Jak připravit kynuté těsto na koláče na másle: podrobný recept ve vodní lázni

Kynuté těsto na koláče na másle - je to chutné a měkké těsto, které se skvěle hodí k přípravě různých placiček: s masem, bramborami, houbami. Díky použití vodní lázně, ve které těsto zahřejeme, jsou koláče obzvláště jemné a voňavé. Tento recept je vhodný jak pro zkušené kuchaře, tak pro začátečníky - je poměrně jednoduchý a cenově dostupný.

Co budeme potřebovat:

1. 500 gramů mouky. Doporučuje se použít špičkovou mouku, aby byly koláče křupavější a vzdušnější.

2. 250 ml teplé vody. Voda by měla být trochu teplá, aby se kvasinky aktivovaly, ale ne horká, aby je nezabila.

3. 10 gramů suchého droždí nebo 25 gramů čerstvého droždí. Obě varianty budou fungovat, ale čerstvé droždí může být o něco silnější.

4. 50 gramů cukru. Cukr dělá těsto měkčí a zlepšuje chuť.

5. 50 ml. rostlinný olej. Dodá těsto extra něhu a umožní snadné vyválení těsta.

1. Ve velké misce smíchejte vlažnou vodu s droždím a cukrem. Nechte kvasinky mírně aktivovat po dobu 5-10 minut-měly by začít bublat.

2. V tuto chvíli prosejte mouku do jiné mísy. To pomůže zbavit se hrudek a nasytit mouku kyslíkem.

3. Přidejte mouku do misky s vodou a droždím a poté přidejte olej. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.

4. Těsto rozdělte na několik stejných částí a vytvarujte z nich koule. Položte koule na tác, zakryjte je potravinářskou fólií a nechte těsto 1-2 hodiny na teplém místě, aby se zvedlo. Těsto by se mělo zdvojnásobit.

Nyní je vaše kynuté těsto připraveno k výrobě placiček na másle ve vodní lázni. Nezapomeňte připravit náplň a pečte koláče v troubě dozlatova. Vychutnejte si chuť a vůni čerstvě upečených placiček společně se svými blízkými!

Příprava ingrediencí

Před zahájením přípravy kynutého těsta na placičky na másle je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:

• 500 g pšeničné mouky;
• 7 g sušeného droždí;
• 1 šálek teplé vody;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 100 g másla;
• 1 vejce.

Než začnete připravovat těsto, ujistěte se, že máte všechny uvedené ingredience.

Výběr a příprava kvasnic

Pro přípravu chutných a nadýchaných placiček na oleji je nutné správně vybrat a připravit droždí. Podle preferencí použijte suché nebo čerstvé droždí.

Suché droždí - je to pohodlná a dlouhodobá volba. Vydrží déle a snadněji se dávkují. Před použitím se suché droždí rozpustí v teplé vodě s trochou cukru. Nechte několik minut působit, dokud kvasinky nezačnou aktivně pěnit.

Čerstvé droždí dodají pečivu zvláštní chuť. Jsou velmi citlivé na teplotu, takže by se měly před použitím jemně zahřát. Čerstvé droždí rozpusťte v troše vlažného mléka a nechte 10-15 minut působit, aby se droždí aktivovalo.

Bez ohledu na výběr kvasinek je důležité si uvědomit, že aktivované kvasinky by měly začít pěnit a zvyšovat objem. To naznačuje, že jsou připraveny k použití v receptu na máslové koláče. Pokud kvasinky nepění, ztrácejí své vlastnosti a vyžadují výměnu.

Vezměte v úvahu, že jednotky v receptu jsou uvedeny v gramech. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, použijte online převodník k přepočítání na jednotky, které potřebujete.

Příprava mouky

Než začnete připravovat kynuté těsto na koláče na másle, musíte mouku správně připravit. K tomu je důležité vybrat si kvalitní mouku a před použitím ji prosít.

Vyberte si mouku vyšší třídy, protože obsahuje méně lepku a poskytuje lehčí a křehčí těsto. Prosévání mouky pomůže zbavit se hrudek a nasytit kyslík, což zlepší kvalitu a strukturu těsta.

K prosévání mouky můžete použít jemné sítko nebo speciální prosévací stroj. Mouku vložte do sítka a rozetřete přes čistou suchou misku nebo přímo nad pracovní plochu. Tímto způsobem odstraníte hrudky a vzduch pronikne moukou, což pomůže získat volnější a měkčí těsto.

Připravená mouka je připravena k použití v receptu na kynuté těsto na koláče na másle a můžete pokračovat v další fázi vaření.

Příprava oleje a vody

K přípravě kynutého těsta na koláče na másle budete potřebovat:

1. Rozpusťte 100 gramů oleje. Chcete-li to provést, vezměte kousek másla, které se spojí, a vložte jej do kovové nádoby.

2. Ohřejte vodu v plné nádobě. Nádobu s olejem vložte do horké vody a nechte olej rozpustit ve vodní lázni. Máslo občas promíchejte dřevěnou lžící.

3. Poté vyjměte nádobu s hotovým rozpuštěným máslem z vodní lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Zároveň ohřejte 250 mililitrů vody na teplotu kolem 37 stupňů.

5. Hotové rozpuštěné máslo a teplá voda jsou připraveny k použití při přípravě kynutého těsta na másle.

Příprava těsta

K výrobě kynutého těsta na koláče na másle budete potřebovat následující ingredience:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte olej a důkladně ho potřete moukou, dokud nezískáte malý kousek.

2. V teplé vodě rozpusťte droždí a nechte je několik minut aktivovat.

3. Do mouky a másla přidejte rozpuštěné droždí. Důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.

4. Misku těsta zakryjte fólií nebo čistým ručníkem. Položte ji na vodní lázeň a těsto nechte v teple kynout asi 1-2 hodiny, dokud se objem zdvojnásobí.

5. Když se těsto zdvojnásobí, jemně jej znovu promíchejte a je připraveno k použití k výrobě placiček na oleji.

Nyní, když víte, jak připravit kynuté těsto na koláče na másle, můžete začít s plněním a pečením lahodných placiček.

Vytvoření kvasnicového porostu

Než začnete připravovat kvasnicové těsto na koláče, musíte vytvořit kvasnicový rozklad. Tento proces aktivuje droždí a pomáhá dosáhnout vzdušnější a volnější textury pečiva.

Chcete-li vytvořit droždí, budete potřebovat:

Chcete-li vytvořit kvasnicový rozchod, postupujte podle následujících kroků:

1. V míse smíchejte droždí s cukrem.
2. Přidejte teplé mléko a jemně promíchejte.
3. Misku s droždí dejte do vodní lázně.
4. Zahřívejte droždí ve vodní lázni a čas od času míchejte, dokud směs nezačne aktivně bublat a zvětší se. Bude to trvat asi 10-15 minut.
5. Když je droždí hotové, bude mít jemnou sladkou vůni a má nadýchanou konzistenci.

Po vytvoření kvasnicového těsta můžete začít připravovat kynuté těsto na placičky. Pečlivě dodržujte všechny uvedené proporce ingrediencí a doporučení pro přípravu, aby vaše pečivo bylo chutné, voňavé a jemné.

Oddělení žloutků

Chcete-li oddělit žloutky, musíte vzít čerstvá vejce a rozdělit je na dvě části. Stejně vhodné je použít buď speciální oddělovač žloutků, nebo použijte čisté ruce. Žloutky opatrně oddělte od bílků a přelijte je z půlek do půlek skořápky, dokud se celá bílá část nedostane do formy. Snažte se nepoškodit žloutky a zabránit vniknutí bílkovin dovnitř.

Oddělené žloutky lze nalít do samostatné čisté nádoby nebo je použít najednou přidáním do těsta. Pokud je však v receptu uvedeno použití pouze bílkovin, pak by měly být žloutky odloženy na pozdější použití.

Příprava těsta ve vodní lázni

1. 500 gramů mouky;
2. 250 ml vlažného mléka;
3. 50 gramů cukru;
4. 50 gramů másla;
5. 10 gramů sušeného droždí;
6. 2 vejce;
7. špetka soli.

K přípravě těsta ve vodní lázni můžete použít speciální kovovou misku, která se umístí na dřez s horkou vodou. To vám umožní udržovat konstantní teplotu a vytvořit ideální podmínky pro aktivaci kvasinek a zvednutí těsta.

Chcete-li připravit těsto ve vodní lázni, postupujte podle těchto kroků:

1. Droždí rozpusťte v teplém mléce a nechte 10-15 minut působit.
2. Do mísy s moukou přidejte cukr, máslo, vejce a špetku soli.
3. Do mísy nalijte aktivované droždí s mlékem a těsto dobře prohněťte, dokud nebude hladké.
4. Položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukama, dokud nebude pružné a přestane se lepit na ruce.
5. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji 1-2 hodiny kynout pod potravinářskou fólií.
6. Po vyvýšení těsta jej rozdělte na stejné porce a podle potřeby vytvarujte placičky.
7. Placičky pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 15-20 minut, dozlatova.

Nyní víte, jak připravit kynuté těsto na koláče na másle ve vodní lázni. Dobrou chuť!