Kefír – je to jeden z nejzdravějších a nejoblíbenějších mléčných výrobků, které lze snadno vyrobit doma. V našem receptu použijeme zakysanou smetanu, která dodá kefíru jemnější chuť a krémovou texturu.
Příprava domácího kefíru je velmi jednoduchý a rychlý proces, který vám zabere jen pár minut. K tomu budete potřebovat pouze dvě ingredience: zakysanou smetanu a běžné mléko.
Proces přípravy domácího kefíru s přidáním zakysané smetany začíná zahřátím mléka. Je důležité jej nepřehřívat, aby se zachovaly všechny užitečné vlastnosti. Postupně přidáme zakysanou smetanu a jemně promícháme, aby se ingredience dobře promíchaly. Výslednou směs pak necháme několik hodin kynout při pokojové teplotě, aby kefír začal kvasit.
Fermentace je proces, během kterého mléčné bakterie přeměňují laktózu v mléce na kyselinu mléčnou. Výsledkem tohoto procesu je vzhled charakteristické chuti a vůně kefíru. Po dokončení kvašení je třeba kefír vychladit v lednici. Nyní je připraven ke konzumaci a přidávání do různých pokrmů.
Seznam ingrediencí a příprava
K výrobě domácího kefíru s přidanou zakysanou smetanou budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 1 litr mléka;
- 2-3 lžíce zakysané smetany;
- 1 sáček kynutého jogurtu;
- cukr nebo med-podle chuti (volitelné).
Příprava:
- Mléko slijte do čisté a sterilní misky.
- Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
- Rozpusťte obsah kynutého sáčku na kefír v malém množství vlažného (ale ne horkého!) vodu, poté přidejte do mléka se zakysanou smetanou a znovu promíchejte.
- Nechte nádobí s budoucím kefírem na teplém místě (například v kuchyni) 8-12 hodin, dokud kefír neztuhne.
- Poté vložte misku kefíru na 2-3 hodiny do lednice.
- Před konzumací můžete podle chuti přidat trochu cukru nebo medu.
To je všechno! Váš domácí kefír s přídavkem zakysané smetany je připraven k použití. Dobrou chuť!
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy domácího kefíru s přídavkem zakysané smetany je nutné připravit všechny ingredience:
- Litr mléka (je vhodné použít čerstvé mléko)
- 2-3 lžíce zakysané smetany (tuk podle chuti)
- 1 sáček nebo 5 gramů kynutého jogurtu (lze zakoupit v obchodě nebo použít již hotový kvásek z předchozí dávky)
- Cukr nebo med podle chuti (volitelné)
Ujistěte se, že všechny ingredience jsou čerstvé a kvalitní, abyste získali lahodný a zdravý domácí kefír.
Krok 2: Příprava kefíru
1. K přípravě kefíru budete potřebovat:
| 1 litr mléka |
| 3 lžíce zakysané smetany |
| Tovární kvásek nebo startovací kefír v množství uvedeném na obalu |
2. Zde je návod, jak připravit kefír:
a) míchejte mléko a zakysanou smetanu v mixéru do hladka.
B) nalijte směs do skleněné nebo keramické nádoby.
C) přidejte tovární kvásek nebo startovací kefír podle pokynů na obalu.
d) nádobu zakryjte kefírovou směsí gáz nebo víkem s otvorem.
d) nechte nádobu při pokojové teplotě 12-24 hodin, v závislosti na požadované kyselosti kefíru.
e) po požadované době fermentace kefír zcela zchlaďte v chladničce.
3. Vynikající domácí kefír je připraven!
Poznámka: Pamatujte, že doba fermentace a kyselost kefíru se mohou lišit v závislosti na teplotě a použitém kvasu. Experimentujte s časem a množstvím kvasu, abyste dosáhli požadovaných výsledků.
Krok 3: přidání zakysané smetany a podávání
Jakmile je kefír hotový a získá potřebnou konzistenci, můžete přidat trochu zakysané smetany pro bohatší chuť. Chcete-li to provést, vezměte 100 gramů zakysané smetany a jemně ji vmíchejte do kefíru.
Pokud chcete hustší kefír, přidejte trochu více zakysané smetany podle své chuti.
Po přidání zakysané smetany promíchejte kefír lžící nebo jej rozšlehejte mixérem do hladké konzistence.
Nyní je kefír připraven k podávání. Nalijte jej do sklenic nebo lahví a před použitím chlaďte v chladničce.
Domácí kefír podávejte zakysanou smetanou jako osvěžující nápoj k snídani nebo jako dezert po obědě. Můžete jej také použít při přípravě různých receptů.
Dobrou chuť!