Tkemali - je to hustá omáčka, která je součástí gruzínské kuchyně. Vyrábí se z kyselých švestek, které dodávají pokrmům jas a osvěžující kyselinu. Tkemali se skvěle hodí k masu, drůbeži, rybám a zelenině a používá se také jako marináda nebo salátový dresink.
Hlavním tajemstvím přípravy hustého tkemali jsou správně zvolené ingredience a dobře uvařená hmota ze švestek. Aby byla omáčka hustá a plná chuti, doporučuje se použít kyselé švestky s tmavou slupkou. Pro zachování textury a jasu barvy by švestky měly být předem obaleny vroucí vodou a vyčištěny od pecek.
Klasický recept na tkemali zahrnuje také rajčatovou pastu, česnek, koření a bylinky. Kombinace kyselých švestek, sladkosti rajčat a aromatických koření vytváří jedinečnou chuť. Je důležité si uvědomit, že omáčku je třeba vařit bez spěchu na nízkém ohni, abyste dosáhli správné hustoty a expresivity chuti.
Vynikající recept na hustý tkemali
K výrobě hustého tkemali budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů švestek;
- 2 lžičky koriandru;
- 2 lžičky šťávy z granátového jablka;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžička červeného mletého pepře;
- 1 lžička cukru;
- 1 lžička soli.
Nejprve omyjte švestky a odstraňte pecky. Poté je vložte do hrnce a přidejte vodu, aby se zakryly. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 10 minut, dokud švestky nezměknou. Ochlaďte je.
Poté švestky přendejte do mixéru a přidejte všechny ostatní ingredience. Nakrájejte je na hladkou hmotu. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud tkemali nezhoustne. Občas promíchejte, abyste změkli a smíchali všechny ingredience.
Jakmile tkemali zhoustne, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji nalijte do skleněných nádob nebo nádob. Tkemali skladujte v lednici.
Hustý tkemali je připraven! Jeho pikantní chuť a chuť se skvěle hodí k masovým pokrmům, bramborovým plátkům a sýru. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si tuto vynikající omáčku kdykoli během roku!
Ingredience na přípravu hustého tkemali
K výrobě hustého tkemali budete potřebovat následující ingredience:
1. Švestky: Nejlepší je použít sladkokyselé švestky malé velikosti. Měly by být zralé, ale ne přezrálé.
2. Voda: K množství odtoku je třeba přidat vodu v poměru 1: 1. Umožní vám získat hustotu tkemali a změkne její kyselost.
3. Ocet: Přidejte ocet, který dodá omáčce jas a kyselost. Nejlepší je použít vysoce kvalitní jablečný nebo vinný ocet.
4. Cukr: Musíte přidat trochu cukru, abyste vyvážili kyselost sladkostí.
5. Sůl: Přidejte trochu soli, abyste zvýraznili chuť a přidali nuance do omáčky.
6. Koření: Můžete také přidat různé koření, abyste dosáhli požadované chuti. Často se používá koriandr, koriandr, červená paprika, česnek a další koření.
Smíchejte všechny ingredience a výsledkem bude hustý, chutný a chutný tkemali, připravený k použití v různých pokrmech!
Vaříme husté tkalcovny krok za krokem
Zde jsou kroky, které vám pomohou připravit lahodný hustý tkemali:
Krok 1: Vezměte 1 kg zralých švestek, dobře opláchněte a odstraňte pecky. Poté vložte švestky do hrnce a přidejte 200 ml vody. Vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud švestky nezměknou.
Krok 2: Švestky zchlaďte a poté je rozmixujte v mixéru na pyré. Pokud je pyré příliš tekuté, můžete přidat škrob, aby byla omáčka hustší.
Krok 3: Nalijte švestkové pyré do hrnce, přidejte šťávu z 1 citronu, 2 lžíce cukru, 1 lžičku mletého koriandru, 1 lžičku mletého chilli, 1 lžíci rajčatové pasty a špetku soli. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Krok 4: Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte omáčku k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 30 minut.
Krok 5: Když tkemali zhoustne na požadovanou konzistenci, vyjměte pánev z ohně a omáčku ochlaďte na pokojovou teplotu.
Hotový hustý tkemali lze skladovat v chladničce ve skleněné nádobě až jeden měsíc.
Nyní víte, jak si vyrobit hustý tkemali sami! Vychutnejte si živou a voňavou omáčku spolu se svými oblíbenými pokrmy.
Tajemství a tipy pro přípravu hustého tkemali
| Tajemství #1: | Vyberte si zralé a šťavnaté švestky. Dodají omáčce potřebnou hustotu a sladkost. |
| Tajemství #2: | Koření si připravte předem. Kmín, koriandr, koriandr a česnek dodají tkemaliově chuti zvláštní chuť a sytost. |
| Tajemství #3: | Nezapomeňte přidat koření pepřem nebo suneli chmelem. Pikantní nádech dodá omáčce extra chuť a pikantnost. |
| Tajemství #4: | Švestky namáčejte, aby se šťáva proměnila v pyré s malými kousky ovocné dužiny. To dodá tkemali hustou texturu a krásný vzhled. |
| Tajemství #5: | Přidejte cukr, citronovou šťávu a ocet podle své chuti. To dodá omáčce příjemnou kyselost a vyváží chuťové tóny. |
| Tajemství #6: | Pro dosažení husté konzistence tkemali se doporučuje přivést omáčku k varu na velkém ohni a poté ji snížit a vařit do požadované hustoty. V případě potřeby můžete do omáčky přidat rostlinné pyré. |
| Tajemství #7: | Horkou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a víčkem. Tento způsob skladování prodlouží trvanlivost tkemali a umožní vám vychutnat si jeho chuť po dobu několika měsíců. |
Dodržováním těchto tajemství budete moci připravit skutečný hustý tkemali, který lze použít jako omáčku k různým pokrmům nebo jako doplněk k masovým a zeleninovým pokrmům.