Platýs je ryba, která má jemné maso bohaté na užitečné látky. Je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Platýs vyrobený podle receptu PP na pánvi bude skutečnou ozdobou vašeho stolu a příjemnou pochoutkou pro rodinu a hosty.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience: platýs – jedna věc, citronová šťáva – polovina citronu, sůl – podle chuti, pepř – podle chuti, bylinky – podle chuti. Při výběru platýse věnujte pozornost její svěžesti: oči by měly být jasné, šupiny lesklé, žábry červené.
Než začnete vařit, musíte připravit platýse. Nejprve se musí vyčistit, odstranit kůži a ocas. Dále je třeba rybu opláchnout ve studené vodě a položit na papírové ručníky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté je třeba platýse nakrájet na porce, posypat solí, pepřem a nechat několik minut odležet.
Chcete-li připravit platýse podle receptu PP na pánvi, musíte na středním plameni rozehřát nepřilnavou pánev. Poté přidejte trochu rostlinného oleje a položte nakrájenou rybu. Platýse na jedné straně restujte asi 3-4 minuty, poté otočte a opékejte další 3-4 minuty z druhé strany, dokud nezíská zlatavou barvu.
Jakmile je platýs hotový, přidejte citronovou šťávu a posuňte pánev tak, aby se zbytky citronové šťávy rovnoměrně rozprostřely po rybách. Hotové platýse podávejte s nakrájenými plátky citronu a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!
Recept na přípravu platýse podle PP
- 1 platýs;
- sůl a pepř podle chuti;
- šťáva z půlky citronu;
- olivový olej na smažení;
- zeleň k podávání.
1. Platýs je třeba rozdělit na filety. Chcete-li to provést, opatrně odřízněte horní stranu ryby po hřebeni a jemně odstraňte páteř. Poté odřízněte boky a každou stranu rozdělte na dvě porce.
2. Osolte a opepřete platýse z obou stran.
3. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu a jemně ji zalijte džusem. To pomůže zvýšit chuť a odstranit nepříjemný zápach.
4. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte malé množství olivového oleje.
5. Platýs položte na pánev a každou stranu opékejte asi 3-4 minuty, dokud ryba nezezlátne a nebude křupavá.
6. Hotové platýse položte na talíř a ozdobte bylinkami.
Hotové platýse lze podávat horké nebo vychladlé a dát na několik hodin do lednice, aby se staly studenou svačinou. Podávejte se salátem nebo vařenou zeleninou.
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete vařit platýse podle receptu PP na pánvi, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:
| Platýs | 1 kus |
| Citronová šťáva | 1 polévková lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Černý pepř | dle chuti |
| Olivový olej | 2 lžíce |
| Čerstvé bylinky (petržel, kopr) | na ozdobu |
Pro přidání chuti vašeho platýse bude také užitečný drcený česnek a směs italských bylin.
Krok 2: Příprava platýse na pánvi
Zkontrolujte, zda je platýs důkladně vyčištěn od šupin a vnitřností a opláchnut studenou vodou. Osušte ji ubrouskem.
Pánev zahřejte na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte ji.
Osolte a opepřete platýse z obou stran.
Platýse opatrně položte na pánev a smažte na středním ohni asi 3-4 minuty z každé strany dozlatova.
Ujistěte se, že je ryba propečená a podávající ruka ukazuje 2 minuty.
Hotové platýse položte na talíř, posypte čerstvými bylinkami a podávejte ke stolu.