Rukola - je to nenáročná a chutná rostlina s jemnými slanými listy. Najdete ji na jakékoli zeleninové sekci, ale co když si chcete čerstvé bylinky užívat déle i v chladných zimních měsících? V tomto článku vám povíme o tři osvědčené způsoby**, které vám pomohou udržet rukolu na zimu bez ztráty chuti a přínosu.
Sušení rukoly - nejběžnější a nejjednodušší způsob, jak zachovat zeleň. Chcete-li to provést, musíte sbírat čerstvé listy, opláchnout je, osušit na papírovém ručníku a umístit na plech do jedné vrstvy. Rukolu nechte 2-3 dny sušit na teplém suchém místě. Když jsou listy křehké a křehké, můžete je přenést do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem a uložit na suché, chladné místo.
Zmrazení rukoly – další způsob, jak udržet zeleninu na zimu a zároveň zachovat většinu jejích užitečných vlastností. Pro zmrazení rukoly je nutné sbírat čerstvé bylinky, opláchnout je, osušit a rozdrtit. Pomocí lžíce vložte jemně nasekanou rukolu do ledových forem a poté ji zalijte olivovým olejem nebo vodou. Formy dejte na několik hodin do mrazáku a poté zmrazené "kostky" přeneste do sáčků a uložte do mrazáku.
Metoda sušení
Pro sušení rukoly je nutné následující:
| Krok 1 | Sbírejte čerstvou rukolu, důkladně ji opláchněte ve studené vodě a osušte. |
| Krok 2 | Rukolu rozložte na plech do jedné vrstvy. |
| Krok 3 | Vložte plech s rukolou do trouby vyhřáté na 50 stupňů Celsia a nechte 2-3 hodiny úplně vyschnout. |
| Krok 4 | Jakmile je rukola úplně suchá, opatrně ji sestavte a přeneste do skleněné nádoby nebo plastového sáčku s těsně přiléhajícím víkem. |
Sušenou rukolu lze použít k přípravě salátů, dresinků, pizzy a dalších jídel kdykoli během roku. Díky sušení si můžete vychutnat chuť čerstvé rukoly i v zimě, kdy neroste.
Zmrazení rukoly
Pro zmrazení rukoly postupujte podle následujících kroků:
1. Čerstvou rukolu omyjte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy. Rukolu nechte v cedníku, aby se sklo zbavilo přebytečné vlhkosti.
2. Velké listy rukoly nakrájejte na menší kousky. To pomůže urychlit proces zmrazování a usnadní následné vaření.
3. Nakrájenou rukolu rozložte do jednovrstvé vrstvy na rovný povrch, jako je plech na plech nebo prkénko. Zajistěte, aby se listy navzájem nedotýkaly.
4. Vložte plech na pečení nebo rukolu do mrazničky. Zmrazte při mínusové teplotě (-18 ° C nebo nižší) alespoň hodinu.
5. Po zmrazení přendejte rukolu do plastových mrazicích sáčků nebo nádob, dobře uzavřete a bezpečně zabalte. Nezapomeňte podepsat sáček nebo nádobu s datem zmrazení.
6. Zabalené sáčky rukoly přeneste do mrazáku a skladujte při -18 °C nebo nižší teplotě.
Mražená rukola může vydržet v mrazáku až 10-12 měsíců, ale doporučuje se ji používat po dobu 6-8 měsíců, aby se zachovalo maximální množství prospěšných vlastností a chuti.
V případě potřeby lze mraženou rukolu použít přímo z mrazáku, přidat do polévek, omáček, salátů a dalších pokrmů. Není však vhodný pro dušení nebo smažení, protože ztrácí svou texturu a stává se málo stravitelným.
Konzervace v oleji
Konzervace v oleji bude vyžadovat následující složky:
- Čerstvá rukola - 2-3 svazky;
- Olivový olej-1 šálek;
- Česnek-2-3 stroužky;
- Sůl-podle chuti.
Kroky k konzervaci v oleji:
- Nejprve by měla být rukola dobře opláchnuta a osušena.
- Rukolu pak musíte jemně nakrájet, aby se snadno vešla do nádoby nebo jiné nádoby.
- Odstraňte slupku z stroužků česneku a nasekejte je.
- Do sklenice přidejte rukolu a stroužky česneku.
- Poté přidejte sůl podle chuti a zalijte olivovým olejem tak, aby zakryl veškerou zeleninu.
- Uzavřete nádobu víkem a dobře protřepejte, aby se všechny součásti promíchaly.
- Umístěte nádobu na několik dní do lednice, aby rukola v oleji vydržela.
Konzervovanou rukolu v oleji lze uchovávat v chladničce až 6 měsíců. Bude nepostradatelnou ingrediencí do salátů, těstovin, omáček a dalších pokrmů po celou zimu.
Potravinářská fólie pro udržení čerstvosti
1. Odřízněte několik kousků potravinářské fólie dostatečné velikosti, abyste zabalili veškerou zeleninu rukoly.
2. Rukolu důkladně opláchněte a osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Položte rukolu na střed každého kusu potravinářské fólie a ponechte malou mezeru s okraji.
4. Rukolu jemně zab Alte do potravinářské fólie a vytvořte těsně uzavřený sáček.
5. Sáčky zabalené rukoly naskládejte do plastové nádoby nebo sáčků a vložte je do mrazáku.
6. V případě potřeby vyjměte rukolu, vytáhněte příslušný sáček z mrazáku. Rozmrazte jej při pokojové teplotě nebo v lednici.
Použitím potravinářské fólie můžete udržet rukolu čerstvou po celou zimu a užívat si její chuť a výhody pro tělo i v chladném období.
Rukolu v plechovkách na zimu
Chcete-li uložit rukolu do sklenic, musíte:
- Rukolu rozdělte na jednotlivé listy a opláchněte ve studené vodě.
- Listy osušte na papírovém ručníku a odstraňte přebytečnou vlhkost.
- Naplňte sklenici vrstvami rukoly a pevně položte listy na sebe. V tomto případě by se zelenina neměla balit příliš těsně, aby nedošlo k jejímu poškození.
- Zavřete nádobu a uložte do lednice.
Tímto způsobem si můžete vychutnat čerstvou a voňavou rukolu i v chladném období.