Koriandr nebo dýka je jedním z nejoblíbenějších koření, které se aktivně používá při přípravě pokrmů různých kuchyní na světě. Tato rostlina má jedinečnou chuť, která dokáže přeměnit běžné jídlo na skutečné mistrovské dílo gastronomického umění. Koriandr však není vždy snadné najít v obchodech, zejména v chladném období. Proto, abyste měli vždy po ruce čerstvý koriandr, stojí za to naučit se správně sklízet a udržovat jeho vůni.
První věc, kterou musíte udělat, abyste zahájili proces sklizně koriandru na zimu, je důkladně jej opláchnout a oddělit listy od stonků. Listy by pak měly být osušeny papírovými ručníky nebo čistým hadříkem. Poté mohou být listy nasekány, rozdrceny nebo ponechány celé, v závislosti na preferencích.
Důležité! Přírodní aroma koriandru je obsaženo právě v listech, proto by mělo být zvláště pečlivě ošetřeno. Je také třeba si uvědomit, že koriandr rychle ztrácí svou aromatickou kvalitu, takže by měl být připraven ihned po sklizni.
Dalším krokem v procesu přípravy koriandru je nasypat jej do mrazicí nádoby. K tomu lze použít běžné plastové nádoby nebo mrazicí sáčky. Lístky koriandru je nejlepší zmrazit v malých porcích, abyste v případě potřeby získali správné množství a neztráceli čas rozmrazováním celého polotovaru. Na dno nádoby lze umístit ubrousek nebo plastovou fólii, aby se zabránilo lepení listů.
Je důležité si uvědomit, že koriandr po zmrazení ztrácí svou texturu, takže zůstává vynikajícím způsobem, jak udržet vůni této pikantní rostliny, ale pro některá jídla nemusí být vhodný. Stojí také za zmínku, že vzdálenost mezi listy koriandru by měla být minimální, aby se během zmrazování nespojily a neztratily svou chuť. Do připravené nádoby můžete uložit další porci a polotovar, který by neměl být ponechán v mrazáku déle než 6 měsíců, protože doba skladování koriandru není delší než 8-12 měsíců.
Jak udržet vůni koriandru
Koriandr, také známý jako čínská petržel, koření, které lze použít v široké škále pokrmů. Má rafinovanou vůni a příjemnou svěží chuť. Ale jak správně zachovat vůni koriandru, aby neztratila své užitečné vlastnosti?
Pro začátek stojí za zmínku, že koriandr je rostlina, která má krátkou dobu skladování po sběru. Chcete-li zachovat její vůni, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
1. Koriandr řádně vysušte. Odřízněte stonky koriandru a opláchněte je ve studené vodě. Poté nechte stonky na vzduchu, dokud úplně nevyschnou. V tomto případě musí být stonky koriandru umístěny na suchém a tmavém místě, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.
2. Koriandr skladujte ve správném balení. K uložení sušeného koriandru použijte papírové sáčky nebo plastové nádoby. Je důležité zachovat těsnost obalu, aby se zabránilo přístupu vlhkosti a vzduchu.
3. Před použitím se vyhněte mletí koriandru. Koriandr nejlépe skladujte jako celek a rozmixujte jej pouze před přidáním do misky. Ušetříte tak co nejvíce aromatických olejů.
4. Vložte sušený koriandr do mrazáku. Pokud máte možnost, můžete čerstvý nebo sušený koriandr zmrazit v mrazáku. To pomůže udržet její vůni po dlouhou dobu.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si můžete zachovat chuť koriandru a vychutnat si jeho chuť po celý rok. A nezapomeňte, že koriandr není jen kořením, ale také zdrojem živin.