Pohanková mouka je alternativní mouka, kterou lze použít v různých kulinářských receptech. Má jedinečnou chuť a je považována za výživnou a prospěšnou. V tomto článku vám řekneme, jak snadno a rychle připravit pohankovou mouku doma.
Druhy pohankové mouky se dnes kupují zřídka, většina lidí si ji raději připravuje sama. Je to jednoduché a ekonomické, protože k výrobě pohankové mouky budete potřebovat jen několik ingrediencí.
Proces přípravy pohankové mouky zahrnuje několik kroků: opékání, mletí a frézování. Můžete použít jak běžnou pohanku, tak již prodávanou pohankovou krupici. Začněme!
Výběr a příprava pohanky
Při výběru pohanky věnujte pozornost její barvě. Zrna by měla mít jednotný tmavě hnědý odstín, bez nečistot a poškození. Nedostatek prachu a cizích pachů jsou také známkami kvalitního produktu.
Před zahájením drcení pohanky je nutné ji očistit od všech cizích nečistot. Mohou to být krupice, sor a další části zrna, které mohou zničit kvalitu mouky. Chcete-li to provést, prosejte pohanku přes jemné sítko nebo ji přejeďte v rukou a odstraňte všechny nežádoucí prvky.
Po vyčištění se doporučuje pohanku důkladně opláchnout, aby se odstranila povrchová vrstva pelet. Chcete-li to provést, můžete pohanku položit do jemného síta nebo opláchnout pod tekoucí vodou. Po opláchnutí zrna dobře osušte, můžete použít papírové ručníky nebo kuchyňský ubrousek.
Pohanka je nyní připravena k mletí na mouku. Doma to lze provést pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Zrna nakrájejte na středně nebo jemně mletou mouku-záleží na preferencích a budoucím použití.
Výslednou pohankovou mouku lze použít k přípravě různých pokrmů, přidat do pečiva nebo použít jako náhradu pšeničné a jiné mouky při výrobě potravin. Mouku skladujte v těsně uzavřené nádobě na chladném místě.
Mytí pohanky před zpracováním
Před zahájením zpracování pohanky je nutné provést fázi mytí zrn. Výplach pohanky umožňuje odstranit povrchové nečistoty, cizí nečistoty a hořkou chuť, která je přítomna v čerstvé pohance. Postupujte podle následujících kroků, abyste pohanku před dalším zpracováním řádně opláchli:
- Pohanková zrna dejte do misky nebo síta a zalijte studenou vodou.
- Jemně promíchejte zrna pohanky, aby přišla do kontaktu s vodou a nečistoty se oddělily.
- Pohanku nechte několik minut odležet, aby se povrchové nečistoty usadily na dně.
- Špinavou vodu opatrně vypusťte a v misce nebo sítu ponechte zrna pohanky.
- Pohanku znovu zalijte studenou vodou a postup omývání opakujte ještě několikrát, dokud nebude voda čistá.
Jakmile je pohanka omytá, lze ji sušit nebo okamžitě použít k výrobě pohankové mouky. Správné umytí pohanky před zpracováním pomůže získat vysoce kvalitní pohankovou mouku s bohatou chutí a chutí.
Pražení pohanky
1. Vezměte suchou pohanku a důkladně ji opláchněte pod studenou tekoucí vodou. To pomůže odstranit nečistoty a přebytečné nečistoty.
2. Pohanku nechte v filtrační formě asi 10-15 minut odležet, aby se voda dostala ven.
3. Připravte suchou pánev nebo pánev. Umístěte jej na střední teplotu a zahřívejte, dokud nebude dostatečně horký.
4. Umytou a odsátou pohanku dejte na horkou pánev. Začněte jemně míchat, aby se rovnoměrně smažila a nepálila.
5. Pokračujte v opékání pohanky za občasného míchání, dokud nezíská zlatohnědou barvu a neuvolní výraznou chuť. Obvykle to trvá asi 5-7 minut.
6. Zkontrolujte připravenost pohanky, stlačte zrna mezi prsty-měla by být křupavá a ne syrová. Pokud je pohanka stále syrová, pokračujte v restování na pánvi ještě chvíli.
7. Když je pohanka hotová, vyjměte pánev z ohně a nechte ji chvíli vychladnout.
To je všechno! Nyní máte hotovou praženou pohanku, kterou můžete použít k přípravě domácí pohankové mouky.
Mletí pohanky v mlýnku na kávu
1. Vezměte několik lžic pohanky a přeneste je do mlýnku na kávu.
2. Zavřete víko mlýnku na kávu a ujistěte se, že je bezpečně zavřeno.
3. Zapněte mlýnek na kávu a začněte proces mletí pohanky.
4. Všimněte si textury mouky - měla by být hladká a jemná.
5. Pokud má mouka hrubou strukturu nebo zůstaly velké kousky pohanky, pokračujte v mletí ještě nějakou dobu.
6. Když je pohanka úplně rozdrcená, vypněte mlýnek na kávu a opatrně otevřete víko.
7. Výslednou mouku důkladně zkontrolujte, zda neobsahuje velké kousky nebo cizí inkluzi, v případě potřeby proveďte další kroky mletí.
Nyní je vaše pohanková mouka připravena k použití v oblíbených receptech. Pamatujte, že čerstvá domácí mouka si zachovává více živin než ta z obchodu a dodá vašim pokrmům jedinečnou chuť a chuť.
Převod pohanky na mouku pomocí speciálního přístroje
Před zahájením procesu byste měli připravit pohanku. Měla by být čistá a prosátá od nečistot a kamenů. Poté je nutné zařízení nakonfigurovat podle pokynů výrobce a pohanku naložit do speciální přihrádky. Mlýn sám rozmělní zrna do stavu mouky.
Jednou z výhod použití speciálního přístroje je zachování všech užitečných vlastností pohanky. Mlýn nezahřívá zrna, což umožňuje zachovat vitamíny, stopové prvky a vlákninu, které jsou důležité pro zdraví. Přístroj navíc umožňuje dosáhnout hladkého jemného stupně mletí, který je ideální pro pečení, přípravu kaše a další kulinářské pokrmy.
Použití pohankového mlýna je skvělý způsob, jak získat čerstvou a kvalitní mouku přímo doma. Umožní vám vychutnat si chuť a vůni pohanky při vaření pomocí mouky v různých receptech. Nezapomeňte, že taková mouka má nízký glykemický index a je bohatá na živiny, což z ní činí užitečný a dietní produkt.
Proces sypání mouky
Jakmile připravíte pohankovou mouku a vychladne, můžete začít s jejím vysypáváním. K tomu budete potřebovat čisté, ploché místo, jako je stůl, na kterém můžete natáhnout čistý ručník nebo pergamenový papír.
1. Rozložte ručník nebo pergamenový papír na stůl.
2. Otevřete nádobu s pohankovou moukou a jemně ji otočte přes ručník, aby se mouka začala vysypávat. Proces můžete pomoci šokováním nádoby nebo lehkým poklepáním na ni před vysypáním mouky.
3. Postupně začněte přesouvat nádobu s moukou nahoru, aby se mouka rovnoměrně vysypala na ručník. Jak se mouka vysype, můžete ručník nebo pergamenový papír lehce protřepat, aby se mouka rovnoměrně rozložila.
4. Pokud se mouka přilepí na stěny nebo dno nádoby, vyjměte ji pomocí lžíce nebo nože, aby zůstala na ručníku.
5. Jakmile je veškerá mouka vysypaná, opatrně sestavte ručník nebo pergamenový papír s moukou a zvedněte sněhovou kouli. Pohankovou mouku vložte do čisté nádoby.
Nyní máte čerstvou pohankovou mouku připravenou k použití při vaření!
Rozdělení pohankové mouky na frakce
Chcete-li získat pohankovou mouku, musíte ji rozdělit na frakce. To umožní použití každé frakce mouky v různých pokrmech a dodá jim zvláštní chuť a texturu. Rozdělení pohankové mouky na frakce lze provést doma.
Nejprve si vezměte pohanku a opláchněte ji studenou vodou. Poté pohanku zalijte vroucí vodou a nechte 15 až 20 minut nabobtnat. Poté sceďte a nechte pohanku několik hodin zaschnout.
Když pohanka úplně zaschne, musí být umístěna do mixéru nebo mlýnku na kávu a rozdrcena, dokud nevznikne mouka. Pohanka obvykle poskytuje dvě frakce: hrubozrnnou a jemnozrnnou mouku.
Pro hrubou mouku nasekejte pohanku po dobu 1-2 minut. Výsledkem bude mouka se středními částicemi. Hrubozrnná mouka je ideální pro přípravu nadýchaných palačinek nebo kaše.
Pro jemnou mouku nasekejte pohanku po dobu 2-3 minut. Výsledkem bude mouka s nejmenšími částicemi. Jemnozrnná mouka je ideální pro výrobu chleba, sušenek nebo pudinku.
Po rozdělení pohankové mouky na frakce Uložte každou frakci zvlášť do těsně uzavřených nádob nebo sáčků. Tímto způsobem budete moci používat pohankovou mouku v různých receptech a užívat si její jedinečnou chuť a užitečné vlastnosti.
Sušení pohankové mouky
Po rozdrcení pohanky na mouku musí být vysušena, aby se odstranila přebytečná vlhkost a dala mouce delší trvanlivost. Sušení pohankové mouky lze provést doma. Zde je podrobný recept, jak to udělat.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Pohankovou mouku rozložte v tenké vrstvě na plech nebo jiný plochý povrch, předem pokrytý potravinářským papírem nebo silikonovou podložkou. Ujistěte se, že vrstva mouky je rovnoměrná a ne silnější než 1 centimetr, abyste provedli rovnoměrné sušení. |
| 2 | Umístěte plech s moukou na slunné místo nebo blízko zdroje tepla, aby sušení probíhalo rychleji. Je důležité zabránit vniknutí vlhkosti na mouku během sušení, takže se ujistěte, že je v suché místnosti. |
| 3 | Pravidelně obracejte mouku, abyste zajistili rovnoměrné sušení. To pomůže vyhnout se tvorbě hrudek a urychlí proces sušení. |
| 4 | Pohankovou mouku osušte, dokud se vlhkost úplně neodstraní. To může trvat několik hodin až několik dní, v závislosti na podmínkách prostředí. Připravenost mouky se kontroluje lehkostí jejich rozmělňování a také nedostatkem známek vlhkosti. |
| 5 | Po skončení sušení dobře promíchejte mouku, abyste se zbavili možných hrudek a sloužili k lepšímu rozložení vlhkosti. Poté vložte mouku do čisté a suché skladovací nádoby,která udrží její čerstvost. |
Nyní máte čerstvou a suchou pohankovou mouku, kterou můžete použít k přípravě různých jídel. Dobrou chuť!
Balení pohankové mouky
Po přípravě pohankové mouky by měla být správně zabalena, aby byla zachována čerstvost a kvalita produktu.
Zde je několik doporučení pro balení pohankové mouky:
| Krok | Popis |
| 1 | Pohankovou mouku nechte po uvaření úplně vychladnout. |
| 2 | Připravte si čistou nádobu s víkem na uložení pohankové mouky. Nádoba musí být vyrobena z neprůhledného materiálu, aby byla mouka svěží a aby byla chráněna před vystavením světlu. |
| 3 | Pohankovou mouku nalijte do nádoby a přikryjte. Ujistěte se, že je víko pevně uzavřeno, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a aby byla mouka čerstvá. |
| 4 | Umístěte nádobu s pohankovou moukou na chladné a suché místo chráněné před přímým slunečním zářením. Mouku skladujte mimo silně páchnoucí potraviny, abyste se vyhnuli absorpci nepříjemných vůní. |
| 5 | Pohankovou mouku čas od času zkontrolujte, zda nevykazuje známky plísně nebo vlhkosti. Pokud si všimnete něčeho podezřelého, vyhoďte mouku a nahraďte ji čerstvou porcí. |
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů budete schopni udržet pohankovou mouku svěží a voňavou po dlouhou dobu.
Skladování pohankové mouky
Před uložením pohankové mouky byste se měli ujistit, že je absolutně suchá. Mouku je nejlepší skladovat v čistých skleněných nebo plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Zajistěte, aby byla mouka zcela pokryta a nebyla vystavena vlhkosti a světlu, proto je třeba se vyhnout průhledným nádobám.
Pohankovou mouku skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo, umístěte ji do skříně nebo lednice, jak chcete.
| Rada | Důvod |
|---|---|
| Skladujte na chladném místě | Vyhněte se působení vysokých teplot na mouku, abyste zabránili oxidaci oleje. |
| Skladujte na suchém místě | Mouka může absorbovat vlhkost ze vzduchu, což může způsobit její poškození. |
| Používejte nádoby s těsně uzavíratelnými víčky | To pomůže zabránit vystavení vlhkosti a škodlivým mikroorganismům. |
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete udržet pohankovou mouku čerstvou a kvalitní po dlouhou dobu. Dobrou chuť!