Jak si vyrobit vlastní plechovku s domácími rajčaty-krok za krokem

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších zelenin v domácím vaření. Z nich lze připravit obrovské množství jídel: saláty, přílohy, omáčky a samozřejmě konzervace. Plechovky rajčat jsou skutečným nálezem pro zimní měsíce, kdy není tak snadné najít čerstvou zeleninu. Proto Vám přinášíme nejlepší recepty na domácí konzervování rajčat, abyste si mohli dopřát sebe a svou rodinu lahodnými jídly kdykoli během roku.

Důležitým krokem při přípravě plechovky rajčat je výběr nejvzdělanějších a nejšťavnatějších plodů. Pro konzervaci je vhodné použít středně velká rajčata se silnou slupkou, protože si lépe udrží svůj tvar a strukturu. V závislosti na osobních preferencích si můžete vybrat malá cherry rajčata nebo velká rajčata typu "býčí srdce". Důležité je, aby byly čerstvé a bez prasklin.

Proces přípravy plechovky rajčat není obtížný, ale vyžaduje určitou přípravu. Nejprve je třeba rajčata opláchnout a osvobodit od stopek. Sklenice a víčka by pak měly být umyty a připraveny ke sterilizaci. Poté můžete začít s tím nejzajímavějším-naplněním plechovek rajčaty. Rajčata můžete nakrájet na poloviny nebo je nechat celá, přidat do sklenice koření a zalít horkým nálevem nebo rajčatovou šťávou. Po zabalení plechovek jsou zpracovány ve vodní lázni pro dlouhodobé skladování.

Základní principy domácí konzervace rajčat

1. Správný výběr rajčat. Pro konzervování se nejlépe hodí zralá a čerstvě utržená rajčata. Měly by být bez poškození a se sytou barvou.

2. Správné zpracování plechovek a víček. Před zahájením konzervace je nutné sklenice a víčka důkladně umýt teplou vodou a mýdlem. Poté je omyjte vroucí vodou nebo nechte vařit ve vroucí vodě asi 10 minut.

3. Správná příprava rajčat. Oloupejte rajčata, odstraňte je nožem nebo ovoce na několik sekund vložte do vroucí vody a poté je přeneste do studené vody. Odstraňte stopky a přebytečnou tekutinu.

4. Správné zavlažování sklenic. Před západem slunce vložte každou plechovku rajčat na pár minut do vroucí vody, aby se zahřála. Poté opatrně naplňte každou plechovku rajčaty a zálivkou. Zašroubujte víko a otočte nádobu vzhůru brzdami. To pomůže vytvořit vakuum, které udrží rajčata čerstvá.

5. Správné skladování. Když sklenice vychladnou, umístěte je na tmavé a chladné místo vzdálené od přímého slunečního světla. Uchovávejte konzervy vzhůru nohama, abyste zjistili, zda tekutina nevytéká. Čerstvá konzervovaná rajčata lze skladovat až rok, možná i déle.

Dodržováním těchto základních principů můžete vytvořit nejchutnější a nejodolnější plechovky s konzervovanými rajčaty, které dodají vašim jídlům jasnou chuť i v chladném období.

Nejlepší recepty na rajčata ve vlastní šťávě

Recept 1: rajčata ve vlastní šťávě s bazalkou a olivovým olejem

• 3 kg zralých rajčat;
• 2 snítky čerstvé bazalky;
• 4 lžíce olivového oleje;
• sůl podle chuti.

1. Rajčata omyjte a nakrájejte na velké kousky.
2. Rajčata přendejte do velkého hrnce a dejte na střední teplotu.
3. Přiveďte k varu a rajčata za občasného míchání vařte 20 minut.
4. Přidejte bazalku, olivový olej a sůl. Vařte dalších 5 minut.
5. Sundejte z ohně a ochlaďte.
6. Rajčata přeneste do sterilních skleněných nádob a zakryjte víčky.
7. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a sterilizujte 40-45 minut.
8. Po sterilizaci sklenice vychladněte a skladujte na chladném a suchém místě.

Podává se nejlépe jako doplněk k masu nebo použití v salátech a omáčkách.

Recept 2: rajčata ve vlastní šťávě s česnekem a pepřem

• 2 kg zralých rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 chilli papričky;
• sůl podle chuti.

1. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky.
2. Rajčata přendejte do velkého hrnce a dejte na střední teplotu.
3. Přiveďte k varu a rajčata za občasného míchání vařte 15 minut.
4. Přidejte česnek, jemně nasekané chilli a sůl. Vařte dalších 5 minut.
5. Sundejte z ohně a ochlaďte.
6. Rajčata přeneste do sterilních skleněných nádob a zakryjte víčky.
7. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a sterilizujte 30-35 minut.
8. Po sterilizaci sklenice vychladněte a skladujte na chladném a suchém místě.

Ideální pro použití v pizze, těstovinách nebo jako základ pro rajčatovou omáčku.

Jak připravit rajčata podle gruzínského receptu

Chcete-li připravit rajčata podle gruzínského receptu, budete potřebovat následující ingredience:

- Vysoce kvalitní čerstvá rajčata;

Dále je třeba připravit rajčata: opláchněte je ve studené vodě, odstraňte stopku a nakrájejte na kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme.

Dále je třeba připravit bylinky: kopr, petržel, bazalku a koriandr důkladně opláchněte a nasekejte.

Dále je třeba ve velké misce smíchat bylinky, cibuli a česnek. Přidejte sůl, koření, chilli a černý pepř podle chuti. Promíchejte všechny ingredience.

Dalším krokem je Nacpat rajčata výslednou směsí. Navrch položte snítku bazalky a rajčata opatrně zakryjte víčky.

Nyní je třeba dát rajčata do sklenic a zalít je octem. Sklenice uzavřete víčky a nechte několik dní na chladném místě na infuzi.

Hotová rajčata podle gruzínského receptu lze podávat k různým pokrmům, použít do salátů nebo jen jíst s chlebem. Vychutnejte si jedinečnou chuť a vůni tohoto pokrmu!

Rajčata "houby" - neobvyklé a chutné

K výrobě rajčat "houby" budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

1. Nejprve je třeba připravit rajčata. Je třeba je umýt a osušit a poté z nich odstranit stonek. Dále pomocí malého nože proveďte několik řezů na každém Rajčeti, aby se dostaly do tvaru "houby".

2. Česnek a petrželku nakrájíme nadrobno. Vnitřek rajčat pak naplňte touto směsí.

3. Dalším krokem přípravy je příprava marinády. K tomu musíte smíchat ocet, sůl, cukr a rostlinný olej. Přidejte tyto ingredience do hrnce a zahřejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

4. Rajčata "houby" opatrně vložte do sterilizovaných sklenic. Poté marinádu vařte ještě 2-3 minuty a rajčata zalijte tak, aby byla zcela pokryta tekutinou. Zavírejte sklenice víčky.

5. Připravené sklenice s rajčaty zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Nyní máte hotová rajčata "houby", která můžete skladovat na chladném a tmavém místě. Budou skvělým doplňkem vašeho oběda nebo večeře a také skvělým dárkem pro blízké a přátele.

Solení rajčat na zimu-tajemství a recepty

Tajemství úspěšného solení rajčat na zimu:

1. Vyberte si zralá a neporušená rajčata. Nejlepší jsou odrůdy, které se při dlouhodobém tepelném zpracování nerozmazávají.
2. Rajčata opláchněte ve studené vodě a odstraňte stonky. Pokud chcete, můžete kůži odstranit, ale není to nutné.
3. Připravte solný roztok: pro každý litr vody přidejte 2-3 lžíce soli. Sůl rozpusťte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
4. Rajčata rozložte do sterilizovaných skleněných nádob v hustých vrstvách. Pro přidání chuti můžete přidat listy křenu, medvědího česneku nebo celeru.
5. Rajčata zalijte solným roztokem, aby byla zcela pod vodou. Sklenice zakryjte víčky.
6. Sterilizujte plechovky s rajčaty ve vroucí vodě: pro 0,5 litrové sklenice stačí 15-20 minut, pro 1-litrové-25-30 minut.
7. Chlaďte sklenice, zkontrolujte těsnost víček a uchovávejte solené rajče na chladném a tmavém místě.

Solení rajčat na zimu je skvělý způsob, jak si udržet chuť a výhody čerstvé zeleniny po dlouhou dobu. Vyzkoušejte různé recepty a najděte svou dokonalou kombinaci koření a aromatických přísad.