Horké uzené sádlo - je to chutné a chutné jídlo, které je oblíbené u mnoha milovníků masa. Chcete-li však získat dokonale uzené sádlo, musíte jej správně připravit před procesem uzení. Jedním z důležitých kroků je marinování sádla.
Marináda na sádlo dodává báječnému pokrmu zvláštní chuť a chuť. Umožňuje proniknout kořením a kořením do každého kousku masa, což mu dodává jedinečnou hloubku chuti. Existuje několik způsobů, jak nakládat sádlo za tepla.
První způsob – solný cukr solanka. K jeho přípravě budete potřebovat sůl, cukr, vodu a různé přísady: černý pepř, bobkový list, hřebíček. Směs soli a cukru se zředí ve vodě a poté se do ní přidá koření. Sádlo se umístí do vzduchotěsné nádoby a nalije se hotovým nálevem. Doba marinování závisí na typu sádla a vaší preferenci.
Způsoby marinování sádla
1. Klasický recept na marinádu na sádlo:
- Vezměte 1 kg sádla. Oloupejte ho a nakrájejte na kousky.
- Připravte si marinádu z 1 lžíce soli, 1 lžičky cukru, 1 lžičky černého mletého pepře, 1 lžičky mleté papriky a 3-4 stroužků česneku.
- Potřete sádlo výslednou marinádou, aby se koření dobře vstřebalo.
- Vložte sádlo do misky a zakryjte ho fólií nebo víkem. Nechte několik hodin nebo přes noc v lednici.
2. Marináda ze sójové omáčky a medu:
- Smíchejte 1 polévkovou lžíci sójové omáčky, 1 polévkovou lžíci medu, 1 lžičku soli, 1 lžičku mletého pepře a trochu mletého koriandru.
- Připravte sádlo, jak je popsáno v předchozím receptu, a nastrouhejte ho touto marinádou.
- Vložte sádlo do misky, přikryjte fólií a nechte několik hodin v lednici.
3. Marináda z jablečné šťávy a zázvoru:
- Smíchejte 1 polévkovou lžíci jablečné šťávy, 1 polévkovou lžíci cukru, 1 lžičku mletého zázvoru, 1 lžičku mletého kardamomu, 1 lžičku soli a trochu mletého černého pepře.
- Sádlo oloupejte, nakrájejte na kousky a potřete jím výslednou marinádu.
- Vložte sádlo do misky a nechte několik hodin v chladničce na impregnaci.
Vyberte si některý z těchto receptů na marinádu a vychutnejte si lahodné a voňavé nakládané sádlo vhodné pro horké uzení.
Marinování sádla v suchém koření
K marinování sádla v suchém koření budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé vepřové sádlo-1 kg;
- sůl - 2 lžíce;
- černý mletý pepř - 1 lžička;
- koriandr - 1 lžička;
- paprika - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- koření na výběr (Kumin, hřebíček, kardamom) - podle chuti;
Proces marinování zahrnuje následující kroky:
- Sádlo se nakrájí na kousky o tloušťce asi 1-2 centimetry.
- Koření se míchá v misce, dokud nevznikne rovnoměrná směs.
- Kousky sádla se namáčejí do výsledné směsi koření, setřásají se přebytky.
- Nakládané sádlo se vrství do misky, každá vrstva je posypána solí.
- Nádobí je uzavřeno víkem nebo fólií a vloženo do lednice na 24 hodin, aby se sádlo nasáklo kořením.
Po 24hodinovém marinování lze sádlo použít k horkému uzení nebo přípravě jiných pokrmů. Pamatujte, že horké uzení sádla vyžaduje zvláštní pozornost a dovednosti, takže před jeho přípravou stojí za to naučit se základy procesu.
Vyzkoušejte marinování sádla v suchém koření a vychutnejte si jeho lahodnou chuť a vůni!
Marinování sádla ve vinném octu
K marinování sádla ve vinném octu budete potřebovat:
| Ingredience: | Úměry: |
|---|---|
| Sádlo | 1 kg |
| Vinný ocet | 250 ml |
| Sůl | dle chuti |
| Česnek | 4-5 stroužků |
| Pepř černý hrášek | dle chuti |
| Bobkový list | 2-3 kusy |
Proces marinování sádla ve vinném octu je poměrně jednoduchý:
- Sádlo dobře omyjte a osušte. Poté jej nakrájejte na porce požadované tloušťky.
- Přeneste porce sádla do misky nebo nakládací nádoby.
- V samostatné nádobě smíchejte vinný ocet, sůl, černý pepř, jemně nasekaný česnek a bobkový list. Promíchejte, aby se sůl rozpustila.
- Tuto směs zalijeme sádlem a promícháme, aby marináda rovnoměrně pokryla každou porci.
- Uzavřete nádobu a nechte sádlo marinovat v lednici 12-24 hodin.
- Po marinování je sádlo připraveno k horkému uzení nebo dalšímu zpracování.
Marinované sádlo ve vinném octu je skvělým začátkem pro přípravu různých předkrmů a pokrmů. Zachová si svou šťavnatost a vůni i po ošetření vysokou teplotou.