Pusinky jsou vzdušné a lehké pečivo, které se skvěle hodí k různým dezertům. Tato pochoutka vyrobená z bílkovin a cukru dodá vašemu dezertu vynikající chuť a jemnou texturu. A zatímco tradiční recept na pusinky obsahuje citronovou šťávu, dnes se podíváme na možnost výroby pusinek bez použití. Jste připraveni začít?
Než začnete, ujistěte se, že je vaše trouba předehřátá na 120 stupňů Celsia. Je to velmi důležitý krok, protože pusinky vyžadují dlouhé a pomalé pečení, aby se dosáhlo dokonalé křupavé vnitřně měkké polevy.
K výrobě pusinek tedy budete potřebovat čerstvé bílkoviny z kuřecích vajec a cukr. Bílkoviny by měly být při pokojové teplotě, protože se lépe šlehají a vytvářejí trvalou pěnu. Bílky se šlehají, dokud se nevytvoří vrcholy a postupně se přidává cukr, zatímco se šlehá, dokud je hmota hustá, lesklá a stabilní.
Poté můžete pusinky přenést na plech pokrytý pergamenovým papírem a hmotu rozdělit na malé porce. Je důležité je nemíchat dohromady, abyste získali křupavou vnější kůru a měkkou vnitřní náplň. Poté by měl být plech s pusinkami vložen do trouby a pečen asi 1-1,5 hodin dozlatova. Hotové pusinky budou křupavé a lehké, ideální pro přípravu různých dezertů.
Jak vyrobit pusinky v troubě z bílkovin a cukru bez citronové šťávy
K výrobě pusinek budete potřebovat pouze dvě ingredience-čerstvé bílkoviny a cukr. Nejprve ušlehejte bílky do husté pěny. K tomu můžete použít mixér nebo metličku. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs hustá a lesklá.
Poté Předehřejte troubu na 110 stupňů Celsia. Proteinovou směs vložte do cukrářského sáčku s nástavcem ve tvaru hvězdičky nebo použijte lžíci k vytvoření pusinky na plechu pokrytém pečicím papírem.
Pusinky pečte v předehřáté troubě 1,5-2 hodiny. Ochotu lze otestovat tím, že se pokusíte do pusinky strčit párátko - mělo by vyjít suché.
Jakmile jsou pusinky lehké a křupavé, vypněte troubu a nechte je uvnitř 10-15 minut, aby úplně vychladly. Poté jemně vyjměte pusinky z plechu a užívejte si!
Nyní máte jednoduchý a chutný recept na pusinky bez použití citronové šťávy. Dobrou chuť!
Recept doma
- Bílky ušlehejte do husté pěny pomocí mixéru při vysoké rychlosti. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud směs nebude lesklá a vytvoří stabilní vrcholy.
- Plech potřete olejem nebo jej položte pergamenovým papírem.
- Předehřejte troubu na 90 stupňů Celsia.
- Směs přeneste do cukrářského sáčku nebo sáčku s odříznutým rohem. Malé porce pusinek vymačkejte na plech.
- Pečte bez 2-3 hodiny nebo dokud nevyschnou a neztvrdnou. Pokud jsou pusinky po této době stále měkké,pec trvá 30 minut.
- Když jsou pusinky hotové, vypněte troubu a nechte je v ní až do úplného vychladnutí.
Nyní víte, jak vyrobit pusinky v troubě bez citronové šťávy doma. Užijte si tento vzdušný dezert, který je skvělou ozdobou pro jakýkoli čajový dýchánek!
Výběr ingrediencí
Při výrobě pusinek v troubě je důležité vybrat správné ingredience, abyste dosáhli dokonalé konzistence a chuti dezertu.
1. Bílkoviny. K výrobě pusinek je třeba použít čerstvé bílkoviny z kuřecích vajec. Oddělte bílky od žloutků jemně, aby se do bílku nedostala ani kapka žloutku – to může zabránit šlehání a vytvoření stabilní pěny.
2. Cukr. Pro sladkost a strukturu pusinek se používá cukr. Nejlepší je obyčejný cukr ve velkých krystalech. Pamatujte, že množství cukru bude záviset na preferencích chuti. Doporučuje se použít 2 lžíce cukru na 1 protein.
3. Vanilkový extrakt. Chcete-li přidat chuť a jemnost pusinek, můžete použít vanilkový extrakt. Před zahájením šlehání přidejte několik kapek vanilkového extraktu do směsi bílkovin a cukru.
Vysoce kvalitní ingredience jsou základem pro úspěšné vaření pusinek v troubě. Než začnete vařit, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience.
Příprava bílkovin a cukru
Pro přípravu pusinek v troubě z bílkovin a cukru je nutné tyto dvě hlavní ingredience správně připravit. Je důležité vzít v úvahu, že bílkoviny by měly být čerstvé a pokojové teploty a cukr by měl být jemný a suchý.
1. Bílkoviny. Vezměte čerstvá vejce a rozdělte je na bílkoviny a žloutky. Ujistěte se, že jsou vejce čerstvá, protože čerstvé bílkoviny lépe šlehají. Bílky od žloutků opatrně oddělte, aby se žlutá část nedostala do bílků. Nalijte bílkoviny do suché, čisté nádoby.
2. Cukr. Vezměte jemný cukr, aby se snadno rozpustil v bílkovinách. Pokud nemáte jemný cukr, můžete použít běžný cukr, ale musíte jej před použitím rozdrtit. Než začnete připravovat pusinky, ujistěte se, že cukr je suchý a bez hrudek.
| Krok | Akce |
|---|---|
| 1 | Vejce rozdělte na bílky a žloutky. |
| 2 | Nalijte bílkoviny do suché, čisté nádoby. |
| 3 | Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří vrcholy. |
| 4 | Během šlehání postupně přidávejte cukr. |
| 5 | Pokračujte v šlehání, dokud se cukr úplně rozpustí. |
Správná příprava bílkovin a cukru je důležitým krokem při přípravě pusinek v troubě. Díky tomuto kroku se vaše pusinky stanou skutečnými vzdušnými a křupavými.
Příprava pusinek v troubě
1. Začněte oddělením bílků od žloutků. Je velmi důležité, aby byly bílky zcela odděleny, bez kapky žloutku, jinak se dobře nevytvoří.
2. Bílky rozšlehejte do silné pěny pomocí mixéru nebo metly. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nebude hmota hustá a lesklá.
3. K vytvoření pusinky můžete použít sáček na cukrářský dekor nebo jen lžíci. Pokud chcete rovnoměrné velikosti pusinek, použijte sáček.
4. Předehřejte troubu na 100 stupňů Celsia. Pusinky rozetřete na plech předem pokrytý pergamenovým papírem.
5. Pusinky sušte v troubě asi 2 hodiny. Pokud chcete pusinky s měkkým srdcem,můžete dobu pečení zkrátit na 1-1, 5 hodin.
6. Po uplynutí doby pečení troubu vypněte, ale dveře neotevírejte. Pusinky nechte vychladnout a uschnout uvnitř trouby.
7. Výsledné pusinky lze použít k přípravě různých dezertů-merengi, Pavlovy, tartaletky atd. Skvěle se hodí k ovoci, bobulím, smetaně a mnoha dalším přísadám.
Nyní víte, jak vařit pusinky v troubě bez použití citronové šťávy. Zkuste si tento vzdušný dezert vyrobit doma a potěšte své blízké.