Česnek je jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších koření, které se používá v různých kulinářských receptech. Ale jak sbírat česnek, aby si udržel své příznivé vlastnosti až do zimy? V tomto článku podrobně vysvětlíme, jak správně sbírat a skladovat česnek.
První věc, kterou musíte vědět, je, kdy sbírat česnek. Česnek je považován za připravený ke sklizni, když jeho zelené šipky začnou žloutnout a uschnout. Obvykle se to děje koncem července a začátkem srpna. V této době česnek vytvořil velkou hlavu, která se dobře skladuje.
Ke sběru česneku je třeba použít ostré zahradní nůžky nebo jednoduché nůžky se silnými čepelemi. Zelené šipky opatrně odřízněte a ponechte malý culík. To je nutné, aby se cibule nevysypala a snadno se oddělila od hlavy.
Sklizený česnek by měl být sušen po dobu 2-3 týdnů. Česnek je nejlepší sušit na vzduchu ve stínu nebo v dobře větrané místnosti. Hlavy by měly být v jedné vrstvě na suchém a čistém místě. Při sušení nezapomeňte pravidelně otáčet hlavami česneku, aby rovnoměrně zaschly ze všech stran.
Metody čištění česneku a jeho udržování na zimu
Metody čištění česneku:
1. Určete okamžik sklizně-stonky česneku by měly zežloutnout a zaschnout. Obvykle se to děje v červenci a srpnu.
2. Opatrně vykopejte hlavy česneku, dávejte pozor, abyste je nepoškodili. K tomu můžete použít malou lopatku nebo vidličku.
3. Vyčistěte hlavy od země, jemně odřízněte zbytky stonků.
4. Oddělte cibule česneku od sebe a nechte je chvíli na slunci nebo na zastíněném místě, aby uschly.
Metody konzervace česneku:
1. Uschlé hlavy česneku skladujte na chladném a suchém místě. Ideálním úložným prostorem jsou sklep nebo spíž.
2. Česnek lze také uložit zabalením do novinového papíru nebo kraftového papíru. To pomůže chránit česnek před nadměrnou vlhkostí.
3. Dalším způsobem, jak zachovat česnek, je tkaní štětců. K tomu se vezmou hlavy česneku s dlouhými stonky a splétají se štětcem, který je předem osušen jejich vysušenými stonky.
Pamatujte, že správné čištění a skladování česneku vám umožní vychutnat si jeho chuť a užitečné vlastnosti během zimy!
Proces čištění česneku s cibulí
Chcete-li česnek správně odstranit a uložit pro použití v zimě, musíte provést následující kroky:
- Vyberte si správný čas na sklizeň česneku. Ideální čas na to je, když stonky česneku začnou žloutnout a zasychat a listy zůstanou zelené.
- Česnek opatrně vykopejte pomocí lopaty nebo vidličky. Snažte se nepoškodit žárovky, abyste zachovali jejich celistvost.
- Připravte si místo na sušení česneku. Nejlepší je chladná a suchá místnost s dobrým větráním. Nedoporučuje se sušit česnek na přímém slunečním světle, aby se zabránilo jeho vysychání.
- U každé cibule česneku jemně odřízněte kořeny a úponky. Pro snadné skladování nechte stonek dlouhý asi 2 centimetry.
- Umístěte žárovky na sušicí síť nebo na perforovaný povrch, abyste zajistili dobrou cirkulaci vzduchu. Česnek umístěte do jedné vrstvy, asi 2-3 cm od sebe.
- Ponechte česnek na sušení asi 2-4 týdny, dokud stonky a cibule úplně nevyschnou. V této době by struktura česneku měla být pevná a křehká.
- Po úplném sušení odstraňte z povrchu cibulí zbytky půdy nebo nečistot. Neperte slupku, abyste zabránili poškození česneku.
- Cibule skladujte na chladném a suchém místě. Ideální skladovací teplota pro česnek je asi 10-15 stupňů Celsia a vlhkost kolem 60-70%.
Dodržováním těchto pokynů budete moci česnek správně odstranit a uložit jako cibuli pro použití během zimních měsíců.
Sušení a skladování česneku
Nejprve oddělte hlavy česneku od stonků. Oddělte zdravé, husté hlavy česneku od poškozených nebo zkažených. Odstraňte také přebytečné stonky a listy.
Poté je třeba zajistit dobré větrání česneku, aby mohl zaschnout. Umístěte hlavy česneku na tácky nebo na lana, abyste je mohli zavěsit. Doporučuje se sušit česnek na chladném a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu.
Česnek musíte sušit, dokud úplně nevyschne, proces může trvat několik týdnů. Připravenost sušeného česneku lze ověřit pokusem o jeho prolomení. Pokud se česnek snadno rozpadne na suché stroužky, je připraven.
Po úplném zaschnutí lze česnek skladovat v čistém a suchém hadříku. Hlavy česneku vložte do sáčků nebo síťových nádob, které zajistí dostatečnou výměnu vzduchu. Česnek skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, kde teplota nepřesahuje 10-15 stupňů Celsia a chybí přímé sluneční světlo.
Česnek, správně připravený a suchý, může být skladován až do příští sklizně a potěší svou vůní a chutí i v těch nejteplejších zimních dnech.
Marinování česneku v olivovém oleji
Nakládaný česnek je skvělý pro použití v salátech, omáčkách a mnoha dalších pokrmech a dodává jim jedinečnou chuť a chuť.
Pro začátek si připravte česnek – rozdělte ho na stroužky a odstraňte přebytečnou slupku.
Poté vezměte sterilovanou nádobu a začněte do ní skládat stroužky česneku. Na olivový olej ponechte nahoře malý prostor.
Nyní přidejte sůl a pepř podle chuti a můžete také diverzifikovat přidáním koření, jako je rozmarýn nebo tymián.
Poté sklenici jemně zalijte olivovým olejem, aby se česnek zcela zakryl. Nezapomeňte odstranit všechny vzduchové bubliny.
Poté sklenici pevně uzavřete a nechte ji několik týdnů na chladném a tmavém místě. Česnek bude marinován a získá jemnější chuť a chuť.
Hotový nakládaný česnek lze uchovávat v chladničce až 3-4 měsíce.
Použijte nakládaný česnek k přípravě různých jídel přidáním do omáček, marinád, salátů nebo jednoduše konzumujte s chlebem pro lahodnou svačinu.
Metoda zmrazení a skladování česneku v mrazáku
Postupujte podle následujících kroků pro správné zmrazení a skladování česneku v mrazáku:
Krok 1: Česnek připravte tak, že jej očistíte od vnějšího obalu a rozdělíte na jednotlivé stroužky.
Krok 2: Česnek nasekejte pomocí nože nebo lisu na česnek.
Krok 3: Nasekaný česnek rozdělte na porce, které obvykle používáte ve svých pokrmech. Každou porci zabalte do samostatné nádoby nebo malého mrazicího sáčku.
Krok 4: Nastavte teplotu mrazáku na -18 ° C nebo nižší.
Krok 5: Zabalené porce česneku vložte do mrazáku a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Ploché sáčky zabírají méně místa než kontejnery, takže je vhodné je pokud možno použít.
Krok 6: Česnek před použitím nerozmrazujte. Mražený česnek přidejte přímo do pokrmů, které vaříte. Mražený česnek bude dobře vyvážený, takže se nemusíte starat o proporce.
Dodržováním těchto kroků budete moci udržet česnek svěží a chutný po celou dobu zimního období. Zmrazení je skvělý způsob, jak udržet zdravé vlastnosti česneku a mít ho vždy po ruce pro různá jídla.