Srnec je jedním z nejoblíbenějších druhů zvěře, který se skvěle hodí k různým kořením a bylinkám. Pokud se rozhodnete upéct srnčí maso v troubě v rukávu, pak bude vaše jídlo jemné, šťavnaté a voňavé. Ale jak dlouho musíte Srnce vařit v troubě, aby byla dokonale připravená?
Optimální doba vaření Srnce v troubě v rukávu závisí na její hmotnosti. V průměru je třeba na každý kilogram Srnce přidat přibližně 30 minut doby vaření. Například, pokud máte Srnce o hmotnosti 2 kilogramy, budete potřebovat asi 1 hodinu na jeho kompletní přípravu. Pamatujte však, že je to jen přibližný čas, protože každá trouba se může mírně lišit teplotou a způsobem vaření.
Abyste si byli jisti, že váš srnec bude dokonale připraven, použijte teploměr na maso. Standardní teplota pro Srnce je 60-65 stupňů Celsia. Zkontrolujte maso vložením teploměru na nejtlustší místo. Pokud teplota dosáhne požadované hodnoty, pak je srnec připraven k podávání na stůl. Je důležité si uvědomit, že po uvaření je třeba maso nechat několik minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily uvnitř a maso bylo ještě šťavnatější a křehčí.
Ideální čas na srnčí vaření v troubě v rukávu
Pro srnčí vaření v troubě v rukávu se obvykle doporučuje dodržovat následující časové parametry:
1. Pokud je hmotnost srnčího kusu asi 1 kg, pak je ideální doba vaření přibližně 45-60 minut při teplotě asi 180-200 stupňů Celsia.
2. V případě, že máte na rukou velký kus Srnce o hmotnosti asi 2 kg, je vhodné prodloužit dobu vaření na 1,5-2 hodiny, při stejné teplotě asi 180 stupňů Celsia.
3. S váhou filetu Srnce kolem 500 gramů se doporučuje vařit asi 30-40 minut při teplotě kolem 180 stupňů Celsia.
Je důležité si uvědomit, že každá trouba je jiná, proto se doporučuje zkontrolovat připravenost masa pomocí teploměru na maso. Doporučená vnitřní teplota pro srnčí vaření je asi 60-65 stupňů Celsia.
Po uvaření Srnce v troubě v rukávu se doporučuje nechat maso odpočívat při pokojové teplotě asi 10-15 minut, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Poté můžete Srnce nakrájet a podávat s oblíbenými přílohami a omáčkami.
Jak určíte připravenost Srnce v troubě v rukávu?
Chcete-li určit připravenost Srnce vařené v troubě v rukávu, je třeba vzít v úvahu několik faktorů:
1. Vzhled:
Hotová srnka by měla mít atraktivní vzhled, šťavnatý hnědý odstín a lehce zlatou kůru. Ukažte pozornost k detailům: kůže by měla být dobře propečená a dužina šťavnatá, ale ne syrová.
2. Struktura masa:
Zkontrolujte strukturu masa pomocí vidličky nebo nože. Pokud se maso snadno oddělí od kosti a má jemnou texturu, pak je srnka hotová. Pokud se však maso ještě neodděluje od kosti nebo má tuhou konzistenci, pokračujte ve vaření ještě nějakou dobu.
3. Vnitřní teplota:
Pro přesné určení připravenosti srnek použijte teploměr na maso. Zde jsou přibližné teploty dostatečné pro připravenost různých stupňů propečení: vzácné (49-52°C), střední (57-63°C) a dobře propečené (66-71 ° c). Pamatujte, že po vyjmutí masa z trouby se teplota vaří o dalších 3-5°C, proto se doporučuje dosáhnout poněkud nižší teploty, než je požadovaný stupeň propečení.
Dodržujte tato doporučení a snadno zjistíte, zda jsou srnky v troubě v rukávu připravené. Dobrou chuť!