Boloňská omáčka – je to jedno z nejoblíbenějších italských jídel, které se skvěle hodí k těstovinám, těstovinám, lasagním a dalším testovacím výrobkům. Klasický recept na omáčku často zahrnuje hovězí maso, rajčata, cibuli, mrkev, česnek a koření. Ale co když si chcete vychutnat toto voňavé jídlo v zimě, kdy již nejsou k dispozici čerstvá rajčata v dostatečném množství? Řešením bude příprava domácí Boloňské omáčky na zimu, kterou lze použít kdykoli během roku.
Příprava Boloňské omáčky na zimu doma je jednoduchá a chutná. Hlavním rysem receptu je použití rajčatové pasty nebo koncentrátu, které lze zakoupit v každém obchodě. Taková omáčka bude pikantní, plná chuti a bohaté chuti. Může být použit nejen s těstovinami, ale také k přípravě různých kastrolů, polévek a masových pokrmů.
Jak připravit domácí boloňskou omáčku na zimu?
K výrobě omáčky budete potřebovat následující sadu potravin:
Ingredience na boloňskou omáčku
K přípravě domácí Boloňské omáčky na zimu budete potřebovat následující ingredience:
| № | Ingredience | Počet |
|---|---|---|
| 1 | Hovězí | 500 g |
| 2 | Vepřové | 500 g |
| 3 | Cibule | 2 ks |
| 4 | Mrkev | 2 ks |
| 5 | Celer | 1 stonek |
| 6 | Česnek | 4 stroužky |
| 7 | Rajský protlak | 2 st. l. |
| 8 | Červené suché víno | 100 ml |
| 9 | Rajčata ve vlastní šťávě | 800 g |
| 10 | Olivový olej | 2 st. l. |
| 11 | Cukr | 1 lžička l. |
| 12 | Sůl | dle chuti |
| 13 | Pepř | dle chuti |
| 14 | Sušená bazalka | 1 lžička l. |
| 15 | Sušené oregano | 1 lžička l. |
Příprava Boloňské omáčky
K výrobě Boloňské omáčky budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Maso (hovězí a vepřové) | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Celer (volitelné) | 1 stonek |
| Rajčata (čerstvá nebo konzervovaná) | 800 g |
| Rajský protlak | 2 st. l. |
| Suché červené víno | 100 ml |
| Cukr | 1 lžička l. |
| Sůl a pepř | dle chuti |
| Olivový olej | 2 st. l. |
Začneme připravovat boloňskou omáčku:
- Cibuli, mrkev a celer nakrájejte nadrobno (pokud používáte).
- Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli, mrkev a celer, dokud nezměknou.
- Přidejte maso do pánve a restujte dozlatova.
- Přidejte rajčatovou pastu a vařte 1-2 minuty.
- Přidejte čerstvá nebo konzervovaná rajčata a rozmixujte je vidličkou.
- Přidejte suché červené víno a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud omáčka nezhoustne.
- Osolte, opepřete a podle chuti přidejte cukr.
- Vařte dalších 30 minut, dokud omáčka nezíská hlubší chuť.
Vaše domácí Boloňská omáčka je hotová! Můžete jej zabalit do skleněných sklenic a uchovávat v chladničce až 1 měsíc. Nyní budete mít vždy lahodnou omáčku připravenou k použití k výrobě těstovin nebo k použití v jiných pokrmech!
Jak správně zabalit boloňskou omáčku na zimu
Krok 1: Připravte boloňskou omáčku podle receptu. Obvykle obsahuje maso (hovězí nebo vepřové maso), cibuli, mrkev, celer, rajčatovou pastu, rajčata, česnek a koření. Je důležité dodržovat recept a nevynechat žádnou složku.
Krok 2: Připravte sterilizované sklenice a víčka na konzervaci omáčky. Vyčistěte je od prachu a myčky nádobí a připravte si správné množství sterilizovaných víček.
Krok 3: Bolognese omáčku zahřejte k varu a po uvaření ji nechte na ohni dalších 15 až 20 minut. Je nutné, aby se všechny ingredience dobře provařily a v omáčce se otevřely všechny chutě.
Krok 4: Horkou boloňskou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a ponechejte na horním okraji asi 1-2 cm volného prostoru. Tekutina v omáčce by měla dobře vyplnit prostor mezi přísadami.
Krok 5: Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a pevně je zašroubujte. Ujistěte se, že jsou kryty bezpečně zavřené a nejsou odšroubovány.
Krok 6: Připravte pánev nebo hlubokou pánev. Zalijte horkou vodou tak, aby pokryla sklenice na 2/3 a položte je na sporák.
Krok 7: Ohřejte vodu k varu a držte ji na ohni 15 až 20 minut. Tento proces se nazývá pasterizace a je nezbytný pro zničení všech choroboplodných zárodků a bakterií, které mohou způsobit zkažení omáčky.
Krok 8: K odstranění horkých plechovek z hrnce použijte speciální kleště nebo rukavice. Nechte je na stole a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 9: Po úplném vychladnutí se ujistěte, že jsou víka plechovek bezpečně zavřená a nepouštějí plyn. Boloňskou omáčku skladujte na zimu na chladném a tmavém místě.
Nyní víte, jak správně zabalit boloňskou omáčku na zimu. Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete vychutnat lahodnou domácí omáčku kdykoli během roku!
Způsoby skladování Boloňské omáčky
Zde je několik způsobů, jak správně zachovat boloňskou omáčku:
1. Zmrazení: Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak skladovat boloňskou omáčku na zimu, je zmrazení. V tomto případě by omáčka měla po uvaření vychladnout a být rozdělena na porce. Každou porci omáčky dejte do ledových forem nebo plastových nádob a vložte je do mrazáku. V případě potřeby vytáhněte správný počet porcí a před použitím je rozmrazte.
2. Konzervace: Pro dlouhodobé skladování Bolognese omáčky lze použít konzervační metodu ve sterilizovaných sklenicích. Po uvaření omáčky ji zahřejte k varu a nalijte do sklenic a ponechte malou hraniční oblast. Sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky a vložte je do hrnce s horkou vodou. Sklenice vařte 15-20 minut. Po vychladnutí a konzervaci lze omáčku uchovávat na chladném místě.
3. Stáčení do lahví: Dalším způsobem skladování Boloňské omáčky je její nalití do skleněných lahví. Po uvaření omáčky ji nechte vychladnout a nalijte do lahví a ponechte malou hraniční oblast. Lahve pevně uzavřete víčky a uložte je na chladné a tmavé místo.
Pomocí těchto způsobů skladování si můžete vychutnat lahodnou a voňavou boloňskou omáčku po celou zimní sezónu. Vyzkoušejte každý způsob a vyberte si ten nejvhodnější pro vás!
Návod k použití Boloňské omáčky
- Boloňské špagety: špagety uvařte podle návodu na obalu a poté je smíchejte s čerstvou nebo předehřátou boloňskou omáčkou. Podávejte horké a podle potřeby přidejte sýr a zeleninu.
- Bolognese lasagne: uvařené lasagne, boloňskou omáčku a sýr slijte a postup opakujte až do konce formy. Lasagne pečte v troubě na 180 stupňů dozlatova.
- Náplň na pizzu: na předem připravené těsto na pizzu naneste Bolognese omáčku. Náplň posypte sýrem a dalšími ingrediencemi podle potřeby. Pizzu pečte při teplotě 220 stupňů, dokud nebude hotová.
- Masové kuličky v Boloňské omáčce: karbanátky vytvarujte z mletého masa a poté je orestujte na pánvi. Do pánve přidejte hotovou boloňskou omáčku a pokrm pod pokličkou vařte doměkka.
- Bolognese kastrol: smíchejte vařený těstoviny a boloňskou omáčku. Směs přeneste do zapékací mísy, posypte nastrouhaným sýrem a pečte v troubě dozlatova.
Bolognese omáčka může být použita jako samostatné jídlo nebo přidána do různých receptů. Vyzkoušejte tyto nápady a vychutnejte si chuť Boloňské omáčky v různých pokrmech!
Možnosti použití Boloňské omáčky na zimu
1. Těstoviny Bolognese. Nejoblíbenější možností použití Boloňské omáčky je její kombinace s těstovinami. Jednoduše uvařte své oblíbené těstoviny a přidejte hotovou boloňskou omáčku. Takový oběd nebo večeře bude voňavý a sytý.
2. Lasagne. Boloňská omáčka je skvělá na přípravu lasagní. Jednoduše slijte omáčku, lasagne a sýr do zapékací misky a pečte v troubě. Výsledek bude vynikající!
3. Chile-con carne. Bolognese lze použít k přípravě mexického jídla-Chilli con carne. Stačí do Boloňské omáčky přidat červené fazole, chilli, koření a koření. Taková pikantní a voňavá hotová omáčka je skvělým základem pro Chilli con carne.
4. Náplň do koláčů. Boloňská omáčka může být použita jako náplň pro různé koláče, jako jsou koláče s masem nebo koláče se sýrem a omáčkou. Stačí přidat hotovou Bolognese omáčku do těsta na pečivo, zavřít je a péct. Vznikne chutné a šťavnaté jídlo.
5. Sendvičová náplň. Pokud vás nebaví běžná svačina, můžete použít boloňskou omáčku jako sendvičovou náplň. Pamatujte, že omáčka by měla být dostatečně hustá a hustá, aby se nerozmazávala na chlebu.
Možností použití Boloňské omáčky na zimu je mnoho. Tato lahodná a voňavá omáčka může být skvělým doplňkem různých pokrmů a přidat jim jedinečnou chuť. Nebojte se experimentovat a vymýšlet své recepty pomocí Boloňské omáčky!