Langustiny (nebo mořští raci, jak se jim také říká) jsou vynikající mořské plody, které mají jemné maso a vynikající chuť. Jsou velmi oblíbené na jídelních lístcích restaurací a gurmánů, ale proč je nevařit doma? I když máte mražené neloupané langusty, jsou také skvělé pro vaření. V tomto článku se s vámi podělíme o jednoduchý recept na přípravu langustinu, který vám pomůže získat jemné a šťavnaté maso.
Před vařením mražených langustin je vhodné je předem rozmrazit. Ať už kupujete langusty čerstvé nebo mražené, je důležité dodržovat několik pravidel. Nejprve před rozmrazením zkontrolujte, zda na langustách nejsou nějaké škody. Oči, úponky a nohy rakoviny by měly být celé, což svědčí o jejich svěžesti. Za druhé, pro rozmrazování je nejvhodnější použít chladničku. Jednoduše vložte langusty do vzduchotěsného sáčku a nechte přes noc v lednici. Vyhnete se tak riziku ztráty kvality masa.
Po rozmrazení jsou langusty připraveny k vaření. Protáhněte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky písku a nečistot. Poté je vložte do hrnce se studenou vodou. Přidejte sůl a koření podle chuti – pepř, bobkový list, cibule. Nyní jsou připraveni vařit!
Příprava mražených neloupaných langustin
Než začnete připravovat langusty, musíte je správně připravit. I když jsou zmrazené, postup čištění se nezruší. Postupujte podle jednoduchých kroků, abyste získali dokonale uvařené langusty.
Krok 1: Rozmrazování
Před vařením mražených neloupaných langustin je nutné je rozmrazit. Nedoporučuje se je rozmrazovat při pokojové teplotě, protože to může vést k množení bakterií. K odmrazování je nejlepší použít studenou vodu nebo chladničku. Langustiny vložte do vzduchotěsného sáčku nebo sáčku, abyste zabránili vniknutí vody, a nechte několik hodin ve studené vodě nebo přes noc v lednici. Po rozmrazení se langustiny stanou pružnými a snadno se vyčistí.
Krok 2: Čištění
Po rozmrazení je třeba langustiny očistit od krunýře a střev. Chcete-li to provést, vezměte langustinu do ruky, otočte opěradlo a pomocí nůžek nebo nože jemně rozřízněte krunýř podél zad. Poté skořápku opatrně vyjměte a odložte stranou.
Uvnitř krunýře najdete střevní zátku pokrytou tenkou membránou. Pomocí nůžek nebo nože jemně odstraňte tuto membránu a vyjměte střevní zátku. Nezapomeňte odstranit všechna střeva, protože mohou mít hořkou chuť a zničit jídlo.
Po vyčištění jsou langusty připraveny k vaření. Můžete je použít v různých receptech, od vaření po grilování.
Pamatujte, že při práci s langustami musíte být velmi opatrní, protože jejich humři mohou mít ostré drápy.
Krok 1: rozmrazování langusty
Před vařením neloupaných mražených langustin je nutné je rozmrazit. Zde je několik způsobů, jak to udělat:
- V lednici: před použitím vložte sáček s langustami na několik hodin do lednice nebo přes noc. Ujistěte se, že jsou ve vzduchotěsně uzavřeném sáčku nebo nádobě, abyste se vyhnuli kontaktu s jinými produkty.
- Ve studené vodě: naplňte velkou misku nebo dřez studenou vodou. Sáček s langustami vložte do vody a nechte úplně rozmrazit. Pokud je produkt zabalen v čiré fólii, zabalte jej do plastového sáčku, abyste zabránili vniknutí vody.
- V mikrovlnné troubě: pokud máte režim rozmrazování v mikrovlnné troubě, postupujte podle pokynů výrobce k rozmrazování mořských plodů. Obvykle je to velmi rychlý způsob, ale dávejte pozor, abyste langusty nevysušili.
Po rozmrazení jsou langustiny připraveny k dalšímu zpracování a použití v receptu.
Krok 2: Příprava vroucí vody
K přípravě mražených neloupaných langusty budete potřebovat vodu, kterou přivedete k varu. Použijte velký kotel nebo hrnec s dostatečným objemem, aby byly langusty zcela pokryty vodou.
Přidejte dostatek vody, aby zcela pokryla langusty. Voda by měla být dostatečně slaná, aby poskytla mořskou chuť mořským plodům. Obvykle se doporučuje přidat asi 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody.
Vodu přiveďte k varu na středním plameni. Když se voda vaří, lze ji považovat za připravenou k vaření langusty.
Rada: Pro zvýšení chuti můžete přidat vroucí vodu některé aromatické bylinky, jako je petržel, bazalka nebo tymián. To dodá langustě extra chuť a chuť.
Krok 3: oloupané langusty
Nyní, když jsou langusty rozmrazené a měkké, je čas je před vařením vyčistit. Je důležité postupovat podle tohoto procesu, abyste získali skutečnou chuť mořských plodů.
- Vezměte langusty a odřízněte ocas od špičky hlavy.
- Poté proveďte horizontální řez na zádech lagustiny pomocí ostrého nůžkového řezu. Podřízněte podél celých zad proříznutím vnější skořápky.
- Jemně oddělte skořápku od dužiny pomocí prstů nebo nože. V případě potřeby odstraňte černé tenké střevo, které je podél hřbetu langustiny.
- Pokračujte v tomto procesu, dokud nebudou všechny langusty vyčištěny.
Nyní jsou vaše mořské plody připraveny k vaření! Můžete je použít ve všech receptech s langustiny, užívejte zdraví!