Rajčatová šťáva na zimu je skvělý způsob, jak udržet čerstvou úrodu rajčat na dlouhé zimní měsíce. Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy takové šťávy je filtrování přes síto. Tento proces umožňuje odstranit kůži a semena a zároveň zachovat veškerou chuť a vůni zralých rajčat. V tomto článku vám řekneme o nejlepším receptu a optimální době vaření rajčatové šťávy na zimu přes síto.
Základní ingredience a nástroje:
- Čerstvá zralá rajčata - nejlepší je použít masité a šťavnaté odrůdy jako" Cheri"," švestka "nebo"býčí srdce".
- Česnek - pro bohatou chuť a vůni.
- Sůl - pro extra chuť šťávy.
- Cukrový písek-pro rovnováhu kyselosti a přidání sladkosti.
- Sítko nebo jemné sítko, které odstraní kůži a semena.
- Skleněné nádoby s uzavřeným víkem-pro skladování hotové šťávy.
Připravte se na nezapomenutelnou chuť čerstvé rajčatové šťávy po celou zimu! Pokračujte ve čtení a zjistěte podrobný recept a optimální dobu vaření tohoto aromatického nápoje.
Recept na rajčatovou šťávu na zimu přes síto
Ingredience:
- Čerstvá rajčata-2 kg;
- Sůl-podle chuti;
- Cukr-podle chuti;
- Kyselina citronová-volitelně;
- Koření (petržel, bazalka, oregano) - volitelně.
Kroky přípravy:
- Rajčata důkladně omyjte a odstraňte z jejich povrchu skvrny a stonky.
- Rajčata nakrájejte na velké kousky a vložte je do hrnce. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 20 minut.
- Po uvaření protáhněte rajčata sítem nebo mlýnkem na maso s kotoučovým nožem. Tím se odstraní slupka a semena a šťáva bude hladší.
- Do výsledné hmoty přidejte podle chuti sůl a cukr. Můžete také přidat kyselinu citronovou pro zachování jasu barvy a svěžesti chuti. Pokud chcete, můžete přidat koření, které dodá šťávě extra chuť.
- Šťávu promíchejte a nalijte do sklenic nebo plastových nádob.
- Hotovou šťávu přikryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Sklenice se šťávou by pak měly být zabaleny do přikrývky nebo jiného teplého materiálu a ponechány několik hodin, aby šťáva vychladla a sterilizovala.
Rajčatová šťáva připravená podle tohoto receptu zachová všechny užitečné látky rajčat a také se stane základem pro různá jídla a nápoje na zimu.
Nejlepší způsob vaření a doba vaření
K přípravě chutné a voňavé rajčatové šťávy na zimu přes síto budete potřebovat:
- Čerstvá a zralá rajčata-asi 2-3 kg;
- Cibule-1 střední hlava;
- Mrkev-1 kus;
- Paprika sladká-1 kus;
- Česnek-2-3 stroužky;
- Sůl-podle chuti;
- Cukr-podle chuti;
- Ocet - 1 polévková lžíce.
Doba vaření bude přibližně 1-1, 5 hodiny. Během procesu vaření budete mít možnost upravit dobu vaření v závislosti na požadované hustotě šťávy.
Nejprve omyjte rajčata a odstraňte stopky. Poté je nakrájejte na kousky a vložte do velkého hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, papriku, česnek, sůl a cukr. Zalijte octem.
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu a vařte 1-1,5 hodin za občasného míchání. Pokud chcete, můžete odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu.
Po uvaření směs přendáme do síta nebo přes gázu. Vydržte několik hodin, aby zbytek šťávy Stekl. Hotovou rajčatovou šťávu nalijte do sklenic a uzavřete. Rajčatová šťáva může být použita okamžitě nebo skladována po celou zimu.
Příprava rajčatové šťávy na zimu přes síto tedy zabere asi 1-1, 5 hodin vašeho času. Výsledná šťáva bude velmi chutná a zdravá a dokáže si udržet své kvality po celou zimní sezónu.
Ingredience a potřebné nástroje
K přípravě rajčatové šťávy na zimu přes síto budete potřebovat následující ingredience:
| Čerstvá rajčata | 10 kg |
| Sůl | dle chuti |
Kromě ingrediencí budete potřebovat následující nástroje a nádobí:
- Síto s jemnou mřížkou
- Malta nebo palička
- Velkoobjemový hrnec
- Nůž
- Dřevěná lopatka
- Konzervační sklenice
- Víčka na plechovky
- Sterilizátor plechovek (volitelné)
- Ubrus nebo noviny pro ochranu povrchu
Před zahájením procesu přípravy rajčatové šťávy na zimu přes síto se ujistěte, že máte všechny ingredience a potřebné nástroje. To zajistí hladké a úspěšné provedení receptu.