Brokolice - je to jedna z nejužitečnějších potravin pro naše tělo. Je bohatá na vitamíny, minerály a další živiny, které pomáhají posilovat imunitní systém a celkově udržovat dobré zdraví.
Chcete-li udržet brokolici čerstvou a zachovat všechny její užitečné vlastnosti, musíte znát několik jednoduchých pravidel. Nejprve by měla být brokolice před skladováním dobře omyta ve studené vodě, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky pesticidů.
Brokolice by pak měla být zabalena do potravinářské fólie nebo vložena do plastového sáčku, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Je důležité si uvědomit, že brokolice by neměla být skladována spolu s jiným ovocem a zeleninou, protože mohou produkovat Ethan, který přispívá k rychlému růstu brokolice.
Výběr čerstvé brokolice
Při nákupu brokolice byste měli věnovat pozornost několika faktorům, abyste si vybrali čerstvé a kvalitní exempláře:
- Barva: čerstvá brokolice by měla mít jasně zelenou barvu. Vyhněte se bílým nebo žlutým skvrnám, protože to může naznačovat stáří nebo poškození.
- Stonek: stonky brokolice by měly být pevné a silné. Vyhněte se výběru brokolice s měkkými, slabými nebo prohnilými stonky.
- Hlávka: brokolice by měla být kompaktní a hustá. Vyhněte se výběru brokolice s otevřenými květinovými ledvinami nebo drobivým hlenem.
- Listy: listy brokolice by měly být čerstvé, zelené a bez viditelného poškození. Vyhněte se výběru brokolice s vadnoucími nebo žlutými listy.
- Vůně: čerstvá brokolice by měla mít příjemnou a svěží vůni. Vyhněte se výběru brokolice se shnilým nebo nepříjemným zápachem.
Podle těchto tipů si budete moci vybrat nejčerstvější a nejkvalitnější brokolici, abyste ji udrželi čerstvou a mohli ji použít při vaření.
Příprava brokolice na uchování
Správná příprava brokolice před uložením jí pomůže udržet čerstvost a nutriční vlastnosti déle. Zde je několik jednoduchých kroků, které stojí za to udělat, než brokolici uložíte:
1. Seřaďte brokolici. Zkontrolujte každou hlavu, zda není poškozená a nejeví známky poškození. Vyberte si pouze zralé a silné hlavy, které nemají žluté skvrny nebo hnilobu.
2. Brokolici očistěte od přebytečných listů. Odstraňte všechny zbytky listů a ponechte pouze hlavu. To pomůže vyhnout se hromadění vlhkosti, což může způsobit poškození.
3. Připravte roztok na zpracování brokolice. Naplňte velkou misku studenou vodou a přidejte trochu soli nebo octa – to pomůže zničit možné mikroby a prodloužit čerstvost brokolice.
4. Brokolici namočte do roztoku. Okuna
Metody skladování brokolice
Zde je několik způsobů skladování brokolice:
- Lednička: Nejběžnějším způsobem skladování brokolice je její umístění do lednice. Listy je třeba odstranit a ponechat pouze hlavici brokolice a zabalit je do plastového sáčku nebo nádoby, aby byly čerstvé. Brokolici uchovávejte v chladničce při teplotě asi 0-4°C, může vydržet až 7-10 dní.
- Zmrazení: pokud máte velké množství brokolice a neplánujete ji hned použít, můžete ji zmrazit. Brokolici je třeba odpařit, aby byla čerstvá, a poté ji rozdělit na malé kousky. Zmrazte je několik hodin, poté je zabalte do plastových sáčků nebo nádob a vraťte do mrazáku. Mražená brokolice vydrží až 12 měsíců.
- Konzervace:brokolici můžete také uložit konzervováním. Nejprve je třeba připravit brokolici, oddělit ji na květiny a umýt ve studené vodě. Brokolici pak několik minut povařte ve vroucí vodě. Odkapejte zbývající tekutinu a vložte brokolici do sterilizovaných sklenic, zalijte je slaným roztokem nebo marinádou a vyválejte. Konzervovaná brokolice může vydržet až 1 rok.
Vyberte si nejvhodnější způsob skladování brokolice podle vašich potřeb a možností. Dodržováním těchto pokynů si budete moci užívat čerstvou a výživnou brokolici po dlouhou dobu.
Skladování brokolice v lednici
- Před uložením brokolice nezapomeňte odstranit všechny viditelné poškozené nebo zvadlé listy.
- Brokolici lze uchovávat v chladničce v původním obalu, ale je lepší ji přenést do plastového sáčku nebo sáčku se zámkem.
- Není nutné omývat, aby se zachovalo maximální množství živin. Pokud byla brokolice předem omyta, je nutné ji před uložením vysušit.
- Optimální teplota pro skladování brokolice je 0 až 4 stupně Celsia. Zeleninu proto vložte do přihrádky na zeleninu v lednici.
- Brokolici lze uchovávat v chladničce 3-5 dní. Proto byste neměli kupovat příliš mnoho zeleniny najednou, aby se neztratily.
- Pokud brokolice zůstanou po uvaření, mohou být zmrazeny. K tomu je nutné zeleninu opláchnout, nakrájet na malé kousky a dát do mrazáku. Mražená brokolice udrží čerstvost a výživu po dobu několika měsíců.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete brokolici udržet svěží a chutnou po dlouhou dobu.
Zmrazení brokolice
Nejprve si připravte brokolici: rozdělte je na malá květenství a umyjte je pod studenou tekoucí vodou. Poté nalijte vroucí vodu na 2-3 minuty pro dezinfekci a zastavení procesů sušení. Poté květenství ponořte do studené vody, aby vychladly.
Po vychladnutí květenství osušte papírovou utěrkou a opatrně je položte na plech omrzlé brokolice v jedné vrstvě. Vložte plech do mrazáku. Když brokolice úplně zmrzne, přeneste květenství do speciálních mrazicích sáčků nebo nádob a vraťte do mrazáku.
Při použití mražené brokolice je nutné ji nerozmrazovat, ale okamžitě vařit. Chcete-li to provést, jednoduše přidejte květenství do vroucí osolené vody a vařte 3-5 minut. Další možností je upéct květenství v troubě spolu s olivovým olejem, solí a pepřem.
Nyní, když víte, jak zmrazit brokolici, můžete mít tento zdravý produkt vždy po ruce a ušetřit čas při vaření. Mražená brokolice je ideální do polévek, smažení, pečení a mnoha dalších jídel. Potěšte svou rodinu lahodnou a zdravou brokolicí po celý rok!
Sušení brokolice
Nejprve si připravte brokolici, odřízněte šťavnaté stonky a oddělte hlavy od stonků. Malé hlavy nechte celé a velké nakrájejte na několik kusů, aby se rovnoměrně vysušily.
Poté brokolici položte na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem. Brokolici rovnoměrně rozetřete na plech a mezi hlavami ponechte malé mezery pro cirkulaci vzduchu.
Plech s brokolicí vložte do trouby předehřáté na 55-60 stupňů Celsia a brokolici sušte 4-6 hodin. Je důležité sledovat proces sušení a pravidelně kontrolovat připravenost brokolice. Měly by být suché a křehké, ale ne spálené.
Po skončení sušení Nechte brokolici úplně vychladnout a poté je vložte do těsně uzavíratelné skladovací nádoby. Sušenou brokolici skladujte na chladném a suchém místě, mimo sluneční paprsky.
Sušená brokolice vydrží až 6 měsíců a bude skvělou alternativou k čerstvé brokolici po celý rok.
Zpracování brokolice do konzerv
Chcete-li zahájit proces zpracování brokolice v konzervách, zelenina musí být důkladně vyčištěna z listů a stonků. Brokolice by pak měla být nakrájena na malé kousky, které budou umístěny do konzervačních sklenic.
| Sochor | Počet |
|---|---|
| Brokolice | 500 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Ocet | 2 lžíce |
| Voda | 250 ml |
Brokolici zalijte horkým roztokem připraveným z vody, soli a octa. Sklenice důkladně ucpěte a vložte je na 10 až 15 minut do hrnce s vroucí vodou. Po vychladnutí plechovek je otočte, abyste zkontrolovali těsnost.
Zpracovanou brokolici lze skladovat na chladném a suchém místě po celý rok. Jezte konzervy jako jídlo a přidejte je do salátů, polévek nebo jiných jídel. Dobrou chuť!