Špenát je neuvěřitelně zdravý produkt, který zdobí každé jídlo svou jasnou zelenou barvou a jemnou chutí. Je bohatý na vitamíny a minerály a má také spoustu užitečných vlastností pro tělo. Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit špenát, ale nevíte, s čím ho kombinovat, připravili jsme pro vás několik skvělých receptů a tipů na jeho přípravu.
Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy špenátu je smažení na pánvi s česnekem a olivovým olejem. Jednoduše rozehřejte pánev s olivovým olejem, přidejte nasekaný česnek a restujte dozlatova. Poté přidejte špenát a vařte několik minut, dokud se nezredukuje. Přílohu podávejte horkou nebo chladnou, ozdobenou tenkými proužky červené papriky.
Další možností vaření špenátu je jeho dušení v rajčatové omáčce. Chcete-li to provést, orestujte na pánvi cibuli a mrkev, poté přidejte rajčata ve vlastní šťávě a vařte je několik minut. Poté přidejte špenát a pokračujte v dušení dalších 5-7 minut. Na konci vaření můžete přidat koření podle chuti-bazalku, oregano nebo petržel.
Také špenát se skvěle hodí k bramborám. Jedním z jednoduchých receptů je špenátové pyré. Pro jeho přípravu uvařte brambory, poté přidejte vařený špenát a rozdrťte je dohromady přidáním mléka nebo smetany. Výsledkem je jemné pyré s jasným zeleným nádechem a neobvyklou chutí.
Samozřejmě je to jen pár nápadů, jak připravit čerstvý špenát na ozdobu. Možností a kombinací je nekonečně mnoho. Experimentujte, přidejte špenát do svých oblíbených jídel a vychutnejte si jeho jedinečnou chuť a výhody pro vaše tělo.
Výběr a příprava správného špenátu
Při výběru čerstvého špenátu je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
| Bod | Rada |
|---|---|
| Barva a vzhled | Dobrý špenát by měl mít jasně zelenou barvu a svěží vzhled. Vyhněte se výběru špenátu se zvadlými nebo žlutými listy. |
| Listy | Upřednostňujte špenát s mladými a jemnými listy, které se snadno svačí. |
| Stonek | Dobrý špenát by měl mít čerstvé a křehké stonky. Vyhněte se špenátu s ohnutými nebo zlomenými stonky. |
| Zápach | Dobrý špenát by měl mít lehkou a svěží vůni. Vyhněte se špenátu s nepříjemným nebo prokysličeným zápachem. |
Po výběru správného špenátu je nutné jej připravit před přípravou pokrmu:
- Špenát důkladně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili písek a nečistoty. V případě potřeby můžete k čištění listů použít kartáč.
- Odřízněte tuhé stonky a vyhoďte poškozené nebo zvadlé listy.
- Připravte si velký hrnec s vroucí vodou a přidejte špetku soli. Špenát vložte do hrnce a vařte na středním ohni asi 2-3 minuty, dokud nebude špenát hladký a jemný.
- Hotový špenát položte na síto a opláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření.
- Přebytečnou vodu vymačkejte pomocí rukou nebo kuchyňského papíru.
Nyní je váš čerstvý špenát připraven k použití v různých pokrmech. Pamatujte, že čerstvý špenát by měl být použit co nejdříve po uvaření, aby se zachovaly jeho nutriční vlastnosti a chuť.
Pravidla skladování a čerstvosti špenátu
| Pravidlo | Popis |
|---|---|
| Vyčistěte a opláchněte | Před skladováním byste měli špenát důkladně umýt a vyčistit od poškozených nebo špinavých listů. Poté se musí dobře opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky nečistot a písku. |
| Zabalte do vlhkého ručníku | Špenát by měl být zabalen do vlhké utěrky nebo papírové utěrky, aby byl vlhký a svěží. |
| Zabalte do plastového sáčku | Špenát zabalte do plastového sáčku nebo jej uložte do nádoby s víkem. To pomůže zabránit ztrátě vlhkosti a udržet produkt svěží. |
| Uchovávejte v lednici | Špenát je třeba uchovávat v chladničce při teplotě 0 až +4 stupně Celsia. Je však třeba si uvědomit, že špenát se nedoporučuje skladovat déle než 5-7 dní, protože postupem času ztrácí své užitečné vlastnosti. |
| Neskladujte vedle ovoce | Špenát je lepší skladovat odděleně od ovoce a zeleniny, protože některé ovoce uvolňuje plyny, které mohou urychlit proces vadnutí špenátu. |
Dodržováním těchto pravidel budete moci špenát udržet dlouho čerstvý a používat jej k přípravě chutných a zdravých jídel.
Recepty na přílohy se špenátem
1. Špenát s houbami a cibulí. Na pánvi opečte nakrájenou cibuli, přidejte houby a vařte do měkka. Poté přidejte čerstvý špenát a vařte, dokud se nezmenšuje. Přílohu podávejte horkou.
2. Špenát s pohankou a zeleninou. Pohanku vařte v osolené vodě. Poté na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte čerstvý špenát a počkejte, až se uvaří. Poté pohanku smíchejte se špenátem a zeleninou.
3. Bramborové pyré se špenátem. Brambory uvařte doměkka a poté rozmačkejte do pyré. Přidejte čerstvý špenát a dobře promíchejte. Pyré podávejte horké k masu nebo rybě.
Nebojte se experimentovat se špenátem jako přílohou. Jeho jasná chuť a zdravotní přínosy vás nenechají lhostejnými!
Klasický francouzský špenátový koláč
Zde je to, co budete potřebovat k přípravě klasického francouzského špenátového koláče:
| Ingredience: | Počet |
|---|---|
| Listové těsto | 1 role |
| Špenát čerstvý | 500 g |
| Cibule cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Smetana | 200 ml |
| Tvrdý sýr | 150 g |
| Rostlinný olej | 2 st. l. |
| Sůl, pepř | dle chuti |
Začínáme s přípravou:
- Vejce dáme do mísy, přidáme smetanu, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Mícháme, dokud nezískáme hladkou hmotu.
- Listové těsto rozválíme a dáme do koláčové formy.
- V předehřáté pánvi na středním plameni rozpustíme máslo a osmahneme nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme nasekaný česnek a špenát. Za stálého míchání dusíme, dokud se špenát nezmenšuje.
- Smaženou zeleninu dáme do formy s těstem. Rovnoměrně je rozetřeme po povrchu.
- Zeleninu přikryjeme směsí vajec a smetany.
- Koláč pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut, dokud je vršek zlatavý a křupavý. Hotový koláč necháme vychladnout.
Klasický francouzský špenátový koláč je hotový-vychutnejte si vynikající kombinaci špenátu, sýra a kořeněného koření.
Vegetariánské špenátové rizoto
K přípravě budete potřebovat:
- 200 g špenátu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 250 g rýže
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 g tvarohového sýra
- 50 g parmazánu nastrouhaného na jemném struhadle
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Cibuli a česnek nakrájejte na malé kostičky. Na středním plameni v hrnci rozehřejte olivový olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte rýži a několik minut ji restujte spolu s cibulí a česnekem, aby zrna byla průhledná.
- Přidejte zeleninový vývar postupně, 100 ml najednou, a míchejte, dokud se tekutina nevstřebá. Tento proces opakujte, dokud rýže nebude měkká a krémová.
- Přidejte špenát, tvarohový sýr a parmazán. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a špenát nezbledne.
- Vyzkoušejte rizoto a podle chuti přidejte sůl a pepř.
Hotové rizoto se špenátem lze podávat horké na stole. Zelená barva špenátu učiní pokrm nejen chutným, ale také krásným. Dobrou chuť!