Vzdušná rýže je úžasné jemné japonské koření, které dodává pokrmům texturu a chuť. Je vyroben z rostlinné složky, která mu dodává jedinečný oblak-podobný stav. Rýže vypadá lehce a nadýchaně, takže oblíbená japonská jídla, jako je Sushi a rolky, budou vypadat ještě přitažlivěji.
K výrobě vzdušné rýže je potřeba speciální přísada zvaná belgická porcelánová rýže. Tato rýže se liší od běžné, protože je vyčištěna od povrchových vrstev a zachovává pouze jádro. Díky tomu je ideální pro výrobu vzdušné rýže, protože má nízkou absorpci vody a snadno absorbuje chutě a chutě.
K výrobě vzduchové rýže můžete použít rýžový Kazan-tradiční japonské kuchyňské nádobí. Příprava rýže vyžaduje zvláštní přístup: musí být několik hodin umytá, namočená a vařená v troubě. Výsledkem bude jemná a nadýchaná rýže s úžasnou pohyblivostí.
Dalším způsobem, jak získat vzduchovou rýži, je použití speciální techniky zvané "zfirace". Zahrnuje důkladné smíchání rýže s cukrem a kvasnicemi a následné vysušení a zahřátí této směsi. To vytváří nadýchaná, lehká a křehká zrna rýže, která lze použít k ozdobení a dochucení různých pokrmů. Použití vzdušné rýže dodává pokrmům neobvyklý vzhled a zajímavou chuť.
Výroba vzduchové rýže
- Vyberte si kvalitní rýži. K výrobě vzdušné rýže se doporučuje použít dlouhozrnnou rýži, jako je Basmati nebo jasmín. Má vysokou kvalitu a dobře absorbuje vlhkost a zabraňuje lepení zrn.
- Rýži opláchněte pod studenou vodou. To pomůže odstranit přebytečný škrob a nečistoty, které mohou ovlivnit konečný výsledek vaření rýže.
- Rýži namočte na 15 až 20 minut do vody. To pomůže uvolnit zrna a urychlit proces vaření.
- Změřte potřebné množství vody. Pro přípravu vzduchové rýže se obvykle doporučuje dodržovat poměr 1 ku 1,5 (1 díl rýže na 1,5 dílu vody).
- Postavte rýži na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte a nechte rýži dusit na nízkém ohni, dokud nebude hotová (asi 15-20 minut).
- Po uvaření rýže nechte ještě 5 až 10 minut louhovat v uzavřeném hrnci. To pomůže zcela dopékat zrna a učinit je vzdušnějšími.
- Otočte rýži vidličkou, abyste oddělili zrna a dodali jim vzdušnost. Dávejte pozor, abyste zrna nerozmazávali.
Nyní je vaše vzduchová rýže připravena k použití ve všech receptech. Měkká a vzdušná zrna rýže budou dokonalým doplňkem vašich oblíbených asijských jídel.
Ingredience na vzduchovou rýži
K výrobě vzduchové rýže budete potřebovat následující ingredience:
- Rýže: je lepší zvolit odrůdu střední nebo dlouhé zrnitosti, protože je drobivější.
- Voda: vzduchová rýže se vaří v páře, takže voda je nezbytná pro vytvoření parního prostředí.
Pokud chcete dát vzdušné rýži určitou chuť, můžete přidat následující přísady:
- Sůl: ochuťte rýži podle své chuti, ale pamatujte, že přebytečná sůl může zničit její texturu.
- Olej: malé množství rostlinného nebo olivového oleje dodá rýži jemnou chuť.
- Pochutiny: můžete použít různé koření, jako je kurkuma, kari, zázvor nebo černý pepř, abyste rýži dodali chuť a chuť.
A nezapomeňte, že vzduchovou rýži je nejlepší vařit ve speciálním parním hrnci nebo rýžovaru, aby bylo každé zrno stejně uvařené a rozlité.
Recepty na přípravu vzduchové rýže
Klasická vzdušná rýže
- Vezměte 1 šálek speciální rýže a opláchněte ji ve studené vodě.
- Rýži zalijte studenou vodou v poměru 2: 1 (dva díly vody na jeden díl rýže).
- Přidejte špetku soli.
- Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu.
- Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte poklicí.
- Rýži vařte na středním ohni 15 až 20 minut.
- Po upečení rýže vyjměte pánev z ohně a nechte 5-10 minut přikryté, aby rýže dopekla.
- Rýži rozmixujte vidličkou a podávejte k hlavnímu jídlu.
Vzdušná rýže se zeleninou
- Opakujte první 4 kroky z klasického receptu.
- Přidejte nakrájenou zeleninu podle vaší chuti (mrkev, hrášek, kukuřice, brokolice atd.).
- Pokračujte ve vaření rýže a zeleniny společně po dobu 15 až 20 minut.
- Po uvaření rýže a zeleniny vyjměte pánev z ohně a nechte rýži dopéct pod pokličkou
- Rýži rozmixujte se zeleninou vidličkou a podávejte horkou k jídlu.
Zkuste si připravit vzdušnou rýži podle těchto receptů a vychutnejte si její něhu a chuť! Dobrou chuť!