťavnatější a mají zvláštní chuť. Aby se však dokonale připravily, je nutné znát přesný čas vaření.
Vepřové maso se doporučuje předem odležet, aby bylo měkčí a jemnější. Z masa se pak tvoří placičky, které se namáčejí ve vejci a namáčejí ve strouhance. Poté se vepřové placičky umístí na plech a vloží do předehřáté trouby.
Doba přípravy vepřových kotlet v troubě závisí na tloušťce a velikosti kotlet. V průměru k tomuto pokrmu stačí je ohřát v troubě při teplotě 180 stupňů Celsia asi 25-30 minut do zlatova. Pro přesnější určení připravenosti se však doporučuje použít teploměr na maso. Vnitřní teplota kotlety by měla dosáhnout 70 stupňů Celsia.
Jak dlouho se pečou vepřové placičky v troubě
Aby byly placičky dobře propečené a šťavnaté, doporučuje se předehřát troubu na 200 stupňů Celsia. Poté položte placičky na plech potřený olejem nebo pokrytý pergamenovým papírem.
Ujistěte se, že jsou placičky umístěny na plechu v jedné vrstvě, aniž by se navzájem překrývaly. To jim pomůže rovnoměrně se opéct. Placičky se obvykle převracejí uprostřed doby vaření, aby se zajistilo rovnoměrné pražení na obou stranách.
Ke kontrole připravenosti kotlet lze použít teploměr na maso. Vnitřní teplota kotlety by měla dosáhnout 165 stupňů Celsia. Pokud nemáte teploměr, můžete také zkontrolovat připravenost placičky zatlačením lehkým tlakem. V případě, že je placička pružná a při tlaku se uvolňuje čirá šťáva, je již hotová.
Vezměte v úvahu, že doba vaření vepřových kotlet v troubě se může lišit v závislosti na tloušťce mletého masa a individuálních vlastnostech trouby. Proto se doporučuje sledovat proces vaření a v případě potřeby upravit čas.
| Tloušťka placičky | Doba přípravy |
|---|---|
| 1 cm | 25-30 minut |
| 2 cm | 30-35 minut |
| 3 cm | 35-40 minut |
Po uvaření vepřového řízku v troubě se doporučuje nechat je před podáváním trochu odpočinout. To jim pomůže nasytit se šťávami a stát se ještě šťavnatějšími a chutnějšími.
Příprava vepřového
Než začnete vařit vepřové kotlety v troubě, musíte maso správně připravit.
Nejprve odřízněte všechny viditelné tukové usazeniny, aby byly placičky dietnější a méně mastné.
Poté vepřové maso opláchněte pod tekoucí vodou a otřete ho ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Pokud je maso těsně přiléhající ke kůži, můžete ho jemně obrousit nožem.
Dále nakrájejte vepřové maso na malé kousky, aby se pohodlně vešlo do pořadačů mlýnku na maso nebo mixéru.
Poté pokračujte v jemném krájení pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, abyste získali hladkou hmotu.
Když je vepřové maso hotové, můžete začít připravovat placičky v troubě podle pokynů receptu.
Příprava mletého masa
Kroky pro přípravu mletého vepřového masa na kotlety zahrnují následující kroky:
- Vyberte si čerstvé vepřové maso vysoké kvality.
- Odřízněte tučné okraje a kosti a ponechte pouze čisté maso.
- Maso nakrájejte na malé kousky a vložte je do mlýnku na maso.
- Pomocí jemného nástavce nakrájejte maso na mleté maso.
- V případě potřeby opakujte krok 4, abyste získali hladší mleté maso.
- Pokud chcete, přidejte do mletého masa sůl, pepř, koření a další přísady podle chuti.
- Mleté maso důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
- Mleté maso je připraveno k použití k přípravě placiček nebo jiných pokrmů.
Všimněte si, že popsaný proces přípravy mletého masa je poměrně univerzální a lze jej použít k přípravě mletého masa z různých druhů masa. V závislosti na receptu můžete také přidat cibuli, česnek a další přísady, aby mleté maso mělo zvláštní chuť.
Tvarování kotlet
Před smažením nebo pečením vyžadují vepřové placičky nějakou přípravu. Je třeba vytvořit masovou surovinu ve formě plochých kulatých placiček, které jim umožní rovnoměrně pražit nebo péct.
K vytvoření kotlet lze použít speciální lis nebo to udělat ručně. Je důležité maso netlačit, aby si zachovalo šťavnatost a něhu. Placičky pak lze opatrně obalit ve strouhance nebo mouce, což jim dodá křupavý vzhled a zlepší texturu připraveného pokrmu.
Před pečením by měly být placičky položeny na plech předem vymazaný nebo potažený pergamenovým papírem, aby se zabránilo spálení. Troubu je třeba předehřát na teplotu uvedenou v receptu.
Kompetentní tvarování placiček umožní dosáhnout dokonalého pražení v troubě a získat šťavnaté, chutné a chutné jídlo.
Příprava trouby
Před zahájením přípravy vepřového řízku v troubě je nutné správně připravit samotnou troubu. Zde je několik základních kroků:
- Před zapnutím trouby zkontrolujte, zda je bez předchozích pachů a zbytků jídla. V případě potřeby otřete vnitřek trouby čistou houbou s mýdlovým roztokem.
- Ujistěte se, že je trouba v dobrém technickém stavu. Zkontrolujte, zda všechna pera a tlačítka fungují správně.
- Zkontrolujte teplotu trouby. Většina receptů doporučuje vepřové kotlety vařit při teplotě 180-200 stupňů Celsia. Nastavte příslušnou teplotu na ovládacím panelu.
- Zkontrolujte, zda uvnitř trouby není paleta nebo plech, na který budou placičky umístěny. V případě jeho nepřítomnosti je nutné zakoupit nebo použít podobné velikosti nádobí.
Jakmile provedete všechny potřebné kroky přípravy trouby, můžete začít připravovat ty nejchutnější vepřové kotlety v troubě.
Vaření kotlet v troubě
K přípravě kotlet v troubě budete potřebovat:
- Vepřové maso-500 gramů
- Cibule - 1 ks
- Česnek - 2 stroužky
- Vejce - 2 ks
- Strouhanka - 50 gramů
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Zelenina-podle chuti
Pro přípravu řízků postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Vepřové maso nakrájejte nadrobno a vložte do velké mísy.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a přidáme k vepřovému.
- Přidejte vejce, strouhanku, sůl, pepř a nasekanou zeleninu.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se dobře spojily.
- Z výsledné hmoty vytvarujte placičky do požadovaného tvaru a velikosti.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Placičky položte na plech lehce vymazaný nebo potažený pergamenovým papírem.
- Placičky pečte v předehřáté troubě 20-25 minut a otočte je uprostřed času.
- Placičky jsou připraveny, když získají zlatou barvu a zvenku budou křupavé.
Hotové placičky lze podávat s bramborovou kaší, zeleninovou přílohou nebo oblíbenou omáčkou. Dobrou chuť!
Podávání a dekorace
Vepřové kotlety podávejte v troubě horké. Položte je na talíř a ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo bylinky. Placičky se dobře hodí k bramborové kaši nebo vařeným bramborám. Chcete-li vytvořit jasný kontrast, můžete přidat čerstvou zeleninu, jako je chřest nebo mrkev pečená v troubě spolu s plackami.
Chcete-li ozdobit pokrm a dodat mu eleganci, můžete použít omáčky. Oblíbenou volbou bude omáčka vyrobená na bázi zakysané smetany s přidáním česneku a bylinek. Můžete také podávat omáčky na bázi rajčat, hub nebo pikantní omáčky, pokud máte rádi pikantní chuť.
| Podávání a dekorace: |
|---|
| Horké vepřové placičky |
| Čerstvé bylinky (petržel, bylinky) |
| Bramborová kaše nebo vařené brambory |
| Pečená zelenina (chřest, mrkev) |
| Omáčky (zakysaná smetana, rajčatová omáčka, houbová omáčka, pikantní omáčky) |
Podávací jídlo bude vypadat krásně a chutně a kombinace barev a vůní zvýrazní chuť placiček vařených v troubě.
Doba vaření a doporučení
Vepřové kotlety v troubě se vaří relativně rychle. Obvykle trvá asi 30 až 40 minut, než se plně uvaří.
Je však třeba vzít v úvahu, že každá trouba může mít individuální teplotu a provozní režimy. Proto se doporučuje zkontrolovat připravenost kotlet pomocí teploměru na maso. Vnitřní teplota hotového mletého masa by měla dosáhnout 165 ° F (74 ° C).
Pokud chcete získat se zlatou kůrkou, můžete použít grilovací funkci vaší trouby 1-2 minuty před koncem vaření. To dodá řízkům lahodný vzhled a křupavou texturu.
Nezapomeňte také, že příprava kotlet v troubě vyžaduje předběžnou přípravu formy-mazání olejem nebo pokládání pečicím papírem. To pomůže zabránit lepení kotlet na povrch a usnadní čištění po uvaření.
Doporučuje se podávat placičky horké, s omáčkou nebo přílohou podle vaší chuti. Dobrou chuť!