Prosecco a šampaňské - dva z nejoblíbenějších druhů šumivých vín, které se vyrábějí v různých regionech a mají své vlastní tradice a zvláštnosti. Chcete-li si vybrat mezi těmito dvěma nápoji, musíte znát jejich hlavní rozdíly. V tomto článku se podíváme na rozdíl mezi Prosecco a šampaňským a provedeme jejich srovnání.
Prosecco - je to šumivé víno, které se vyrábí v Itálii, v regionu Veneto. Je to čerstvé a ovocné víno vyrobené z modré hroznové odrůdy Grenache. Má jemnou vůni a chuť, s tóny broskve, zeleného jablka a květinovými odstíny. Prosecco má obvykle nižší pevnost (asi 11-12%) ve srovnání se šampaňským.
Šampaňské naopak se vyrábí ve Francii, v regionu Champagne.Spolu s Francií však vyrábějí šumivá vína i další země s využitím technologií podobných šampaňskému, ale měly by se jmenovat sparkling nebo Champagne style. Šampaňské se vyznačuje svou složitou strukturou a bohatou kyticí. Může být jak suchý (Brutus nebo extra Brutus), tak polosuchý (demi-sec nebo SEC) a má vysokou pevnost, často vyšší než 12%.
Hlavní rozdíl mezi Prosecco a šampaňským je v oblasti výroby, použitých odrůd hroznů, výrobní technologie a chuťových vlastností. Prosecco má obvykle jednodušší strukturu a menší pevnost než šampaňské. Šampaňské se svou sofistikovanou kyticí a vysokou pevností je zároveň považováno za luxusnější a preferovanou volbu pro speciální akce a oslavy.
Jaké jsou rozdíly mezi Prosecco a šampaňským: hlavní rozdíly a srovnání
1. Původ a oblast výroby:
Šampaňské se vyrábí ve Francii, v regionu Champagne, který se nachází v severní části země. Oblast Champagne je přísně omezena a získala status historické památky světového dědictví UNESCO.
Prosecco se naopak vyrábí v Itálii, v regionu Veneto a rozšířenější po celé zemi. Různé oblasti produkce prosecca se liší kvalitou a stylem vína.
2. Odrůdy hroznů:
K výrobě šampaňského se používá kombinace tří hlavních odrůd hroznů: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Šampaňské může být bílé (používá se pouze Chardonnay), růžové (používá se Chardonnay a Pinot Noir) nebo telecí (hrozny se sinicemi).
Prosecco se zase vyrábí z odrůdy shluku modré nohy, známé také jako Glera. Glera dodává vínu lehkou ovocnou chuť a produkuje cenově dostupnější víno.
3. Způsob výroby:
Šampaňské se vyrábí metodou šampaňského, která zahrnuje sekundární kvašení v láhvi, což vytváří přírodní bubliny oxidu uhličitého. Tento proces je dlouhý a vyžaduje pečlivou kontrolu.
Prosecco se naopak vyrábí metodou Charmat, kdy hrozny nejprve procházejí primárním kvašením v nádržích nebo nádobách z nerezové oceli a poté fermentací v lahvích nebo autoklávech. Tento způsob výroby dělá Prosecco čerstvějším, lehčím a pitnějším vínem.
Takže Prosecco a šampaňské mají své jedinečné vlastnosti, chuťové vlastnosti a specifika výroby. Volba mezi nimi závisí na preferencích a cílech. Šampaňské je obecně považováno za elegantnější a vhodné pro speciální akce, zatímco Prosecco je skvělou volbou pro každodenní spotřebu nebo pro festivalovou náladu. Nakonec vyzkoušení a srovnání různých druhů prosecca a šampaňského pomůže najít si vlastní preference a užít si šumivé víno naplno.
Původ a oblast výroby
Geografická poloha Veneta a Champagne hraje důležitou roli při výrobě těchto šumivých vín. Klima a půdní pokrytí těchto oblastí dávají vínu zvláštní chuť a vůni.
Benátsko v Itálii se vyznačuje mírným kontinentálním podnebím, které podporuje pěstování hroznů, a významným počtem vinařství zabývajících se výrobou prosecca.
Pokud jde o Champagne, oblast Champagne se nachází na severovýchodě Francie. Klima je zde chladnější a vlhčí, což ovlivňuje vlastnosti výroby šampaňského.
Oba tyto regiony mají dlouhou historii vinařství a jejich vína mají vysokou kvalitu a jedinečné vlastnosti, které přitahují vinaře z celého světa.
Výrobní metody a sekundární fermentace
Prosecco se vyrábí metodou charmatt: původní vinný materiál se smíchá s cukerným roztokem a kvasinkami a poté se umístí do nádrží se speciálními ventily, které umožňují uvolňování oxidu uhličitého. Sekundární fermentace tedy probíhá přímo v lahvi. Po dokončení tohoto procesu se Prosecco ochladí, srážky se odstraní a víno je připraveno ke stáčení.
Chuťové vlastnosti a náklady
Pokud jde o chuť, Prosecco a šampaňské mají řadu rozdílů. Jednoduše řečeno, Prosecco má obvykle lehčí, čerstvější a ovocnější chuť. Jeho vůně mohou zahrnovat citrusové plody, zelené jablko, broskev nebo broskvovou slupku. Šampaňské na druhé straně může být náročnější a bohatší na chuť, s tóny chlebového a pečeného těsta, zeleného jablka a citrusových plodů.
Cena je také jedním z klíčových rozdílů mezi proseccem a šampaňským. Prosecco je obvykle cenově dostupnější možností, protože jeho výroba probíhá v jiných regionech a používají se jiné fermentační metody. Šampaňské se zase vyrábí pouze v regionu Champagne ve Francii a podléhá přísné kontrole a požadavkům na kvalitu výroby, což se odráží na jeho hodnotě.