V dnešním světě se mnoho lidí potýká s problémem nadváhy a snaží se najít účinný způsob, jak zhubnout. Jednou z populárních metod je dieta stůl. Je navržen speciálně pro lidi s gastrointestinálními chorobami, stejně jako pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu a zlepšit celkový stav těla.
Jídelníček je založen na principu oddělené výživy a je zaměřen na snížení příjmu tuků, sacharidů a soli. Základním principem diety je jíst potraviny bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Je důležité si uvědomit, že dieta není striktním omezením v jídle, ale spíše doporučením správné výživy.
Existuje několik možností stravy, které se doporučují v závislosti na zdravotním stavu a individuálních vlastnostech těla. Například pro lidi s trávicími problémy a nesnášenlivostí k potravinám se doporučuje dieta Tabulka 1. Zahrnuje použití snadno stravitelných potravin, Vyloučení kořeněných a tučných jídel.
Jídelníček: co je možné, co ne
Jedním ze základních principů diety je rozdělení potravin na povolené a zakázané potraviny. Mezi zakázané potraviny, které by měly být vyloučeny ze stravy, patří kořeněná, tučná a smažená jídla a potraviny obsahující velké množství cukru a barviv. Tyto produkty mohou způsobit podráždění a zhoršení gastrointestinálního traktu.
Na druhou stranu při dietě je zcela přípustné jíst libové maso (kuřecí, krůtí), ryby, nízkotučný tvaroh, nízkotučné mléčné výrobky, kaše (pohanka, rýže), zeleninu (kromě zelí, hub, ředkviček a tuřínu), ovoce (kromě kyselých odrůd), vařené vejce.
Další důležitou součástí jídelníčku je stravovací režim. Doporučuje se dodržovat pět až šest jídel v malých porcích. Doporučuje se také vyhnout se svačině a jíst nejpozději dvě hodiny před spaním.
Dodržování diety pomáhá zlepšit trávení, snížit riziko komplikací a příznaků onemocnění a také zvýšit celkovou pohodu pacienta. Před zahájením diety se však doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Zásady výběru jídla ve stravě stůl
Pro úspěšné dodržování diety je nutné dodržovat určité zásady výběru jídla:
| Princip | Popis |
|---|---|
| Nízkotučné bílkoviny | Přednost by měly být upřednostňovány nízkotučné druhy masa, drůbeže, ryb a mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku. |
| Komplexní sacharidy | Cílem je vybrat potraviny bohaté na komplexní sacharidy, jako je zelenina, ovoce, obiloviny, chléb z hrubé mouky atd. |
| Potraviny bohaté na vlákninu | Ve stravě byste měli zvýšit příjem potravin obsahujících vlákninu, včetně zeleniny, ovoce, obilovin a luštěnin. |
| Mírný příjem cukru a soli | Je třeba omezit konzumaci potravin bohatých na cukr a sůl, jako jsou sladkosti, sycené nápoje, slané občerstvení atd. |
| Zdravé tuky | Místo nasycených a trans-tuků by strava měla obsahovat potraviny obsahující polynenasycené tuky (ořechy, semena, oleje rostlinného původu). |
| Rozmanitost a umírněnost | Je důležité vytvořit pestrou stravu, včetně potravin různých skupin, a přitom kontrolovat velikost porcí a celkový kalorický příjem. |
Výběrem správných produktů, dodržováním těchto zásad, můžete dosáhnout nejen štíhlosti, ale také zlepšit celkový stav těla. Stůl má navíc pozitivní vliv na regulaci hladiny cukru a cholesterolu v krvi i na fungování trávicího systému.
Hlavní povolené produkty
Dieta Tabulka č. 5 zahrnuje použití určitých druhů potravin, včetně:
| Produkty | Doporučené porce |
|---|---|
| Mléčné výrobky: nízkotučné mléko, jogurt, tvaroh, kefír, ryaženka. | 1 šálek / 100 g |
| Pestrá zelenina: zelí, mrkev, brokolice, dýně, okurky, rajčata, špenát. | 200 g |
| Bílé maso: kuře, krůta, králík. | 100 g |
| Ryby s nízkým obsahem tuku: treska, treska, okoun mořský, štika, tilapie. | 100 g |
| Pohanka, ovesné vločky, rýže, pšeničný chléb, těstoviny. | 50 g/1 kus |
| Ovoce: jablka, hrušky, citrusy, kiwi, švestky. | 1 ks / 100 g |
| Vejce (vařená nebo omeleta): vejce je lepší vypnout. | 1 ks |
| Rostlinný olej: olivový, slunečnicový. | 1 polévková lžíce |
| Bylinky a koření: petržel, kopr, koriandr, bazalka, pepř, česnek. | dle chuti |
| Kyselé mléčné nápoje: ovesné mléko, bioyogurt. | 1 šálek |
| Sladkosti: med, džem, džem bez pecek, přírodní sirupy. | 1 polévková lžíce |
Toto je pouze základní seznam povolených potravin, které lze zahrnout do stravy při dietě tabulka č. 5. Je důležité si uvědomit, že všechny potraviny by měly být vařeny bez přidaného tuku a koření a jídlo by mělo být pravidelné a v malých porcích.
Omezení masa a ryb
Při dodržení diety tabulka č. 5, existují určitá omezení spotřeby masa a ryb. V první řadě se doporučuje upřednostňovat libové druhy masa a ryb, jako je kuřecí maso bez kůže, krůta, králík, telecí maso, pstruh pohankový, okoun, kapr a treska. Maso a ryby se doporučuje spíše vařit, vařit, péct nebo vařit v páře než smažit.
Ze stravy by měly být vyloučeny tučné druhy masa, jako je vepřové, jehněčí, husa, kachna, stejně jako tučné a uzené ryby, jako je losos, sledě, makrela. Nedoporučuje se také konzumace masových a rybích konzerv, uzenin, slaných a smažených předkrmů.
Dodržováním omezení masa a ryb můžete dodržovat dietu Tabulka č. 5 a účinně obnovit činnost jater a žlučníku.
| Co lze | Co nelze |
|---|---|
| Nízkotučné maso: kuřecí maso bez kůže, krůtí maso, králík, telecí maso | Tučné maso: vepřové, jehněčí, husa, kachna |
| Nízkotučné druhy ryb: pohankový pstruh, okoun, kapr, treska | Tučné a uzené ryby: losos, sledě, makrela |
| Vařené podle dietních metod: vařené, pečené, v páře | Smažené maso a rybí pokrmy |
| Masové a rybí konzervy, uzené, slané a smažené předkrmy |
Druhy zeleniny povolené ve stravě stůl
1. Zelí. Zelí je zdrojem vitamínu C, draslíku a vlákniny. Lze jej použít v různých pokrmech, jako jsou saláty, polévky a řasenky.
2. Mrkev. Mrkev je bohatá na beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Obsahuje také vitamín C, draslík a vlákninu. Mrkev lze konzumovat syrovou, vařenou nebo přidat do různých pokrmů.
3. Brokolice. Brokolice obsahuje vitamíny C a K, kyselinu listovou, draslík a vlákninu. Lze ji připravit jako samostatný pokrm, přidat do salátů nebo použít v jiných pokrmech.
4. Rajče. Rajčata jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, vitamínu K a draslíku. Mohou být konzumovány syrové v salátech nebo přidány do různých pokrmů.
5. Okurka. Okurky obsahují hodně vody a vlákniny, což z nich dělá skvělou zeleninu pro hydrataci těla. Mohou být přidány do salátů nebo konzumovány samostatně.
Kromě této zeleniny je ve stravě stůl povolen také pro jiné druhy zeleniny, jako je květák, špenát, cibule, zelený hrášek atd. je důležité si uvědomit, že zelenina by měla být před konzumací čerstvá a dobře omytá.
Omezení obilovin a těstovin
Při dodržování diety je třeba vzít v úvahu omezení spotřeby obilovin a těstovin. Některé mohou být těžce stravitelné a pro pacienty s trávicími problémy nepřijatelné.
Je důležité si uvědomit, že obiloviny by měly být dobře uvařené do stavu, kdy jsou měkké a snadno se koušou. Tvrdé a nedovařené obiloviny mohou způsobit nepohodlí a zhoršení trávicích problémů.
Níže je uveden seznam obilovin a těstovin, které se doporučuje omezit nebo vyloučit ze stravy při dietě stůl číslo pět:
- Perlovka;
- Ječmen;
- Strnad;
- Pohanka;
- Kukuřičná krupice;
- Proso;
- Těstoviny z tvrdé pšenice;
- Capellini;
- Fettuccini;
- Nudle jsou vaječné.
Místo těchto obilovin a těstovin se doporučuje preferovat následující alternativy:
- Rýže;
- Měkké pšeničné těstoviny;
- Polba;
- Tolokno;
- Kastrol z pohankové krupice;
- Kukuřičné tortilly;
- Špagety;
- Fettuccini z durmanu;
- Rýžové nudle;
- Pohankové nudle.
Jaké ovoce můžete jíst ve stravě stůl
To však není úplně pravda: v některých případech je ovoce povoleno ve stravě stůl. Konzumace některých druhů ovoce může být pro tělo prospěšná a přidat rozmanitost do stravy.
Zde je seznam ovoce, které můžete jíst ve stravě stůl:
- Jablka: jsou nízkokalorická a bohatá na vlákninu, která je dobrá pro trávení.
- Hrušky: jsou také nízkokalorické a obsahují mnoho vitamínů a minerálů.
- Pomeranče: jsou bohaté na vitamín C a vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení.
- Mandarinky: obsahují antioxidanty a vitamín C, které posilují imunitní systém.
- Grapefruity: jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu a také obsahují vitamín C.
Je důležité si uvědomit, že při dietě je nutné věnovat pozornost nejen tomu, co můžete jíst, ale také tomu, jak vařit a konzumovat toto ovoce. Je třeba také zvážit kontraindikace a omezení, takže před zavedením ovoce do stravy byste se měli poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Povolené a zakázané mléčné výrobky
Dieta stůl: co je možné, co není, předepisuje určitá omezení ve spotřebě mléčných výrobků. Některé mléčné výrobky mohou být pro tělo prospěšné a některé by měly být vyloučeny ze stravy.
Níže uvedená tabulka poskytuje seznam povolených a zakázaných mléčných výrobků při dietě stůl:
| Mléčné výrobky | Je povolen | Zakázaný |
|---|---|---|
| Mléko | Nízkotučné mléko, nízkotučné mléko | Mléko s vysokým obsahem tuku, pasterizované mléko |
| Kefír | Nízkotučný kefír, nízkotučný kefír | Kefír s vysokým obsahem tuku, sladký kefír |
| Tvaroh | Nízkotučný tvaroh, nízkotučný tvaroh | Tvaroh s vysokým obsahem tuku, Krémový tvaroh |
| Sýr | Tvrdé nízkotučné sýry, měkké sýry s nízkým obsahem tuku | Sýry s vysokým obsahem tuku, plesnivé a uzené sýry |
| Kyselé mléko | Nízkotučný povlak | Prostokvaša s vysokým obsahem tuku, sladká prostokvaša |
Při sestavování stravy při dietě se doporučuje zvolit nízkotučné nebo nízkotučné mléčné výrobky, aby se omezil příjem živočišných tuků a snížilo se riziko obezity, aterosklerózy a dalších onemocnění.
Sladkosti, soda a káva - škodlivé potraviny dietní stůl
Při dodržování diety je nutné ze stravy vyloučit sladkosti, sodu a kávu. Tyto potraviny mají na tělo řadu negativních účinků a mohou narušit dietní výživu.
Sladkosti mají vysoký obsah cukru a kalorií. Konzumace sladkostí vede k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, což může být zvláště nebezpečné pro lidi s cukrovkou nebo náchylností k ní. Sladkosti navíc obsahují hodně tuků a jednoduchých sacharidů, což může vést k přibírání na váze a rozvoji obezity.
Sodovka obsahuje také velké množství cukru. Konzumace sody může vést k přibírání na váze, rozvoji zubního kazu, zvýšení krevního tlaku a narušení trávicího systému. Kromě toho může soda způsobit hlad kvůli svému vysokému obsahu cukru a nízké nutriční hodnotě.
Káva obsahuje kofein, což je psychoaktivní látka. Pití velkého množství kávy může vést k nervozitě, nespavosti, bolestem hlavy a vysokému krevnímu tlaku. Kromě toho může káva způsobit podráždění žaludku a narušit trávicí systém.
Pro zachování zdraví a dosažení výsledků ve stravě se doporučuje vyloučit sladkosti, sodu a kávu ze stravy. Místo nich můžete konzumovat zdravé alternativy, jako je ovoce a bobule, neperlivá voda, zelený čaj nebo bylinné nápoje.