Nakládaná rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších předkrmů na zimu. Jejich barevný vzhled, šťavnatá chuť a vůně z nich dělají skvělý doplněk k jakémukoli jídlu. Kromě toho mají nakládaná rajčata mnoho prospěšných vlastností pro tělo díky obsahu vitamínů a antioxidantů.
Pokud si chcete vytvořit vlastní várku nakládaných rajčat, ale nechcete trávit spoustu času a úsilí, nebojte se! V tomto článku vám řekneme o rychlém způsobu nakládání rajčat, který vám umožní dosáhnout skvělého výsledku během několika hodin.
Než začnete, ujistěte se, že máte čerstvá a zralá rajčata. Použijte odrůdu, která se dobře hodí k marinování, jako jsou odrůdy s hustou strukturou a slupkou. Vezměte také všechny potřebné ingredience, jako je sůl, cukr, ocet, koření a bylinky. Připraveni? Pak se pustíme do rychlého marinování rajčat!
Výběr odrůd rajčat k marinování
Pro marinování jsou nejvhodnější masité odrůdy rajčat s hustou strukturou dužiny. Při zpracování si zachovávají svůj tvar a texturu a chutnají i těm nejnáročnějším gurmánům.
Zde je několik oblíbených odrůd rajčat, které jsou ideální pro marinování:
- Cukrárna-vyznačuje se vysokým výnosem a sladkou chutí;
- Koktejlové-malé ovoce se šťavnatou dužinou se skvěle hodí k marinádám;
- Cherry-malé plody s bohatou chutí a krásným vzhledem;
- Býčí nádoba-původní tvar této odrůdy rajčat umožňuje jejich použití celé;
Kromě toho se doporučuje vybrat odrůdy rajčat, které se vyznačují dobrou odolností proti hnilobě a po marinování dlouho vydrží čerstvé.
Podle těchto pokynů si budete moci vybrat nejvhodnější odrůdy rajčat k marinování a vychutnat si chutné a chutné občerstvení po celý rok.
Nejlepší odrůdy rajčat k marinování na zimu
San Marzano. Tato odrůda rajčat je italskou klasikou a je ideální pro marinování. San Marzano má hustou dužinu a malé množství šťávy, což jim umožňuje dobře si zachovat tvar a texturu po procesu marinování.
Cherry. Cherry rajčata jsou skvělá pro marinování na zimu díky své malé velikosti a sladkokyselé chuti. Dodají vaší nakládané zelenině extra jas a chuť.
De Barao. Odrůda De Barao je skvělá pro marinování díky svým silným stěnám a minimálnímu množství šťávy. Tato rajčata si zachová svůj tvar a texturu i po dlouhém marinování.
Black Cream. Rajčata odrůdy Black Cream mají bohatou, sladkou chuť a tmavě fialovou barvu. Skvěle si zachovávají své vlastnosti a chuť i po marinování.
Malakitová helma. Tato odrůda rajčat se vyznačuje jemnou dužinou a minimálním množstvím šťávy. Skvěle se hodí k marinování a zachovávají si svůj tvar a barvu i po dlouhém skladování.
Pamatujte, že vybraná odrůda rajčat hraje důležitou roli v konečném důsledku vašeho marinování. Vyberte si proto odrůdu, která splňuje vaše preference a požadavky na zimní konzervaci.
Příprava rajčat k marinování
Před marinováním rajčat je třeba je správně připravit. Tento proces zahrnuje několik fází:
- Výběr rajčat: k marinování se nejlépe hodí zralá, ale ne přezrálá rajčata se silnou slupkou. Rajčata by měla být celá a bez známek poškození.
- Mytí rajčat: před marinováním by měla být rajčata důkladně omyta pod tekoucí vodou a odstraněna z povrchu písek a nečistoty.
- Oškubání kůže: aby rajčata rychleji absorbovala marinádu, doporučuje se oloupat jejich slupku. Chcete-li to provést, rajčata se na chvíli ponoří do vroucí vody a poté se rychle ochladí ve studené vodě. Slupka se snadno sundá.
- Odstranění jádra: některé recepty na marinování zahrnují odstranění jádra rajčat. Měla by být jemně řezána pomocí nože nebo lžíce. Tento krok je volitelný, ale umožňuje rajčatům lépe absorbovat marinádu.
- Krájení rajčat: v závislosti na preferencích a velikosti rajčat mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na poloviny, čtvrtiny nebo kousky.
Nyní, když znáte hlavní kroky přípravy rajčat na marinování, můžete začít s procesem přípravy marinády a nalévání rajčat do sklenic.
Co udělat před nakládáním rajčat
Než začnete s procesem marinování rajčat, musíte provést řadu přípravných kroků, které vám pomohou dosáhnout chutných a šťavnatých výsledků.
- Vyberte si čerstvá a zralá rajčata. Nejlepší je použít středně velká rajčata, aby se rovnoměrně marinovala.
- Rajčata důkladně opláchněte pod studenou vodou a odstraňte všechny nečistoty a skvrny.
- Udělejte malý křížový řez na Rajčeti na místě budoucí kůže.
- Připravte si marinádu z octa, cukru, soli a koření podle vaší chuti. Všechny ingredience smíchejte v samostatné nádobě a důkladně promíchejte.
- Naplňte sterilní sklenice nastrouhaným česnekem a nasekanou petrželkou nebo jinými bylinkami.
- Rajčata opatrně naskládejte do sklenic a naplňte je těsně a nahoře ponechte malý prostor.
- Rajčata zalijte marinádou, aniž byste se dostali k okrajům sklenic a ponechali trochu volného prostoru.
- Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na plech s vodou.
- Vložte plech do trouby a zahřejte jej na 120 stupňů Celsia. Sklenice uchovávejte v troubě asi 15-20 minut.
- Vezměte sklenice z trouby a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
- Po vychladnutí jsou plechovky s rajčaty připraveny k použití nebo skladování na chladném místě.
Nyní, když víte, jak připravit rajčata před nakládáním, můžete se odvážně pustit do přípravy své oblíbené nakládané pochoutky!
Recept na rychlé marinování rajčat
Zde je to, co budete potřebovat:
- Čerstvá rajčata-1 kg
- Česnek - 4-5 stroužků
- Ocet 9% - 100 ml
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 2 lžíce
- Olivový olej - 2 lžíce
- Pepř-10-15 hrášků
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti
- Rajčata omyjte a odstraňte z nich stopku.
- Každé rajče nakrájejte na 4 kusy.
- Česnek oloupeme a nasekáme.
- V samostatné nádobě smíchejte ocet, sůl, cukr, olivový olej a nasekaný česnek.
- Ve velké nádobě složte rajčata a zalijte je marinádou.
- Přidejte hrášek pepře a nasekanou zeleninu.
- Důkladně promíchejte a nechte několik hodin odležet v lednici, aby se rajčata namočila do chuti marinády.
- Nakládaná rajčata jsou připravena k použití!
Podávejte je na stole k jakémukoli jídlu a vaše svačina bude skvělým doplňkem každého oběda nebo večeře.
Jaké ingredience potřebujete k rychlému marinování rajčat
K rychlému marinování rajčat budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvá rajčata-vybírejte zralé, ale ne přezrálé ovoce;
- Česnek-několik stroužků;
- Pepřový sprej-lze použít mletý i hrášek;
- Ocet-nejlépe použijte jablečný nebo vinný ocet;
- Cukr-přidává se podle chuti;
- Sůl-přidává se i podle chuti;
- Bylinky (petržel, kopr, bazalka) - lze přidat po marinování na ozdobu;
- Olivový olej-dle libosti.
Pokud máte nějaké další preference nebo touhy, neváhejte experimentovat s receptem a přidat další koření nebo přísady.